Шанежка з картоплею як у дитячому садку

Шанежка з картоплею - варіант несолодкої випічки, який займає смачне і гідне місце в меню дитячого тижня. І ми дістанемо заповітні зошити та запишемо автентичний рецепт, щоб порадувати наших домочадців запашними булочками.

Shangi - суто російський винахід. Колись давно північ підглянув цей рецепт серед фінно-угорських племен. Ці торти були настільки улюблені, що їх тріумфальна гастрономічна процесія з Москви до Сибіру не зачекала довго. І зовсім не дивно, чому шанежки потрапили в меню дитячого садка. Цей рецепт і культура на кухні, і її історія.

Спочатку начинкою для цієї випічки був горох - крута каша, заправлена цибулею та баранячим жиром. Однак тоді хтось дуже винахідливий придумав покласти зверху на тісто сир і розчавлену картоплю. Ось останній варіант з великою повагою отримав увагу дитячих дієтологів.

Загальний час варіння - 3 години 30 хвилин В
Час активного приготування - 0 годин 40 хвилин В
Вартість - дуже економічна
Вміст калорійності на 100 г - 182 ккал
Порції в контейнері - 10 порцій

Як скласти рецепт дитячого садка

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 160 г.
Дріжджі - 9 г.
Вершкове масло - 20 г.
Цукор - 8 г.
Куряче яйце - 2 шт.
Картопля - 300 г.
Молоко - 50 мл
Сметана - 15 г.
Сіль - 1 щіпка (и)
Вода - 65 мл
Рослинна олія - 20 г на тісто, можна замінити вершковим маслом

Кулінарія:

Давайте подивимось, як банна виглядає на папері. Технологічна картка у колекції No 296:

І це покроковий метод:

Для садочків ублюдки використовують дріжджове тісто, яке готують без імбиру. Розведіть пресовані дріжджі в 50 мл теплої води (температура не повинна перевищувати 40 градусів), процідіть суспензію. У робочу миску - дежу - налийте суміш молока і води, підігрітої до 28-30 градусів. Розмішайте тут проціджені дріжджі, посоліть і додайте цукор і яйце.

Всипати борошно, просіваючи через сито. Вимішуйте тісто 7-9 хвилин. Замішуючи, додайте в тісто розтоплене вершкове масло або рослинне масло, продовжуйте замішувати, поки воно не набуде шовковисто-гладку структуру. Характерною особливістю готового тіста є те, що воно не прилипає до рук і легко відстає від стінок миски.

Закрийте тісто в мисці і залиште в теплому місці з температурою не вище 30 градусів. Він повинен "вирости" в обсязі в 1,5 - 2 рази, і його слід подрібнити, щоб вивести вуглекислі речовини з процесу бродіння. Штампування потрібно двічі.

З підготовленим тістом працюйте на дерев’яній поверхні, посипаній борошном. Це ще один важливий момент, оскільки тісто не повинно «відчувати» різкого перепаду температури. Зготуйте з тіста довгий джгут, наріжте його порційними скибочками - кульками вагою 40 грам - і покладіть їх на теплий деко, змащений маслом. Залиште на розстойці на 30-40 хвилин.

Приготувати начинку. Очищену картоплю залити гарячою водою, приправити сіллю і варити до повної готовності. Злийте бульйон, протріть картоплю. Яйце, що залишилося, розділити на дві частини. Додайте до картоплі половину яйця, гарячого вершкового масла і киплячого молока. Енергійно розмішуйте, щоб яєчний білок не згорнувся.

Покладіть картопляну масу на тісто, покриваючи всю поверхню. Залиште на 10 хвилин.

Збити сметану з половиною яйця, що залишилася, змастити поверхню картоплі цим балакуном. Розігрійте духовку до 230-240 градусів. Випікайте шанежки 10 хвилин до золотистого крему.

Готові булочки змастіть вершковим маслом. Для несолодкої випічки пропонуйте дітям вітамінний чай або сік.