Виклик глютену

Я повинен бути чесним тут, на цьому тижні я мав щось справжнє взад і вперед щодо цього конкретного повідомлення та того, чи не хоче хтось, крім моєї мами, прочитати його. Але коли я дискутував, я постійно повертався до свого справжнього серця для цього простору. І справа не в популярності. Одним з найбільших факторів, що спонукають ділитися своєю історією + своїми рецептами, є пропонувати доступ до всієї інформації, яку я хотів би мати, коли починав орієнтуватися у власному складному оздоровчому подорожі, включаючи власний виклик глютену.

Отже, ми тут, пишемо цей пост. Оскільки два з половиною тижні тому, коли мій лікар попросив мене розпочати цю жахливу + таємничу річ, яка називається «Глютеновий виклик», я погуглив. І на іншому кінці були буквально цвіркуни - я говорю, як 5 чи 6 статей та пару публікацій у блозі 2012 року, де детально описуються історії жахів щодо симптомів, пов’язаних з глютеном. Не було ресурсів для когось на кшталт мене, який намагався це зрозуміти. Отже, я вирішив створити кілька.

Якщо ви прочитали мою публікацію про хліб із банановим хлібом або якщо стежили за мною в Instagram, ви вже трохи зрозумієте, що таке виклик глютену і чому я це роблю. На жаль, це не якесь веселе, харчове змагання (я б хотів). Неспеціалістично, виклик глютену - це, по суті, зворотна версія елімінаційної дієти, коли хтось, хто довгий час уникав глютену, починає їсти її знову. Як правило, він застосовується лише під наглядом лікаря під час підготовки до тесту на целіакію.

Чому проблема глютену?

Тепер я знаю, про що ти думаєш (бо я так думав) - чому в світі ти проходить тестування на целіакію, якщо ти вже без глютену? І відповідь полягає просто в тому, що мені здається, що це найкраще у цьому сезоні мого життя. Протягом останніх кількох років я дуже чесно говорив у своїх соціальних мережах про свою дорогу здоров’я на американських гірках. 2018 рік був надзвичайно важким для мого організму + страшно було зіткнутися з потенціалом серйозних аутоімунних захворювань. Під час власних досліджень я виявив, що деякі зміни способу життя + впровадження стилю харчування на основі палео усунули всі мої страшні симптоми, такі як біль у м’язах + слабкість, втома + туман у мозку, тривога та випадання волосся. Мені було майже добре!

Але, мої постійні, набридливі проблеми з травленням зависли. Я майже все своє життя борюся зі здоров’ям кишечника. Мені поставили діагноз, неправильно діагностували і повторно діагностували СРК, фіброміалгію, непереносимість лактози, непереносимість глютену, потенційну хворобу дратівливого кишечника, лямблії, глисти, переростання кандиди тощо. чому моє травне життя сповнене постійних газів, болісного здуття живота, діареї та запорів. Я кажу своєму чоловікові, що часто здається, що хтось має руки в кишечнику. Це не може бути нормально.

Тож цього року, коли мій лікар запропонував провести подальше тестування на деякі інші потенційні відповіді, було гарно довіритись їй. Хвороба Целіакія щойно виникла в списку. Теорія полягає в тому, що якщо у мене є хвороба на целіакію, мої нинішні симптоми можна пояснити тим фактом, що глютен все ще є частиною мого життя, незважаючи на те, що я не їв його спеціально (перехресне забруднення, косметичні засоби тощо)

Коли я вийшов з кабінету лікаря кілька тижнів тому, я був такий розгублений + пригнічений. Як людина, яка жадібно уникає глютену протягом останніх 8 років і хто бореться з невпорядкованим харчовим минулим, ідея цілеспрямованого отруєння + пошкодження своєї і без того ненадійної кишки відчувала жах. Але мій чоловік + я розмовляв і молився про це, і ось ми вже 2 1/2 тижні у виклику.

Як я роблю цю проблему глютену відповідно до мого способу життя

Роблячи цей вибір, я знав, що дійсно хочу якомога менше пом’якшити шкоду, повторно вводячи глютен у свій раціон справжнім харчовим способом, як я зазвичай живу. Я не хотів починати глузувати з обробленої їжі, наповненої всілякими добавками, а потім не знати, чи не від глютену чи від доданих 75 хімічних речовин мені стало погано. Ось декілька способів, якими я знову почав додавати глютен у свою справжню їжу:

Які ефекти поки що?

Я чесно очікував, що цей виклик буде жахливим з першого дня. Мої спогади про клейковину складалися з випирання живота, вуликів та тривалих відвідувань ванної кімнати. Але, чесно кажучи, це не було абсолютно нічим подібним. Насправді, саме вчора ввечері ми з чоловіком сиділи за обідом і розмовляли про те, наскільки обнадійливим був весь цей процес.

Психічно перші кілька днів відчували себе найбільшим випробуванням. Створення їжі навколо продуктів на основі пшениці було такою зміною розуму. Але коли я справді вирішив, що цим займаюся, стало набагато простіше просто з’їсти 3-4 порції клейковини, які мені потрібні. Коли мене спокушає пропустити останній шматок хліба, я просто нагадую собі, що хочу якомога точніший результат тесту в кінці всього цього.

Фізично я вже бував повсюди. Моє травлення насправді не було великою проблемою, окрім зайвих газів, випадкових нудоти + дискомфорту. Це величезний благословення + я молюсь, щоб це продовжувалося. Однак я бачив несподіваний сплеск головних болів, болів у м’язах, болю + втоми - особливо вдень. Мої ранки, як правило, чудові. Я прокидаюся, відвідую спортзал і починаю свій робочий день. Але до 15:00 я часто ледве не розплакався на дивані. Хороша новина полягає в тому, що вона, як правило, проходить після обіду, і я все одно отримую кілька хороших годин у свій день.

На жаль, оскільки хвороба на целіакію є автоімунним станом, пошкодження з часом погіршується, оскільки ви потрапляєте під вплив глютену. Оскільки я раніше їв безглютенову протизапальну дієту, кишечник розпочав цю проблему у відносно пристойній формі. Якщо у мене є целіакія, це може зайняти декількох тижнів, перш ніж я дійсно почну бачити будь-які ефекти, саме тому цей виклик призначений тривати щонайменше 6 тижнів. Я молюсь, щоб симптоми залишались мінімальними, але я готовий впоратися з ними, якщо цього не зробити.

Що відбувається, якщо тест негативний?

З усього цього, цей тест може повернутися негативним. Захворювання на целіакію може не бути причиною жодної з моїх проблем. Однак, навіть якщо це так, я не думаю, що цей досвід буде витрачений даремно. По-перше, негативний результат приведе одного з гравців до столу. Це ще одна проблема травлення, яку слід дослідити. По-друге, цей виклик також допоміг мені боротися зі своїми встановленими правилами їжі «буде їсти» та «не їсти». Бачачи, що моє тіло не розвалиться за один прийом їжі, я продовжую наближати мене до місця справжнього здоров'я та справжньої свободи їжі.

Я також люблю бути частиною мого власного експерименту щодо того, як їжа насправді впливає на мене. Те, що ви їсте, впливає на те, що ви відчуваєте + Я дійсно маю можливість побачити це в дії завдяки власному харчуванню/організму.

Наприклад, на фотографії нижче є два шлунки. Перший шлунок - це ранковий шлунок, другий шлунок - вечірній шлунок після їжі після клейковини. На цих знімках є очевидна різниця. Також була величезна різниця в тому, що я відчував у ці два окремі моменти. (Як ви можете собі уявити, цей прем'єрний животик був не дуже щасливим.) Ця фотографія також пояснює, чому, навіть якщо мій тест негативний, я не повернуся до вживання глютену. Незалежно від того, чи є у мене целіакія, ця проблема вже показала мені, що глютен на певному рівні впливає на моє травлення та кишечник. Було дуже здорово мати досвідчені докази, які підтверджують вибір їжі.

У мене залишається приблизно місяць на g-stuff, а потім тижні чи місяці часу відновлення. Я настільки високо оцінював те, як усі любили, і заохочував мене в перехідному періоді. Наразі це було таким позитивним досвідом. Як завжди, я продовжуватиму чесно ділитися своїм досвідом. Незалежно від того, чи просто вам це цікаво, ви переглядаєте деякі подібні проблеми або самі маєте Целіакію, я люблю, коли ви в цьому зі мною.