Фокус на сімейне харчування

Інформаційний бюлетень Інституту Еллін Саттер

Жан Фейн, LICSW, MSW Передруковано з дозволу The Huffington Post

На жаль, занадто багато відвідувачів вечірок більше зосереджуються на своєму постійно розповсюджуваному середині розділу, ніж на поширенні святкових настроїв. Якщо все, що ви дійсно хочете на Різдво, є секретом подолання переїдання, вам пощастило. Нещодавно я обговорював питання запобігання сезонному набору ваги з однією з провідних експертів з питань харчування наших сімей та нас самих: Еллін Саттер. Перш ніж я поглинув написання Саттер про їжу та сім'ю, я з'їв її визначення щодо нормального харчування. Навіть якщо ви знайомі з неамериканським визначенням Саттера, його варто перечитати.

Як психотерапевт і дієтолог, Саттер справді розуміє, чому переважна більшість із нас відчуває себе змушеною їсти так, як не буває завтра. Тож, коли прийшов час мого щорічного інтерв’ю щодо сезонних проблем з харчуванням, я не міг придумати нічого кращого, ніж автор «Секретів годування здорової родини». Далі йдуть запитання та відповіді з моєї недавньої розмови з Еллін Саттер.

Fain. Як би ви описали звичайне святкове харчування?

Сатер. Звичайне харчування полягає в тому, щоб довіряти собі їсти так, як вам підходить. Проблема більшості людей у святковому харчуванні полягає в тому, що вони потрапляють у те, що їм слід, а що не слід їсти. Вони стурбовані і неоднозначно ставляться до їжі. Вони можуть намагатися чинити опір на святкових вечірках, але стіл наповнений надзвичайно привабливими "забороненими продуктами", і вони відкидають контроль і перестараються. Багато разів вони приходять на вечірки надмірно голодними, оскільки намагаються обмежитися і схуднути. Тож стандартне визначення святкового харчування стає надто багато.

Fain. Як щодо вашого підходу до здорового харчування: “Компетентність у харчуванні”. Як би ви це описали?

Сатер. Замість того, щоб домовлятись про те, що слід, а що не можна їсти, ви довіряєте собі їсти їжу, яка вам подобається. Жодна їжа не заборонена. Що не означає, що ви їсте, як завтра не буває. Вміючи харчуватися, ви працюєте зі своїм голодом, апетитом та задоволенням, вживаючи їжу та закуски, а також звертаючи увагу під час їжі. Ви довіряєте собі їсти стільки, скільки вам потрібно. Це звучить дико і дивно, але багато досліджень говорять про те, що ми харчуємось компетентними роботами.

Fain. Як виглядає компетентність у харчуванні на святковій вечірці?

Сатер. Ви берете тарілку і вибираєте, що вам здається найбільш привабливим. Ви сідаєте і їсте, якщо можете. Якщо ні, зробіть те, що вам потрібно, щоб насолодитися їжею: стояти в тихому місці, приєднатися до групи, яка дозволить вам спокійно їсти. Повертайтеся ще стільки разів, скільки захочете, і їжте, поки не відчуєте задоволення. Це протилежне звичному вечірковому харчуванню, коли людина не витрачає часу на їжу. Їжа може на мить смакувати, але, оскільки вони насправді не звертають уваги, це просто розсіяне жування.

Fain. Що ви говорите клієнтам, які стурбовані набором ваги?

Коли я пропоную те, що ви пропонуєте, нові клієнти кажуть: "Якщо я дозволяю собі їсти все, що хочу, я б справді набрав фунтів".

Сатер. Компетентні їдці не набирають ваги за канікули, оскільки вони звикли їсти стільки, скільки їм хочеться, їжі, якою вони насолоджуються протягом усього року. Святкове харчування просто дає більше можливостей їсти гарну їжу. Повернутися додому занадто ситим - це не велика справа, тому що наступного дня ви, мабуть, не будете надто голодні. І навпаки, контролюючі їдачі кажуть: «Я справді переборщив! Сьогодні я маю вирубати ». Вони навмисно недоїдають, що налаштовує їх на черговий приступ переборщити. Прийде Новий рік, вони повинні повернутися до дієти. Цей порочний цикл породжує багато нещасть, а в кінцевому рахунку і збільшення ваги. Дивна річ у тому, що більшість людей вважають, що бути жорстким до себе якось краще, ніж бути позитивним і симпатичним.

Fain. Чи можете ви сказати більше про новорічні постанови?

Сатер. Люди кажуть: «Я не буду їсти всі ті смачні страви, які я люблю. Я буду їсти лише фрукти та овочі та інші "хороші" продукти ". Фрукти та овочі чудові, але якщо ви їсте їх як покуту, ви не збираєтеся ними насолоджуватися. Потім, коли ви відкидаєте контроль і їсте те, що вам справді подобається, ви нехтуєте ними. Натомість думайте з точки зору харчового дзюдо: йдіть із бажанням їсти стільки, скільки вам хочеться їжі, яка вам подобається, а не боротися проти неї. Забезпечте собі структуру та зверніть увагу, поки ви їсте, і ви на шляху до того, щоб харчуватися компетентно.

Fain. Як ви пропонуєте батькам допомогти своїм дітям стати компетентними поїдачами?

Сатер. Дотримуйтесь розподілу відповідальності за годування протягом усіх років дорослішання дітей. Їжте і перекушуйте, регулярно включаючи «заборонені продукти». Не налаштовуйте депривацію на цукристу жирну їжу. Позбавлення робить для дітей те саме, що робить із дорослими, які харчуються дієтою - вони обмежують, а потім переборщують, коли можуть. Коли ви подаєте десерт, подавайте всім одну порцію. Нехай кожен їсть його, коли хоче - до, під час або після їжі. Періодично, під час перекусу, діставайте молоко та цілу тарілку печива, і дозволяйте дітям їсти скільки завгодно. Якщо їм не дозволено їсти печиво, вони спочатку з’їдять їх багато. Але якщо робити це неодноразово, новизна стиратиметься. Дитина з’їсть печиво-два і буде цілком задоволена. Це працює.

Fain. Я чую, як батьки переживають, що їхні діти будуть товстіти. Що б ви сказали цим батькам?

Сатер. Обмеження дітей не працює. Примушувати їх їсти здорову їжу не працює. Що працює, це розподіл відповідальності за годування, довіра дітям навчитися їсти їжу, яку ви їсте, і дозволяючи дітям виростати, щоб отримати тіла, які їм підходять.