В’єтнамські мариновані жовті горошини з розщепленим горохом Альберта

Чудовий акомпанемент для гамбургерів, бутербродів, обгортань або дощок з картоплі!

Харчування

Розмір порції 1/4 склянки (60 мл)
Калорії 72
Жир 0 г.
Насичений жир 0 г.
Холестерин 0 мг
Вуглеводи 14 г.
Клітковина 1 г.
Цукор 6 г.
Білок 3 г.
Натрій 226 мг
Калій 179 мг
Фолат 36 мкг
Залізо 1 мг

Інгредієнти

2/3 склянки (165 мл) сухого жовтого гороху
2 склянки (500 мл) води
1 склянка (250 мл) натертої моркви (обрізаної та очищеної від шкірки)
1 склянка (250 мл) білого винного оцту
1/4 склянки (60 мл) води
1/4 склянки (60 мл) цукру або меду
3 зубчики часнику, подрібнені
2 ч. Ложки (10 мл) подрібненого свіжого імбиру
1/2 ч. Ложки (2 мл) пластівців чилі (за бажанням)
1 ч. Ложка (5 мл) солі
2 ч. Ложки (10 мл) соку лайма
2 ст. Л. (30 мл) нарізаної свіжої кінзи (за бажанням)

Напрямки

Промийте сухий горох прохолодною водою, злийте і перекладіть у середній горщик. Додайте 2 склянки (500 мл) води і поставте варити на повільному вогні, накрийте кришкою і варіть протягом 30 хвилин або до тих пір, поки горох не стане м’яким, не кашоподібним. Час від часу перемішуйте горох, щоб запобігти злипанню та/або закипанню. За потреби додайте більше води, щоб горох не покривався.

Після того, як горох звариться, злийте, потім остудіть, промивши під холодною водою.

З’єднайте в мисці зварений горох і моркву і відставте.

У невеликій каструлі для соусу змішайте оцет, 1/4 склянки (60 мл) води, цукор (або мед), часник, імбир, пластівці чилі (якщо використовуєте) і сіль. Тушкуйте обережно, поки цукор і сіль не розчиняться. Зніміть з вогню, додайте вапно та кінзу (якщо використовуєте).

Ложка горохової суміші в 2 - 2 склянки (500 мл) банок для каменів. Залийте оцтовою сумішшю горох у банках і обережно розмішайте, щоб з’єднався. Накрийте кришками банки.

Відставити остигати принаймні на 1 годину.

Після охолодження маринованою сумішшю можна негайно насолоджуватися або зберігати в холодильнику до одного тижня.