Жодне швидке відновлення сенсорної насиченості у жінок з ожирінням

Анотація

Передумови

Сенсорно-специфічне насичення (SSS) означає зменшення сенсорного задоволення, отриманого від певної їжі чи напою, при його споживанні відносно сподобання споживача невикористаним продуктам харчування та напоям. Це насичення не вимагає жодного зворотного зв'язку після прийому, і все ж це важливий фактор у визначенні споживання їжі. Встановлено, що ССБ не є слабшим у людей з ожирінням, але це може бути так, що зазвичай люди з ожирінням швидко одужують від ССС. Ця гіпотеза була розглянута в цьому дослідженні, порівнюючи 39 жінок із нормальною вагою (середній показник ± індекс маси тіла (ІМТ) = 22,4 ± 2,2) та 45 жінок із ожирінням (ІМТ = 38,3 ± 4,8).

Результати

Учасники випили кілька порцій тестового напою, щоб викликати SSS. Відносну симпатію напою визначали до, безпосередньо після і через 20 хвилин після багаторазового вживання тестового напою за допомогою суб’єктивних оцінок щодо задоволення смаку, запаху та відчуття рота тестового напою та контрольного напою. Відносна симпатія до тестового напою зменшилася у жінок із нормальною вагою та ожирінням (що свідчить про ССС), але жодної групи не знайшло жодного відновлення від ССС після 20-хвилинного інтервалу.

Висновки

Немає жодних доказів того, що ССС та рівень її відновлення різниться в будь-якій відповідній мірі серед людей із ожирінням та нормальною вагою.

Передумови

Сенсорно-специфічне насичення (SSS) означає зменшення задоволення, спричинене сенсорними характеристиками їжі чи напою, які були спожиті, порівняно з неспоживаними продуктами або напоями [1, 2]. Як правило, вважається, що вона має подвійну функцію, а саме обмежувати споживання їжі та сприяти різноманітній дієті [3]. Цікаво, що SSS, здається, не залежить від будь-якого зворотного зв'язку після прийому. Дійсно, просто пережовувати їжу [4], відчувати запах напою [5] або уявляти собі їжу їжі [6] приблизно стільки часу, скільки зазвичай потрібно, щоб споживати їжу або напій, достатньо, щоб створити сильне відчуття ситості для цього конкретного їжа.

Враховуючи, що ССС відіграє важливу роль у харчовій поведінці (тобто споживанні їжі та виборі їжі), можна припустити, що індивідуальні відмінності в харчовій поведінці пов'язані з такими відмінностями в схильності до ССС. Оскільки збільшення ваги та ожиріння можна віднести до позитивного енергетичного балансу через надмірне споживання калорій [7, 8], можна очікувати, що люди з ожирінням рідше страждають на ССС. Дійсно, у серії із трьох експериментів Hetherington and Rolls [9] виявили, що анорексичні та не дієтичні учасники контролю нормальної ваги чітко демонстрували ССС, тоді як булимічні та надмірна вага - ні. Крім того, люди з ожирінням, як правило, демонструють менш швидке звикання слини до смачних харчових сигналів, ніж люди з нормальною вагою [10]. Тому ці дослідження свідчать про те, що люди з ожирінням справді, як правило, менш схильні до розвитку сильної ССЗ.

Результати

На малюнку 1 зображена середня зміна суб’єктивних оцінок (відносно базових оцінок) для випробуваного напою та контрольного напою при t0 та t20 окремо для учасників ожиріння та нормальної ваги. Багатофакторний дисперсійний аналіз (MANOVA) виявив значущий основний ефект для типу напою (F(4,78) = 4,57, P = 0,002, η 2 частково = 0,19), що вказує на SSS (див. Також Рисунок 1). Крім того, було виявлено тристоронню взаємодію між типом напою, часом оцінки та спожитим об’ємом досліджуваного напою (тобто коваріатом) (F(4,78) = 3,18, Р = 0.02, η 2 частково = 0,14). Інших ефектів не виявлено (найменший P значення = 0,23).

Середня зміна суб’єктивних оцінок досліджуваного напою (відкриті батончики) та контрольного напою (чорні смужки) відносно вихідного рівня (± SEM) для t 0 і т 20 для кожної групи (жінки з ожирінням проти жінок із нормальною вагою). Верхня ліва панель представляє рейтинги зовнішнього вигляду, а верхня права - панелі запаху. Ліва нижня панель стосується оцінок смаку, а нижня права - оцінки відчуття рота. Зауважте, що негативна зміна рейтингу означає зниження приємності даної сенсорної характеристики напою.

Вищевказана тристороння взаємодія дозволяє припустити, що обсяг споживаного тестового напою впливає на ступінь SSS для цього напою, але в різному ступені залежно від часу оцінки SSS: безпосередньо після багаторазового споживання тестового напою або 20 хвилин після пробного напою. Тому ми повторили MANOVA окремо для кожної оцінки SSS (t0 або t20). Аналіз на t0 виявив значний основний ефект лише для типу напою (F(4,78) = 4,64, P = 0,002, η 2 частково = 0,19). Аналіз на t20 також показав лише значний основний ефект для типу напою (F(4,78) = 4,06, P = 0,005, η 2 частково = 0,17). У подальших однофакторних аналізах цей ефект був значущим для кожного рейтингу приємності (тобто зовнішнього вигляду, запаху, смаку та відчуття в роті) окремо, з найменшим P-значення 0,04, що було для смакових оцінок.

Обговорення

Висновок

Це дослідження показує у жінок, що неодноразове сигналізація про вживання конкретного напою та споживання індукує сильний SSS для цього напою, який здається стабільним щонайменше протягом 20 хвилин. Більше того, статус ваги (тобто нормальної ваги проти ожиріння) не асоціювався з SSS при t0 і t20. Таким чином, результати цього дослідження додають враження, що індивідуальні відмінності в чутливості до насичення не сприяють значному збільшенню ваги.

Методи

Дослідження було схвалено місцевим комітетом з етики. Учасники отримали як усну, так і письмову інформацію, що стосується процедури експерименту, та підписали форму згоди на згоду на участь.

Учасники

Загалом було набрано 90 жінок-учасниць за допомогою оголошень у голландському жіночому журналі (Margriet) та місцевих газетах. Ці жінки були частиною більшої групи учасників, які погодились взяти участь у серії не пов'язаних експериментів на факультеті психології та неврології Маастрихтського університету, один з яких стосується цього дослідження. На підставі ІМТ (кг/м 2), про який повідомили, 49 учасників було віднесено до групи ожиріння (ІМТ> 30), а решта 41 учасника служили контролем нормальної ваги (ІМТ від 17 до 26). Усі брали участь на добровільних засадах, але кожному учаснику було надано персональний внесок для покриття витрат на проїзд. Характеристики учасників наведені в таблиці 1.

Процедура, вимірювання та проектування

Усі учасники отримали однаковий стандартний обід (різні бутерброди) в Маастрихтському університеті близько полудня. Ми гарантували, що учасники нічого не їли принаймні за 1 годину до цього. Учасників тестували в групах (n = 7-11) у тихій дослідницькій лабораторії. Після прибуття до лабораторії учасникам було запропоновано зайняти місце за будь-яким із 12 столів. Столи розташовували біля стін і розділяли екранами, щоб створити окремі відсіки, щоб запобігти безпосередній комунікації учасників під час експерименту.

Після надання поінформованої згоди учасники оцінювали свій голод та спрагу на окремих 100-мм лінійних шкалах від 0 (зовсім не голодних/спраглих) до 100 (надзвичайно голодних/спраглих). Потім їм подали дві чашки об’ємом 100 мл: одна, що містить дієтичний фруктовий сироп, придатний для діабетиків (Roosvicee Dieet; Heinz BV, Zeist, Нідерланди); розведена одна частина сиропу до чотирьох частин води; 17 ккал/100 мл), а інший містить газований льодовий чайний напій (Lipton Light; Van den Bergh BV, Неймеген, Нідерланди; 12 ккал/100 мл). Учасникам було дано вказівку скуштувати та оцінити приємність обох напоїв на чотирьох різних 100-мм лінійних шкалах від 0 (зовсім не приємних) до 100 (надзвичайно приємних). Зокрема, учасників попросили вказати на цих шкалах свою миттєво сприйману приємність смаку, запаху, зовнішнього вигляду та відчуття рота напоїв.

Після цього базового тесту на смак учасники отримали 500 мл одного з двох напоїв, тобто отримали дві чашки по 250 мл, обидві з яких містять або сироп, або крижаний чай (визначається випадковим чином для кожного учасника). Протягом 15 хвилин експериментатор доручав учасникам кожні 60 секунд приймати чашку, дивитись на напій протягом 10 секунд, нюхати його протягом 10 секунд, потім робити ковток і кружляти, щоб відчути відчуття рота протягом 10 хвилин. секунд і, нарешті, проковтніть його. Ми використовували цю процедуру опромінення сигналом раніше, і вона, як правило, виробляє сильний SSS [23, 24]. Однак у цьому дослідженні ми провели процедуру дещо інакше, оскільки ми не подавали фіксовану аликвоту. Отже, ми вимірювали споживання учасниками цільового напою шляхом зважування напою до та після сигналізованої процедури експозиції на вазі (точний баланс Toledo; Mettler, Tiel, Нідерланди) з точністю до найближчих сантиграмів. Безпосередньо після цієї сигналізованої процедури експозиції учасники знову отримали два напої, щоб спробувати на другий раз (t0) так само, як це було зроблено на вихідному рівні.

Після другого випробування смаку учасники отримали буклет, що містив 20 різних повнокольорових зображень картин сучасного мистецтва, і їм було наказано ретельно вивчити кожну картину картини (мистецьке завдання). Вони отримали оціночний аркуш і їх попросили оцінити кожен художній твір (0 = дуже не сподобалось до 10 = дуже сподобалось). Це завдання тривало 20 хвилин і виконувало роль наповнювача. Після виконання мистецького завдання учасникам було запропоновано скуштувати та оцінити напій із сиропу та крижаний чай у третій та останній раз (t20). Безпосередньо після експерименту учасників зважували та вимірювали їх висоту, щоб визначити їх фактичний ІМТ.

Статистика

Дані двох учасників контрольної групи з нормальною вагою були виключені з аналізів, оскільки їх фактичний ІМТ, виміряний безпосередньо після їх участі в експерименті, перевищував 26, а дані чотирьох учасників групи ожиріння були виключені з подальших аналізів, оскільки їх фактична ІМТ був менше 30.

Для визначення SSS були розраховані окремі оцінки різниці для всіх оцінок приємності для досліджуваного напою та контрольного напою безпосередньо (t0) та 20 хвилин (t20) після споживання тестового напою відносно базових оцінок. Ці оцінки різниці коригували для індивідуальних відмінностей в оцінці напоїв на початковому рівні і дозволяли безпосередньо оцінювати відновлення від SSS при t20. Оцінки різниці для оцінок приємності зовнішнього вигляду, запаху, смаку та відчуття рота слугували залежними змінними у розділеному сюжеті MANOVA 2 × 2 × 2 із напоєм (два напої: контроль проти тесту) та оцінкою (дві оцінки: t0 проти t20 ) як змінні в межах суб’єкта, а група (дві групи: ожиріння проти нормальної ваги) як змінна між суб’єктами.

Вивчаючи загальне споживання досліджуваного напою для кожної групи, виявилося, що учасники ожиріння робили більші ковтки тестового напою (середнє значення ± SD 184 ± 80 мл), ніж контролі нормальної ваги (154 ± 85 мл)т при 82 ступенях свободи = 1,66, P = 0,10). Оскільки SSS може залежати від споживаного обсягу [12], ми додали загальне споживання досліджуваного напою як центровану коваріатуру в аналізі, описаному вище. Суб’єктивно відчутий голод та спрагу вимірювали у всіх суб’єктів, щоб контролювати потенційні різниці в групах у цих рейтингах, але таких відмінностей не виявлено (Таблиця 1).

Список літератури

Rolls BJ, Rolls ET, Rowe E, Sweeney K: Сенсорна специфічна ситість у людини. Фізіол Бехав. 1981, 27: 137-42. 10.1016/0031-9384 (81) 90310-3.

Rolls BJ: Сенсорне насичення. Nutr Rev. 1986, 44: 93-101.

Hetherington MM, Rolls BJ: Сенсорно-специфічне насичення: Теоретичні основи та центральні характеристики. Чому ми їмо те, що їмо: психологія їжі. За редакцією: Capaldi ED. 1996, Вашингтон, округ Колумбія: Американська психологічна асоціація, 267-90.

Smeets AJPG, Westerterp-Plantenga MS: Внутрішнє опромінення та чуттєва насиченість. Фізіол Бехав. 2006, 89 (2): 281-6. 10.1016/j.physbeh.2006.06.011.

Rolls ET, Rolls JH: нюхова сенсорно-специфічна насиченість у людей. Фізіол Бехав. 1997, 61 (3): 461-73. 10.1016/S0031-9384 (96) 00464-7.

Мореудж К.К., Ын Ха Ю, Фосгерау Дж .: Думка про їжу: уявне споживання зменшує фактичне споживання. Наука. 2010, 330: 1530-3. 10.1126/наук.1195701.

Jéquier E: Шляхи до ожиріння. Int J Obes. 2002, 26 (доповнення): 12-7.

Swinburn BA, Sacks G, Lo SK, Westerterp KR, Rush EC, Rosenbaum M, Luke A, Schoeller DA, DeLany JP, Butte NF, Ravussin E: Оцінка змін потоку енергії, що характеризують зростання поширеності ожиріння. Am J Clin Nutr. 2009, 89: 1723-8. 10.3945/ajcn.2008.27061.

Hetherington MM, Rolls BJ: Сенсорно-специфічне насичення при анорексії та нервовій булімії. Енн Нью-Йорк Акад. 1989, 575: 387-98. 10.1111/j.1749-6632.1989.tb53259.x.

Epstein LH, Paluch R, Coleman KJ: Відмінності у слиновиділенні до багаторазових харчових ознак у жінок із ожирінням та без очей. Психосом Мед. 1996, 58: 160-4.

Snoek HM, Huntjens L, van Gemert LJ, de Graaf C, Weenen H: Сенсорно-специфічне насичення у жінок із ожирінням та нормальною вагою. Am J Clin Nutr. 2004, 80: 823-31.

Брондель Л, Ромер М, Ван Вимельбеке В, Валла П, Цзян Т, Діке Л, Ріго Д: Сенсорно-специфічне насичення простими продуктами харчування у людини: відсутність впливу ІМТ? Int J Obes. 2007, 31 (6): 987-95. 10.1038/sj.ijo.0803504.

Hetherington M, Rolls BJ, Burley VJ: Часовий перебіг сенсорно-специфічного насичення. Апетит. 1989, 12 (1): 57-68. 10.1016/0195-6663 (89) 90068-8.

Weenen H, Stafleu A, de Graaf C: Динамічні аспекти симпатії: постпрандіальна стійкість сенсорної специфічної ситості. Їжа Qual Pref. 2005, 16: 528-35. 10.1016/j.foodqual.2004.11.002.

Tanihara S, Imatoh T, Miyazaki M, Babazono A, Momose Y, Baba M, Uryu Y, Une H: Ретроспективне поздовжнє дослідження взаємозв'язку між 8-річною зміною ваги та поточною швидкістю прийому їжі. Апетит. 2011, 57: 179-83. 10.1016/j.appet.2011.04.017.

Zijlstra N, de Wijk RA, Mars M, Stafleu A, de Graaf C: Вплив розміру укусу та часу пероральної обробки напівтвердої їжі на насичення. Am J Clin Nutr. 2009, 90: 269-275. 10.3945/ajcn.2009.27694.

Llewellyn CH, van Jaarsveld CH, Boniface D, Carnell S, Wardle J: Швидкість прийому їжі є спадковим фенотипом, пов'язаним з вагою у дітей. Am J Clin Nutr. 2008, 88: 1560-6. 10.3945/ajcn.2008.26175.

Otsuka R, Tamakoshi K, Yatsuya H, Murata C, Sekiya A, Wada K, Zhang HM, Matsushita K, Sugiura K, Takefuji S, OuYang P, Nagasawa N, Kondo T, Sasaki S, Toyoshima H: швидке харчування призводить до ожиріння: Результати, засновані на опитуванні серед японських чоловіків та жінок середнього віку. J Епідеміол. 2006, 16: 117-24. 10.2188/jea.16.117.

Sasaki S, Katagiri A, Tsuji T, Shimoda T, Amano K: Частота прийому їжі, що повідомляється самостійно, корелює з індексом маси тіла у 18-річних японок. Int J Obes Relat Metab Disord. 2003, 27: 1405-10. 10.1038/sj.ijo.0802425.

Андраде А.М., Грін Г.В., Мелансон К.Дж .: Харчування повільно призвело до зменшення споживання енергії в їжі у здорових жінок. J Am Дієта доц. 2008, 108: 1186-91. 10.1016/j.jada.2008.04.026.

Weijzen PLG, Liem DG, Zandstra EH, de Graaf C: Сенсорне насичення та споживання: Різниця між закусками та грибами. Апетит. 2008, 50: 435-42. 10.1016/j.appet.2007.09.008.

Ремік А. К., Полівий Дж., Плінер П: Внутрішні та зовнішні сповільнювачі впливу різноманітності на споживання їжі. Псих Бик. 2009, 135: 434-51.

Havermans RC, Geschwind N, Filla S, Nederkoorn C, Jansen A: На сенсорну насиченість не впливають маніпуляції з інтенсивністю смаку. Фізіол Бехав. 2009, 97: 327-33. 10.1016/j.physbeh.2009.02.030.

Havermans RC, Siep N, Jansen A: Сенсорне насичення не схильне до дегустації інших продуктів з його оцінкою. Апетит. 2010, 55: 196-200. 10.1016/j.appet.2010.05.088.

Подяки

Ми дякуємо Л. Германс за допомогу у випробуванні учасників.

Інформація про автора

Приналежності

Кафедра клінічної психологічної науки факультету психології та неврології Маастрихтського університету, Маастрихт, Нідерланди

Remco C Havermans, Anne Roefs, Chantal Nederkoorn & Anita Jansen

Ви також можете шукати цього автора в PubMed Google Scholar

Відповідний автор

Додаткова інформація

Конкуруючі інтереси

Автори заявляють, що у них немає конкуруючих інтересів.

Внески авторів

RCH та AJ задумали та спроектували дослідження. RCH провела дослідження за допомогою AR та CN. AR та CN допомогли у проведенні аналізів. RCH склав проект рукопису та підготував остаточний рукопис. Усі автори, що залишились, надали коментарі до першого проекту та прочитали та затвердили остаточний рукопис.

Оригінальні подані авторами файли для зображень

Нижче наведено посилання на оригінальні подані авторами файли зображень.