Вершковий нежирний спаржевий суп

Навесні ми з чоловіком обоє жадаємо спаржі.

Як не дивно, обидва наші рідні міста, розділені океаном, славились спаржею, яка виростала в один момент історії. Цей суп виглядає так само, як крем із спаржі, і відчуває себе багатим на смакові рецептори, але насправді він справді легкий на стегнах!

Час підготовки: 10 хвилин

Час приготування: 30 хвилин

Загальний час: 40 хвилин

Розмір порції: 2 склянки

Калорії на порцію: 180 калорій

Жир на порцію: 10 г жиру (4 г насиченого)

2 кілограми спаржі
1 столова ложка оливкової олії
1 столова ложка несолоного вершкового масла
1 жовта цибулина, нарізана кубиками
3 зубчики часнику, подрібнені
1/2 склянки білого сухого вина
3 склянки курячого бульйону
1/2 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки свіжомеленого перцю
1/4 склянки нежирного вершкового сиру
Антипригарний кулінарний спрей

Обріжте жорсткі кінчики стебла зі спаржевих списів. Відріжте кінчики від половини списів. Відкладіть поради. Подрібніть решту спаржі на 1-дюймові шматочки.
У важкому супі на середньому вогні розтопіть масло. Додайте цибулю і часник і варіть, періодично помішуючи, до м’якості та напівпрозорості (3-4 хвилини). Додайте вино і варіть, поки більша частина рідини не випарується. Додайте подрібнену спаржу та бульйон. Приправити сіллю і перцем. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до середньо-слабкого. Накрийте кришкою і варіть, поки спаржа не стане м’якою, близько 20 хвилин.
Додайте вершковий сир. За допомогою занурювального блендера суп пюрируйте до однорідності, приблизно 1 хвилину. Приправити сіллю і перцем.
У невелику сковороду на середньому вогні додати оливкову олію. Додайте зарезервовані спаржеві підказки і варіть до готовності, приблизно 2 хвилини. Засуйте суп у розігріті миски, прикрасьте кінчиками спаржі і негайно подавайте до столу.

Харчова інформація на порцію (2 склянки): 180 калорій, 7 г білка, 13 г вуглеводів, 10 г жиру (4 г насиченого), 20 мг холестерину, 5 г клітковини, 453 мг натрію.