Видалення тварин із системи харчування: Climax Foods залучає насіння на 7,5 млн доларів для інновацій

тварин

  • Електронна пошта
  • Facebook
  • Twitter
  • LinkedIn

Climax Foods, щорічний стартап, використовує науку даних, щоб впровадити майбутнє їжі та зробити її доступною для всіх за ціною.

Компанія, що базується в Берклі, штат Каліфорнія, зібрала 7,5 мільйона доларів США на надлишкове фінансування насіння для перетину науки про дані та науки про харчові продукти, щоб створити спосіб виробництва їжі, перетворюючи рослини на продукти та виводячи тварин із системи харчування.

Насправді, генеральний директор Олівер Зан сказав Crunchbase News, що використання методу Climax Foods зробить смак рослинної їжі схожим або кращим, ніж продукти тваринного походження.

Фінансування з насіннєвого раунду забезпечить капітал для дослідження смаку, смаку, текстури та харчування найбільш бажаних категорій продуктів харчування на основі тварин, починаючи з сиру, сказав Зан.

"У витриманих сирах є місце для інновацій", - додав він. «Ми будемо видобувати та використовувати все, що можуть запропонувати рослини, з оптимальними результатами, беручи всі сирі інгредієнти, які були частиною людського раціону, але не поєднувались таким чином, щоб допомогти у харчуванні, оптимізації цін, смаку та текстури. Прототипи дуже перспективні ».

Інноваційні продукти харчування

Зан виріс гурманом на півдні Німеччини і переніс цю любов до їжі до США, де вивчав астрофізику в Гарвардському університеті. Разом із двома нобелівськими лауреатами Зан керував Центром космологічної фізики в університеті Берклі. Зовсім недавно він керував науково-дослідницькими роботами в Google і Impossible Foods.

"Ми не хочемо робити їжу нижчою, оскільки чим краща їжа, тим більший вплив", - сказав Зан. "Рослинне царство величезне і настільки величезне, що люди не подряпали поверхні того, як добувати рослинні продукти та комбінувати їх, або застосовувати природні методи, щоб перетворити їх на смак і текстури, які ми бажаємо".

Поки Climax Foods лише починає працювати, наука даних буде критично важливою для інновацій продовольства, додав він. Існує сотні тисяч рослин, які стартап розглядає для отримання комерційних джерел у масштабі, їх видобутку та поєднання у смаки та текстури. Для цього компанія Climax Foods створила основи машинного навчання, щоб розкрити потенціал рослини.

Наступні кроки для Climax Foods

У компанії Climax Foods працює приблизно 10 співробітників, і цього року вони планують найняти ще п’ять осіб у галузі харчових дослідників, функціонування білків, розробки продуктів та вчених, сказав Зан.

На додаток до досліджень, компанія буде орієнтована на товар на наступний рік з метою швидкого випуску продукції на ринок.

"Краса нашого підходу в тому, що стане передбачуваним знати, скільки часу знадобиться, щоб дійти до важливих досліджень і розробок, а потім вийти на ринок", - сказав Зан.