Запитання та відповіді - Посібники з питань та відповідей

Тайська калорія - як зробити здоровий вибір

Тайська їжа - здоровий вибір, коли ви їсте на вулиці або купуєте їжу на винос, оскільки в меню є безліч корисних варіантів із великою кількістю овочів та трав. Порції, як правило, невеликі, і ви можете відмовитися від рису. Як правило, інгредієнти обсмажують, щоб більша частина поживних речовин не втрачалася при надмірному приготуванні. Тайська їжа включає багато свіжих трав, які додають смак і зменшують потребу в надлишку солі.

Однак у деяких продуктах меню є багато жиру та калорій. Варто навчитися визначати низькокалорійні альтернативи та речі, яких слід уникати, якщо ви сидите на дієті. У цьому огляді я прагну надати інформацію про здорові низькокалорійні та низькожирові вибори, а також представити вичерпну таблицю, що узагальнює калорійність та жирність звичайних тайських страв.

Прикладом хорошого вибору з меню може бути гарячий і кислий суп з креветками та смажена страва з курки кешью, суп із креветок має близько 295 калорій, тоді як курка кешью містить 394 калорії. Порівняйте це з каррі Mussaman, що містить близько 760 калорій, і супом з кокосових креветок, який містить 528 калорій. Остання комбінація містить майже вдвічі більше калорій - додайте в суп трохи рису та смаженої локшини, і це середнє значення може становити більше 70% від загальної добової норми калорій (2100-2800 калорій на день).

Здоровий вибір низькокалорійної їжі для тайської кухні

Pad Thai - дуже популярна страва тайської кухні, яка складається з м’яса, такого як курка або яловичина, рисова локшина, яйця, свіжа зелень, така як зелена цибуля, бобові паростки та кінза, арахіс та соус з олії, спецій, рибного соусу і чилі. Pad Thai смачний, але дуже калорійний, особливо якщо замовити його в ресторані. і може містити близько 1400 калорій (приблизно половина добової норми калорій). Розміри порцій, як правило, великі і можуть легко складатися з двох прийомів їжі.

Якщо ви їсте в ресторані, з'їжте половину або поділіться їжею. Pad Thai можна приготувати в домашніх рецептах, як правило, вони мають лише половину калорій у ресторані. Щоб зменшити калорії, використовуйте менше локшини, ніж рекомендовано, і додайте більше овочів. Використовуйте яловичу або курячу грудку з низьким вмістом жиру, креветки або тофу. Перед готуванням обріжте зайвий жир. Використовуйте мінімальну кількість олії (2 чайні ложки), використовуючи антипригарний вок або сковороду. Їжте лише рекомендований для рецепта розмір порції.

Деякі інші здорові варіанти тайської їжі:

Почніть з супу на основі бульйону, а не з кокосового молока. Замовляйте страви, які смажені, готуються на пару або смажені на грилі.
Вибирайте страви, в яких багато овочів.
Зосередьтеся на виборі з низьким вмістом жиру, таких як: часникові креветки, гарячо-кислий суп, курячий сате, локшина, обсмажена, морські гребінці, бамбук, обсмажена імбирна курка, тайський салат, том-ням, Pad Thai, нежирний зелений та червоний каррі, а не карі Муссамана
Якщо ви замовляєте каррі, запитуйте той, який не містить картоплі.
Уникайте супів та каррі, наповнених кокосовим молоком (наприклад, червоним каррі), та каррі Муссаман.
Уникайте смажених у фритюрі страв, таких як хрусткі або смажені тайські рулети, гаряча тайська риба, королівський тофу, смажений рис, чилі або хрустка качка.
Все, що вказано в меню як прокладка, майже напевно буде стравою з локшиною і, як правило, має меншу калорійність, ніж каррі. Локшина, така як Pad Thai, робить вибір основних страв кращим, ніж каррі, але вимагає низькокалорійних версій.
Загалом, дотримуйтесь страв, які швидко обсмажують з лимонною травою та/або базиліком та іншими ароматними тайськими травами та овочами.
У багатьох тайських стравах використовуються солодкі інгредієнти - устричний соус, ананас, кисло-солодкий соус - які мають високу калорійність і їх слід вживати в помірних кількостях.
Кокосові вершки та молоко є дуже популярними та широко використовуваними інгредієнтами у багатьох пікантних та солодких стравах, соусах та каррі. Але ці інгредієнти містять багато жиру та калорій.
Замовляючи рис, вибирайте прості сорти рису, запарені або запашні. Порція простого відвареного рису містить близько 375 калорій. Порівняйте це зі смаженим рисом, який зазвичай містить 550 калорій, а з кокосовим рисом близько 590 калорій.
Арахіс - дуже популярний інгредієнт тайських страв. Хоча арахіс має низький глікемічний індекс і, як правило, корисний для вас, він все ще калорійний і жирний, і його слід їсти в помірних кількостях. Економно використовуйте арахісовий соус.
Сатай - м'ясо або морепродукти на шампурах - загальноприйнята страва, яка, як правило, низькокалорійна і є здоровим вибором.

Деякі інші корисні альтернативи наведені нижче, а також перелік калорій та жиру у звичайних тайських стравах.