Зустріньте Неваду

зараз доступний!

Від Норвегії до вашої поштової скриньки, приєднуйтесь до мого бюлетеня, щоб отримувати інформацію про події та останні повідомлення.

місце за моїм столом

Лютий 2018 р

20 лютого 2018 р

Знайдено в |

Інгредієнти

Хоча зима означає безплідний ландшафт, позбавлений фруктів та овочів та дикорослих трав, під водами життя кишить і процвітає. Насправді зима в Норвегії - найкращий сезон для риб та морепродуктів уздовж узбережжя, незважаючи на любовні стосунки, які ми пов’язуємо з їх споживанням у теплі літні місяці.

Тріска - це один з видів риби, який, як виявляється, знаходиться в найкращому стані в холодні місяці. У Норвегії навіть існує стара приказка, згідно з якою тріска найкраща, коли її їдять усі місяці, де в них є буква „r”, тобто всі місяці, крім травня, червня, липня та серпня.

Torsk має найкращу якість і всі місяці серед “r”.

Тріска неймовірно цінна для прибережних міст. На сьогоднішній день він залишається важливим товаром для торгівлі, а також важливим для норвезької дієти. Окрім подачі в свіжому вигляді, тріска також сушиться і солиться для консервації і використовується в таких стравах, як бакалаоа (тушкована тушкована солена і сушена тріска).

Одне класичне блюдо, яке ви знайдете по всій Норвегії з тріскою - це fiskesuppe (рибний суп). Рибний суп, що містить лише тріску, називають torskesuppe (суп з тріски). Цей вершковий суп настільки простий, але при цьому такий декадентський. Більш відомий родич, фіскап Бергена, включає різноманітну рибу, креветки та овочі, приправлені невеликою кількістю оцту та цукру, щоб добити це. Класичний суп з тріски, з іншого боку, є більш простою версією, що зберігає шовковистий бульйон лише з декількома інгредієнтами. Смачна та зворушлива страва, яка щиро вітається в будь-який холодний день.

Ви можете подати цей суп як є або з кількома шматочками коржа або скибочками хрусткого хліба. Не соромтеся використовувати терту моркву, якщо ви віддаєте перевагу текстурі перед очищеною морквою, просто обов’язково готуйте їх одночасно з цибулею.

Вершковий норвезький суп з тріски (Torskesuppe)

1 столова ложка олії
1 середня цибулина, дрібно нарізана
1 зубчик часнику, подрібнений
2 склянки (480 мл) рибного бульйону
2 середні моркви, очищені від соломки (за допомогою овочечистки)
¾ чашки (180 мл) жирних вершків
¾ чашки (180 мл) крем-крему
1 ½ чайної ложки солі, плюс більше за смаком
1 фунт (450 г) філе тріски без кісток, нарізане на шматочки розміром укусу
Перець крупно мелений, за смаком
Свіжий кріп, для гарніру

У великому посуді з важким дном нагрійте олію на середньому сильному вогні. Додайте цибулю і варіть, періодично помішуючи, 8 хвилин або до м’якості та напівпрозорості. Додайте часник і варіть на 1 хвилину довше.

Влийте рибний бульйон і доведіть до кипіння. Злегка зменшіть вогонь і зменште до кипіння. Додайте морквяні смужки і варіть 5 хвилин.

Перемішайте жирні вершки, крем-крем та 1 ½ чайної ложки солі. Додайте шматочки тріски і варіть від 3 до 5 хвилин або до тих пір, поки тріска не звариться.

Зняти з вогню. За смаком приправте перцем грубого помелу та більше солі. Зверху покладіть свіжий кріп (найпростіший спосіб - ножицями обрізати верхівки листя/листя кропу) і негайно подавайте до столу.

Спробуйте ці інші смачні рецепти з тріскою: