Відчуття місцевої атмосфери в Петербурзі

Якби я сказав вам, що протегування місцевого кафе в Старому місті Петербурзі може стати ключем до зміни вашого життя та здоров’я, чи повірите ви мені? Ну, це просто буває правдою. Затиснувшись на Маркет-стріт у Старому Таун-Петербурзі, ви знайдете місцеве кафе Vibe. Це моє улюблене місце для обіду. Прийнявши переважно рослинну дієту з моменту діагностування раку молочної залози, важко знайти місця, які пропонують різноманітні варіанти. Місцевий Vibe пропонує незліченну кількість смачних варіантів для веганів, вегетаріанців та хижаків.

Власник Донні Корнуел прийняв здоровий спосіб життя спочатку як жарт, працюючи в Capital One. Він хотів на власні очі переконатись, як це - їсти веганську дієту, завжди забавлявся способом життя, але ні секунди не думав, що йому це сподобається! Він був здивований, дізнавшись, що він швидко скидає кілограми (в кінцевому рахунку 65 фунтів, якщо бути точним!), І що раптом його колеги захотіли дізнатися, що він їсть, і попросив рецепти. Він почав з овочевої смаженої смажениці і був здивований, як це наповнило його. Через пару тижнів він пішов сирим веганом протягом 6 місяців. Рівень його енергії злетів. Він ніколи не уявляв, що стане натхненням для інших. Швидко перейдемо до сьогоднішнього дня, і тепер він створив бізнес, надихаючи інших на здоровіший спосіб життя, і це залишило його почуттям "приниженого".

Коли він отримав звільнення від Capital One у січні 2016 року, Донні довелося придумати план B для своєї кар'єри. Одного разу незабаром після цього мати розповіла йому про будівлю, яку вона збиралася побачити, з ідеєю, можливо, розпочати бізнес. Тож він супроводжував її там і зустрів Лінду Піттман, яка разом із чоловіком Дейлом шукала проект у Петербурзі. Зрештою, дружба, любов до смачної їжі та взаємне бажання зробити свій внесок у розвиток Олд Тауна призвели до масштабного та чудового ремонту невеликої будівлі на Маркет-стріт, в якій зараз знаходиться цей поживний завод. Історія для мене занадто звична, оскільки 18 років тому місцева пара також дозволила нам відремонтувати наші будівлі на Коккад-алеї та відкрити The Brickhouse Run. В обох випадках чудовий шлюб ресурсів, бачення та пристрасті може змінити ситуацію в такому місті, як Петербург. По дорозі Донні також повинен був зробити пікет, схожий на акули, на запуску спільного бізнесу, що принесло йому третє місце в розмірі 8000 доларів у стартовому капіталі!

Ще одна дивовижна трансформація:

Я був дуже вражений, коли дізнався, що ЄДИНИМ консервованим продуктом на кухні тут є нут. Чому? Оскільки рідина може використовуватися як замінник яєць, який називається «аквафаба». У поєднанні з цукровою пудрою він робить заливку безе для смачних шоколадних пиріжків із солодкої картоплі. Всі десерти тут є веганськими (і з любов’ю їх робить мама Донні, Мелодія), включаючи вівсяне печиво із родзинок, яке називає моє ім’я щоразу під час оплати. Вони також роблять тут власний овочевий запас, який використовують для варіння квасолі, рису та лободи. Вони пишаються тим, що навіть перевіряють макроелементи у своєму супі з курки та рису Feel Better. Це місце, яке дбає про нас!

Тож їжа не тільки смачна та корисна для вас, але й надзвичайно корисна для нашої місцевої економіки ... .Вигідна ситуація! Ваша чаша їжі часто постачається з ферм та постачальників у радіусі 40 миль. До них належать Two Veterans, Virginia Vegetable Company, Lil Sprouts, Schofield Farms, Mareks Produce та Old Dominion Farms. Донні навіть цитував продовольчого лева в Етріку, який купував їхній червоний листовий салат у виробника в Механіксвіллі.

То що тут п’ють? Місцеві, звичайно! Пиво в пляшках надходить із власного петербурзького Трапецію, Білда з Бедфорда та Блакитної гори поблизу Шарлоттсвіля. А ще є мій особистий фаворит, Red Mushroom Kombucha з Норфолка. Якщо ви ще не пробували Kombucha, це смачний ферментований низькокалорійний напій з пробіотиками. Чудова альтернатива алкоголю (спробуйте Buch’arita!) І, звичайно, краща за газовані напої. Говорячи про це, дотримуючись доступності, Донні пропонує газовані газовані напої, такі як кока-кола. Однак їх навмисно тримають на нижній полиці, тоді як здоровіші альтернативи, включаючи фільтровану воду, забезпечують найкращі плями на рівні очей у холодильнику.

Незважаючи на 80-90 годинних робочих тижнів, Донні каже мені, що він по-справжньому любить знайомитися з людьми, які відвідують його місце і бути власним начальником. Йому подобається будувати стосунки і любить той факт, що багато споживачів змінюють спосіб життя відтоді, як приїхали сюди поїсти. Він працює над адаптацією пунктів меню для діабетиків, дитячого меню та продає свої домашні салатні заправки. Зараз він пропонує харчування та навіть має більш довгострокову мету франчайзингу.

Як житель Петербурга, колишній ресторанчик та (зараз переважно здоров’я) гурман, я дуже вдячний і знімаю шапку до партнерства Піттмена та Донні Корнуелла, щоб принести нам не лише черговий чудовий ремонт, а й серйозно хорошу їжу. Ресторанна індустрія жорстка; довірся мені, я знаю. Коли ви харчуєтесь у такому місці, ви допомагаєте здійснити мрію власника, який не лише надає послуги, а й забезпечує роботу місцевих жителів, підтримує інші місцеві компанії, додає податкову базу і робить нас здоровими одночасно час. Що в цьому не любити? Спробуйте, ваші смакові рецептори і ваше тіло віддячать вам!

Години роботи: понеділок - субота з 11:00 до 20:00 для прийому їжі та вивезення. 414 Market St, Petersburg, VA 23803 (804) 324-4562 www.localvibecafe.com

Зверніть увагу: я не отримав жодної компенсації за цей твір. Я просто люблю своє усиновлене місто Петербург та своїх співгромадян, які наполегливо працюють, щоб зробити його ще більшим місцем для життя! Я також люблю писати і фотографувати свої подорожі, а особливо про їжу.