Вершково-грибна капуста та суп із дикого рису

Ви вже в повному режимі супу? Цей холодний, дощовий пітсбурзький день просто запустив мене в нього. І хлопчик це ідеально для цього! Вершковий суп з грибної капусти та дикого рису має потрібну кількість густого бульйону, щоб його все ще називали супом, рясний сезонний смак та всі корисні для серця інгредієнти. М’ясні гриби, ситний дикий рис, земляна капуста та сезонні овочі, все замочене в оксамитовому насиченому бульйоні, що вам знадобиться хрусткий хліб, щоб вбрати кожну останню краплю!

Найкраще - це лише близько 20 хвилин активного часу, щоб підготувати його! Це також повільна плита!

Перейти до рецепта

Як приготувати суп з вершково-грибної капусти та дикого рису

По-перше, ви хочете переконатися, що під рукою є домашній овочевий бульйон. Я люблю робити великі партії та заморожувати їх малими порціями. Якщо ви не хочете робити це, шукайте овочевий бульйон або бульйон, який не солений, або так низький вміст натрію, як ви можете знайти.

Суп збирається досить швидко. Обсмажте всі овочі на невеликій кількості олії, поки не зникне більша частина рідини з грибів. Потім додайте борошно і варіть кілька хвилин. Це важливо для отримання смаку сирого борошна.

Тепер ви можете додати решту інгредієнтів, крім капусти, і кип’ятити на повільному вогні близько години. Я використовував молоко кешью Silk Brand, щоб отримати кремову консистенцію цього супу. Обов’язково не солодкий - це не рецепт, яким ви хочете бути солодким! 😉

Капуста може піти приблизно за 5 хвилин до кінця години. Інакше він стане кашоподібним і втратить яскраво-зелений колір.

Вершковий суп з грибної капусти та дикого рису добре тримається в холодильнику близько 5 днів, або в морозильній камері до 6 місяців (можливо, більше). Можливо, вам захочеться залишити під рукою зайвий овочевий бульйон, щоб додати його наступного дня, оскільки рис продовжуватиме вбирати рідину, коли охолоджується.

Харчування в цьому супі

Суп загалом добре відомий як засіб для схуднення. Це пов’язано з тим, що суп, як правило, менш калорійний через високий вміст води. Це не обов’язково стосується вершкових супів, оскільки їх часто роблять із вершками. З моєю версією не так! Я використовував молоко кеш’ю для отримання кремоподібної декадентської текстури без усього жиру та калорій у молочних вершках. Порція цього супу містить менше 300 калорій!

Окрім цього, оскільки ми використовували домашній овочевий бульйон, у готовому продукті дуже мало натрію, що, поряд із високим вмістом води, 25% щоденного магнію та 22% щоденного калію сприятимуть зниженню артеріального тиску.

Я згадав, що це відмінне джерело білка, клітковини та вітамінів А і С? О так, це теж!