Вершковий суп з морепродуктів з базиліком

2 - Не сподобалось

рецептом

0 Значення 4 зірки:

0 Значення 3 зірки:

0 2 зіркові значення:

0 Значення 1 зірка:

Зниження запасів надає цьому вершковому супу з морепродуктів великий приплив смаку. Використовуючи знежирену половину-половину - замість традиційних вершків - ми значно полегшили цей суп.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Скраб живих мідій під холодною проточною водою. Витягніть пальцями бороди, які видно між черепашками. У дуже великій мисці змішайте 4 літри (16 склянок) холодної води і 1/3 склянки солі. Додати мідії; витримати 15 хвилин. Зцідити на друшляку. Промити мідії, відкинувши воду. Повторіть ще двічі, використовуючи щоразу прісну підсолену воду. Добре промити. (Якщо ви використовуєте креветки, пропустіть цей крок.)

У голландській духовці змішайте курячий бульйон і 1 1/2 склянки води; довести до кипіння. Додати мідії; зменшити тепло. Накрити кришкою і кип’ятити на повільному вогні 5 - 7 хвилин або до тих пір, поки не розкриються оболонки і не звариться мідії. Відкиньте будь-які мідії, які не відкриваються. (Якщо ви використовуєте креветки, тушкуйте 2-3 хвилини або поки шкаралупа не стане рожевою, а креветки непрозорими.) Викиньте будь-які мідії, які не відкриваються.

Процідіть рідину для приготування через сито, вистелене марлею, у велику миску; переносити, відкладати. Відкладіть мідії або креветки в сторону, поки вони не охолонуть. Вийміть м’ясо з оболонок мідій і відкладіть; відкинути снаряди. (Або шкірку і креветки Devein; викиньте шкаралупу.)

У великій каструлі розігрійте олію на середньому вогні. Додати цибулю-порей і часник; варити від 3 до 5 хвилин або до готовності. Перемішайте резервовану рідину для готування, шафран і перець. Довести до кипіння; зменшити тепло. Варіть обережно, не накриваючи кришкою, близько 15 хвилин або до зменшення до 3 склянок. Перемішайте наполовину; нагрівання.

Безпосередньо перед подачею розмішайте в супі мідії або креветки. Посипте окремі порції базиліком.

Поради: Якщо ви використовуєте креветки, додайте в суп 1/8 чайної ложки солі.

Щоб очистити цибулю-порей, видаліть кінець кореня та видаліть важкі темно-зелені порції. Розріжте уздовж і занурте в миску з прохолодною чистою водою. Акуратно відкрийте шари і ретельно промийте, щоб видалити пісок або пісок. Повторіть за необхідності.

1/2 жиру, 1/2 нежирного білка, 1/2 інших вуглеводів