Бендерікі з куркою та грибами

Бендеріки - це традиційні українські млинці з начинкою, і вони відрізняються від звичних для всіх млинців своєю формою і тим, що наповнені сирою начинкою. Бендерікі з куркою та грибами - це смачне, ситне та бюджетне блюдо. Для приготування курячого фаршу ви можете взяти будь-яку частину курки або, за бажанням, замінити її свининою.

Загальний час варіння - 1 година 0 хвилин В
Час активного приготування - 1 година 0 хвилин В
Вартість - Середня вартість
Вміст калорійності на 100 г - 140 ккал
Порції в контейнері - 10 порцій

Як приготувати бендери з куркою та грибами

Інгредієнти:

Борошно пшеничне - 250 г.
Молоко - 600 мл (550 мл на тісто, 50 мл на тісто)
Куряче яйце - 5 шт. (3 шт. В клярі, 2 шт. В клярі)
Куряча грудка - 700 г.
Шампіньйони - 200 г.
Цибуля - 1 шт.
Цукор - 1 ч. Л
Зелень - 1 ч. Ложка сушеної
Сіль - смак
Чорний перець - смак
Рослинна олія - 5 ст.

Кулінарія:

Для млинцевого тіста з’єднайте 3 курячих яйця та 250 мл молока в мисці для змішування, додайте сіль та цукор. Перемішайте віночком, щоб суміш вийшла однорідною.

Додайте все борошно (спочатку його потрібно просіяти через сито, щоб видалити грудочки) і розмішуйте віночком до отримання однорідного тіста.

Додати молоко, що залишилося, і перемішати. Відкладіть тісто, закривши зверху тарілкою або плівкою, і дайте йому настоятися, поки готується начинка. За бажанням ви можете замісити млинцеве тісто ввечері.

Для приготування начинки подрібніть цибулю і обсмажуйте його на невеликій кількості олії близько 3-4 хвилин.

Додайте очищені від бруду гриби і нарізані невеликими скибочками. Відразу додайте трохи солі і перцю. Смажте гриби на сильному вогні, поки вся рідина не випарується, а самі гриби мають світло-золотистий відтінок. Зніміть гриби з вогню і дайте їм охолонути (для прискорення процесу можна покласти гриби з цибулею тонким шаром на широку плоску тарілку).

Виріжте куряче філе з кісток і видаліть шкіру (не викидайте кістки і шкіру, а заморозьте: з кісток можна приготувати бульйон для перших страв і використовувати шкіру для приготування рулетів).

У мисці кухонного комбайна з’єднайте сире куряче філе, нарізане великими шматочками, обсмажені, але вже охолоджене, гриби з цибулею, а також сушену зелень, сіль і перець. Подрібніть інгредієнти до стану дрібного і однорідного фаршу.

Введіть пару столових ложок олії в решту тіста (за умови, що ви будете смажити їх на сухій сковороді, інакше його не потрібно додавати). Якщо тісто стало занадто густим після відпочинку, тоді його можна трохи розбавити молоком або водою до густини, зручної для роботи.

Смажте млинці на добре розігрітій сковороді, поки їх поверхня трохи не підрум’яниться знизу, верхній шар тіста повинен повністю схопитися.

Покладіть смажений млинець на стільницю рожевою стороною вгору і покрийте шаром начинки. Розрізати на дві половинки.

З кожної половинки сформуйте трикутник.

Таким чином, щоб зробити бендерики з усіх млинців, загалом слід отримати близько 36 бендериків (діаметр млинців 26 см).

Оскільки бендерівців багато, половину з них можна заморозити на майбутнє. Для цього спочатку покладіть їх на плоский піддон в один шар, а коли вони замерзнуть, перекладіть у мішки для заморозки. Розморозьте згинач на плоскій тарілці в один шар і смажте перед подачею до готовності начинки.

Коли всі бендерики сформовані, в глибокій ємності з’єднайте 2 яйця, залишкове молоко і щіпку солі з перцем. Опустіть кожен згинач в отримане тісто.

Смажте бендеріки до золотистого кольору протягом 3-4 хвилин з кожного боку (час може дещо відрізнятися, залежно від товщини начинки).

Бендеріки з куркою і грибами готові. Подавайте їх зі сметаною або домашнім кетчупом, а також салатом зі свіжих овочів!