Відновлення ваги? Винна їжа на винос та, можливо, упаковка

З Ци Сан, доктор медичних наук, доктор філософії та Дж. Майкл Гонсалес-Кампой, доктор медичних наук, доктор філософії

Хочете утримати вагу, яку щойно втратили? Покинути ці гамбургери швидкого харчування, картоплю фрі, піцу, навіть китайську їжу в цих прохолодних білих коробках, може бути дійсно гарною ідеєю. Здається, важливо не тільки те, що знаходиться в цих обгортках та упаковці.

Дізнання про шкідливу дію хімічних речовин на навколишнє середовище розпочалося з бісфенолу А (BPA) у пластмасах, таких як пляшки з водою та підкладка банок. Повернулось питання штучних хімічних речовин, на цей раз із закрученою мовою назвою - перфторалкільні та поліфторалкільні речовини (або PFAS).

Навіть Центри з контролю та профілактики захворювань вже деякий час мають на своєму радарі цю групу штучних речовин, хоча їх вплив на людину недостатньо добре вивчений. 1

Регулярний вплив PFAS може сприяти відновленню ваги, повідомляють експерти з Гарварда, які вивчали проблему за рахунок фінансування з Національного інституту наук про здоров'я навколишнього середовища. 2

Причини збільшення ваги можуть бути упаковки для продуктів, антипригарні каструлі

Автори встановили, що певні продукти, пов'язані з продуктами харчування (та деякі інші побутові товари), містять хімікати або сполуки, що можуть призвести до збільшення ваги.

Щоб перестрахуватися, ви захочете відступити від:

каструля з антипригарним покриттям
обгортки фаст-фуду
контейнери для винос (тобто коробки для піци)
мікрохвильові мішки для попкорну
можливо навіть ваш килим

"Наше дослідження демонструє, що ці хімічні речовини на більш високому рівні [в крові] були пов'язані з швидшим відновленням ваги після дієти", - говорить Ці Сан, доктор медичних наук, доцент кафедри харчування в Гарварді Т.Х. Школа громадського здоров'я Чан і старший автор дослідження, 1 яке було опубліковане в PLOS Medicine.

"Відновлення ваги є універсальним питанням для тих, хто намагається досягти здорової ваги, а потім підтримувати її", - говорить доктор Сун EndocrineWeb. "Для людей, які хочуть схуднути, це не так важко, завдяки дієті та збільшенню фізичної активності;" він каже, "однак насправді дуже важко, майже неможливо зберегти втрачену вагу".

Регулярне вживання страв на винос подвоює ризик набору ваги: і інгредієнти цих високооброблених висококалорійних продуктів, і тепер обгортки та контейнери на винос пропонують ще більше підстав готувати власні страви або знаходити здоровіші страви.

Дослідження досліджує вплив токсину на навколишнє середовище на здоров’я: PFAS

Хоча вивчався потенційний вплив PFAS на відновлення ваги у тварин, доктор Сан каже, що він вважає, що його дослідження першим вивчає шкідливий вплив PFAS і відновлення ваги у людей. 1

У цьому дворічному дослідженні 2 дослідники Гарварду стежили за 621 чоловіком та жінкою, середній вік 51 рік, які були залучені до випробування, відомого як POUNDS Lost (Запобігання надмірній вазі за допомогою нових дієтичних стратегій). 3 Доктор Сан та його колеги виявили, що більша частина втрати ваги відбулася в перші шість місяців, а потім поступове відновлення ваги від шести місяців до кінця дослідження. 2

На початку дослідження середній індекс маси тіла, або ІМТ, становив понад 32, що відносить цих осіб до категорії ожиріння, тобто їхнє здоров'я найбільше загрожує таким захворюванням, як серцеві захворювання та діабет. 2 Жінка, яка має зріст 5'8 "і важить 211 фунтів, має ІМТ, наприклад, 32,1.

На початку дослідження дослідники вимірювали рівень PFAS у крові. Вони також вивчали зміни маси тіла, швидкості метаболізму в спокої (RMR) та інших метаболічних факторів протягом двох років, що вони спостерігали за цими пацієнтами.

Пильний погляд на зв’язок між PFAS та вагою

Протягом перших шести місяців дослідження, періоду схуднення, люди втрачали в середньому 14 фунтів. Протягом наступних 18 місяців вони відновили в середньому близько шести фунтів.

Команда доктора Сан зазначила, що рівень PFAS у крові не впливав на втрату ваги, але, схоже, впливав на відновлення ваги. 2

"Чим вище рівень ПФАС в крові після закінчення періоду схуднення, тим більше людей відновлюється", - говорить доктор Сан. Жінки та ті, у кого рівень ПФАС в крові був вищим, відновили найбільшу вагу. Зокрема, жінки в групі з найвищим рівнем ПФАС повернули приблизно на чотири-п’ять фунтів більше, ніж ті, хто мав найнижчу кількість ПФАС у крові.

Звичайно, повернення до старих, нездорових харчових звичок могло сприяти відновленню ваги. Однак дослідники взяли до уваги, як часто чоловіки та жінки повідомляли про тягу до картоплі фрі, гамбургерів та пончиків на початку дослідження, і виявили, що результати в основному незмінні. Вони також виміряли, скільки навчальних занять відвідували чоловіки та жінки під час дослідження, що відображає, наскільки добре вони дотримувались дієти, рекомендованої для схуднення.

Розуміння, чому PFAS може вплинути на відновлення ваги

Більш високий рівень ПФАС в крові також був пов'язаний з меншою швидкістю метаболізму в спокої (РМР) або повільнішим метаболізмом, каже доктор Сан, тому ті люди, у яких найбільше ПФАС у крові, спалювали менше калорій. 2

Щодо того, чому жінки були більш вразливими до відновлення ваги після впливу ПФАС, дослідники кажуть, що причина все ще незрозуміла, але є кілька доказів того, що хімічні речовини можуть впливати на метаболізм естрогену, можливо, роблячи жінок більш вразливими до відновлення ваги . 2

Одне обмеження дослідження, визнають дослідники, полягає в тому, що рівні PFAS були взяті лише на початку дослідження. Однак, як відомо, хімічні речовини дуже довго затримуються в організмі. 3

Де зазвичай ховаються ПФАС?

Уникнути ПФАС непросто, каже доктор Сан. "Вони в основному є скрізь", - за його словами, є популярні продукти харчування, тому "дуже важко їх повністю уникнути".

Однак ви можете зменшити свою експозицію.

Майте на увазі, що PFAS, швидше за все, є в загальній упаковці харчових продуктів, що вивозиться, наприклад, в коробках для піци та упаковках швидкого харчування. Звичайно, також не завадило б скоротити ці продукти, що знаходяться всередині упаковки. На додаток до обгортки для їжі, доктор Сун каже: «деякі водонепроникні речі мають PFAS, як і деякі антипригарні посуди. Деякі килими оброблені PFAS ”.

Якщо ви обробляєте ці продукти, мийте руки після дотику до цих предметів, каже він.

Щодо того, скільки ваги відновити звинувачення в ПФАС і скільки слід аргументувати, що збільшення ваги насправді відбувалося від того, що ви їсте всередині цієї обгортки? Це те, що доктор Сан не може сказати точно.

Що в обгортці має значення як мінімум

"Більш високі рівні PFA можуть просто відображати обсяг з'їденої їжі, і це можливо, що дослідники також пропонують", - говорить Дж. Майкл Гонсалес-Кампой, доктор медичних наук, доктор фізичних наук, медичний директор Міннесотського центру ожиріння, метаболізму, та ендокринологія та член редакційної мережі Endocrine Web.

"Отже, рівні [ПФАС] можуть бути маркером кількості споживаної їжі, а не причиною збільшення ваги", - говорить доктор Гонсалес-Кампой.

Якщо це виявляється так, він каже: "Відновлення ваги відображатиме кількість споживаної [швидкої] їжі на відміну від хімічного ефекту від безпосереднього впливу сполук навколишнього середовища".

Підсумок: Є безліч причин уникати їжі фаст-фуду, якщо ви намагаєтеся поліпшити своє здоров’я, включаючи докладання зусиль для утримання втраченої ваги.

"Основним обмеженням [дослідження] є те, що це лише одне дослідження", - говорить доктор Сан, тому потрібні додаткові дослідження, щоб краще зрозуміти, як PFAS впливає не тільки на відновлення ваги, але й на здоров'я людей в цілому.

Ні доктор Сан, ні доктор Гонсалес-Кампой не мають фінансових конфліктів інтересів.