Історія здорової їжі, частина 3: Народження дієт

Це третя з трьох частин серія про історію здорових продуктів харчування, від античності до середньовіччя до наших днів.

Якщо не брати до уваги дієту від глистів 1521 року, яка звучить так, ніби це, безумовно, спричинило б схуднення, але насправді не має нічого спільного з їжею (або моторошними скандалами), сучасну концепцію дієти, ймовірно, можна простежити до 19 числа століття. Це було коли колись потворний лондонський трунар, Вільям Бантінг, опублікував брошуру під назвою "Лист про повноту", адресовану громадськості. Цей прототип Річарда Сіммонса описав нездужання, які він приписував своїй колишній вгодованості, включаючи "порушення зору і слуху, розрив пупка, що вимагає ферми, бинти для слабких колін і кісточок". Мовою, яка разюче схожа на сучасні модні дієти, він пообіцяв, що "лише завдяки правильній дієті зло повноти може бути вилучене без додавання тих активних вправ".

Його рекомендації, що також нагадують сучасні дієтичні поради, полягали в тому, щоб утриматися або значно зменшити споживання хліба, масла, молока, цукру, пива та картоплі. Натомість він їв переважно м’ясо, овочі та вино. Брошура продана десятками тисяч примірників по всьому світу і була перекладена на кілька інших мов.

У 1918 році каліфорнійський лікар Лулу Хант Петерс представив поняття калорій для широкої громадськості у мізерній книзі "Дієта та здоров'я з ключем до калорій". Вона пропонувала поради як тим, хто бажає схуднути, так і тим, хто бажає набрати, хоча, вона писала: "Як хтось може захотіти бути будь-яким, крім худих, це поза моїм розумом".

Написана у балакучому стилі "дай мені тобі" (супроводжується ілюстраціями на фігурах, намальованих її племінником), Пітерс виклала формулу для визначення ідеальної ваги, кількості калорій, необхідних для підтримки, схуднення або набирання ваги, а також перелік калорійності продуктів - іншими словами, саме те саме, що ви знайдете сьогодні на дієтичних веб-сайтах.

Незліченна кількість подібних дієтичних книг, зазвичай орієнтованих на жінок, заповнювала книгарні в наступні десятиліття, особливо у другій половині 20 століття. Деякі з них стали надзвичайно успішними. Дієта Скарсдейла, яка пропонувала смішно низький план на 1000 калорій на день зі строгими пропорціями білка, жиру та вуглеводів, була великим хітом у 1970-х. Дієта Аткінса, яка продовжує залишатися популярною, також дебютувала в 1970-х.

Поради інколи варіювались - у 1966 р. Martinis & Whipped Cream стверджували, що ти можеш їсти стільки, скільки хочеш, якщо скорочуєш вуглеводи, тоді як обсяг наступного року обіцяв схуднення за допомогою самогіпнотизму, - але в книгах майже незмінно було те саме: тонкий - всередині, кремезний - поза.