Чудові сири, які не зіпсують ваш раціон

Прислухайтеся до своїх середніх порад щодо здорового харчування, і здавалося б, саме там сир із смаженими кільцями цибулі у фритюрі. Навіть подивившись на харчову інформацію, важко зрозуміти, чи переваги переважують недоліки. З одного боку, сир містить велику кількість цинку, вітаміну А, вітаміну В12 і фосфору. З іншого боку, у ньому часто багато жиру та солі. Сир може бути не «здоровою їжею», але коли ви правильно вибираєте сорт і вживаєте його в помірних кількостях, сир легко вписується в здоровий раціон. Ось декілька рекомендацій щодо пошуку здорового сиру та кілька сирів, які варто спробувати.

Нежирні сири
У той час як типові натуральні сири, такі як чеддер, складають приблизно 30% - 40%, сир з знежиреного або частково знежиреного молока має вміст жиру від 7% до 15%. Тверді сири, як правило, містять більше жиру, ніж м’які, але ви можете скоротити споживання жиру, вибравши марки, позначені як "з низьким вмістом жиру" або "без жиру". Для м’яких сирів шукайте сири, виготовлені з знежиреного або частково знежиреного молока. Натуральний сир може мати більший вміст жиру, ніж плавлений, але навіть незважаючи на це, вам краще з натуральними сирами, які містять більше поживних речовин і менше добавок, ніж плавлені сири.

Сири з низьким вмістом натрію
Вміст солі в сирі, як правило, високий, але деякі, такі як швейцарський (Емменталь) та Парміджано Реджано, природно, мають менше натрію. Крім того, м’які сири, як правило, мають менше солі. Загалом, намагайтеся уникати сирів, що містять більше 400 мг натрію на порцію.

Сири з низьким вмістом лактози
Якщо лактоза в молочних продуктах вам не підходить, сири все ще можуть бути, що ви можете їсти. Сир з овечого або козячого молока, наприклад фета, має, природно, менше лактози. Вибір витриманих сирів, таких як чеддер, грюєр, Parmigiano Reggiano - ще один варіант. З віком сир лактоза перетворюється на молочну кислоту, що не чинить негативного впливу на тих, хто не переносить лактозу. Ще однією перевагою витриманого сиру є те, що він часто містить більше кальцію.

Ось кілька найздоровіших сирів

Якщо шукати сир з низьким вмістом жиру та з низьким вмістом натрію, він допоможе вам знайти здоровіші сири, але тут є не лише таке. Деякі конкретні сири з різних причин, як правило, корисніші для вашого здоров’я.

Парміджано Реджано
Пікантний, але злегка фруктовий, цей гранульований вологий сир є одним з найбільш здорових сирів, які ви можете з’їсти. Він виготовляється з наполовину знежиреного молока, тому воно має менше жиру, ніж багато натуральних сирів. Найкращий Парміджано Реджано витримується щонайменше 3 роки, що дає йому ще одну перевагу. Оскільки цей сир легко перетирається, він ідеально підходить для супів, салатів та макаронних страв.

Рікотта
Італійська рікотта від природи має низький вміст жиру (близько 5% жиру), оскільки вона виготовляється із сироватки, а не з цільного молока. Хороша рікотта повинна бути твердою і вологою, з трохи зернистою текстурою. Його делікатно-солодкий смак і легка текстура роблять його класичним наповненням для багатих італійських десертів, таких як чізкейк. Рікотта також чудово поширюється для бубликів чи сухарів або як начинка для свіжих фруктів.

Сир
Є поважна причина, що сир настільки популярний серед людей, що харчуються, і культуристів. Сир має низьку жирність, але при цьому містить велику кількість білка казеїну для нарощування м’язів. З легким солодким смаком сир добре поєднується з фруктами або заправляється варенням. Якщо ви дійсно хочете зменшити жир, використовуйте сир замість сиру Рікотта. У сирі, як правило, досить багато натрію, але є й такі сорти зі зниженим вмістом натрію.

Найвідоміший грецький сир "Фета" також є одним із здорових. М'яка, чисто біла фета виготовляється з овечого та козячого молока, тому навряд чи це турбує чутливих до лактози. Оскільки він легко кришиться, він добре працює в салатах, обгортаннях та пітах. Якщо ви пробували фету, але виявили, що вона неприємно солона, можливо, це пов’язано з неякісним сиром. У хороших фетах сіль ніколи не повинна перевершувати м’яку різкість самого сиру. Якщо у вас все-таки вийшла солона фета, замочіть її в холодній воді або молоці на кілька хвилин, щоб зменшити вміст солі.

Гауда
Цей вершковий голландський сир, виготовлений з коров’ячого молока, відомий своїм жовтим кольором та солодким, горіховим смаком. Хоча гауда з цільного молока має досить високий вміст жиру, деякі гауди виготовляються з частково знежиреного молока, зменшуючи вміст жиру. У стандартній гауді також менше жиру, ніж у вершках Гауда та Гауда, які витримані більше року, мають менший вміст лактози. Цей сир добре підходить для закусок, а також для бутербродів, а витриману гауду можна терти над макаронами та картопляними стравами.

Не потрібно відмовлятися від сиру лише тому, що ви намагаєтеся харчуватися здоровіше. Незважаючи на те, що вам все-таки слід вживати помірність навіть із здоровими сирами, існує кілька видів сиру, які додадуть вашим стравам смаку та текстури, не завантажуючи їх жиром та сіллю.

Сири тут поділяються на три класи за вмістом жиру.

Нежирні сири - сир, кварк, сир зі зниженим вмістом жиру, сирний спред зі зниженою жирністю, знижений вміст жиру Едам, рікотта.

Сири середньої жирності - Брі, Камамбер, Сирний спред, Данський блакитний, Едам, Емменталь, Фета, М'який сир з козячого молока, М'який сир середнього жиру, Моцарела, плавлений сир, Чеддер зі зниженим вмістом жиру, Чешир зі зниженою жирністю, Копчений сир, Соєвий сир.

Сири з високим вмістом жиру - Caerphilly, Чеддер, Чешир, Плавлений сир, Дербі, Подвійний Глостер, Повний жирний м'який сир, Гауда, Грюер, Ланкашир, Лестер, Лаймсуолд, Маскарпоне, Червоний Віндзор, Рокфор, Стілтон, Вегетаріанський сир, Венслідейл.

Сири середньої та високої жирності слід їсти лише в помірних кількостях.