Вегетаріанський ресторан Hy Quan - Альбукерке, штат Нью-Мексико

Шеф-кухар знаменитості та професійний цинік Ентоні Бурден, один із найголосніших недоброзичливців вегетаріанського способу життя, стверджує: "Вегетаріанці - це ворог усього доброго та гідного в людському дусі, образ для всіх, за кого я виступаю, чиста насолода їжею". На його думку, він не самотній. Вегетаріанці, мабуть, найбільш злісна і нерозуміна група в кулінарній спільноті. Розглянемо стереотипи. Не сказали б, з їх упередженими та спрощеними уявленнями, заснованими на незнанні, хотіли б ви повірити, що всі вегетаріанці змарнілі та бліді, що обіймають дерева, які поклоняються біля вівтаря ПЕТА. Вони нападають на вегетаріанські страви як на м’які та нудні, не маючи різноманітності та переважно тофу та салату.

Можна посперечатися, що вони не випустили б свою необгрунтовану манеру про вегетаріанську кухню, якби прийняли лише один прийом їжі в ресторані Du Hyde An Hy Quan, де представили вегетаріанські страви в'єтнамської кухні. Кухня Hy Quan настільки ж гарна, як і їжа, яку подають у найкращих в'єтнамських ресторанах Альбукерке, і всі вони обслуговують насамперед м'ясоїдних. Їм також довелося б викинути свої стереотипи, згідно з якими вегетаріанська дієта робить своїх практикуючих блідими, хворобливими та мізерними, якщо вони зустрінуться з Біллом, привітним власником ресторану. За правдою, Білл за ці роки зменшив споживання м’яса майже на дев’яносто відсотків, і він ніколи не почувався краще. Він сповідує мезоморфний соматип (мається на увазі, що він справді побудований), що призводить до сорому деяких спортсменів.

Салат з папайї: Найкраще, що я коли-небудь мав

Цікаво, що, хоча багато в’єтнамських страв рясніють овочами, вегетаріанська дієта у В’єтнамі є рідкістю. Білл підтвердив, що суворе дотримання вегетаріанства практикується здебільшого в буддистських храмах і першого та п'ятнадцятого місяців кожного місячного календаря, коли всі буддисти уникають м'яса. У В'єтнамі, як і у більшості Азії, громадяни вважають, що м'ясо є найкращою частиною будь-якої страви. Спробуйте поїхати без м’яса вздовж Меконгу, і ви можете очікувати цікавих поглядів, якщо вас не відверто запитають: "чому б хтось відмовлявся від м'яса?" В’єтнамцям нелегко зрозуміти, що хтось не хотів би м’яса, яке, на їхню думку, наповнює людей силою, витривалістю та енергією. Уникайте м’яса, і вони переживають, що ви станете занадто слабким і недоїдаючим, щоб функціонувати.

Термін Hy Quan, що в перекладі означає "місце миру та щастя", руйнує будь-які стереотипи, які відвідувачі можуть мати щодо вегетаріанської їжі, і щодня заробляє навернених. Однією з причин його популярності є те, що в «Хай Куань» подають в’єтнамські вегетаріанські страви, які відповідають традиційним в’єтнамським смакам та інгредієнтам. Це протиріччя штучним гамбургерам, які, навіть визнані вегетаріанці, визнають, мають смак висушеного, пересмаженого гофрованого картону. Ще однією причиною, через яку так багато кмітливих закусочних з’їжджається до Ан-Хай-Куань, є Білл, власник перипатез і привітний посол ресторану, що викликає звикання.

Яєчні рулети

Білл виріс у ресторанному бізнесі. Його мати була піонером, запустивши Хуонг Тао ще тоді, коли в герцогському місті було менше жмені в'єтнамських ресторанів. З самого початку Хуонг Тао мав репутацію ресторану, придатного для вегетаріанців, і отримав нагороди від Вегетаріанського товариства в Нью-Мексико за "чудову їжу" та "безліч вегетаріанських варіантів". Врешті-решт Білл купив і експлуатував Хуонг Тао близько семи років, перш ніж братися за інші підприємства. Повернувшись до ресторанного бізнесу, він хотів зробити щось інше, таке ж новаторське, як це робила його мати. Він запустив An Hy Quan у 2015 році.

Майже з самого початку Ан Хюань був визнаний чимось особливим. У вересні 2015 року компанія Movoto, що займається посередництвом з питань нерухомості, названа однією здесять найкращих Ресторани Альбукерке для вегетаріанців ". Мовото писав: “Меню вегетаріанського ресторану“ Hy Hy Quan ”достатньо, щоб людина розплакалася від щастя. Від закусок до десертів, вечеря - це пригода за смаком та технікою, поєднана з чудовим сервісом та щедрими порціями. Вибирайте такі пам’ятні страви, як в’єтнамські весняні булочки, коктейлі з авокадо, макет свинини та багато іншого ”. Незабаром після цього Хі Куань був визнаний трьома найкращими за рейтинг одним із трьох найкращих вегетаріанських ресторанів міста Дюк.

“Чіпси та сальса” у стилі Hy Quan

Перегляньте меню, і ви швидко розпізнаєте багато звичних фаворитів - починаючи від рисових тарілок і закінчуючи стравами з локшиною та деякими найкращими, найрізноманітнішими супами (включаючи фо) у місті. Хоча деякі в’єтнамські ресторани в Альбукерке можуть похвалитися меню, в якому перелічено більше ста пунктів, меню Ан Хюань здається дещо скороченим у порівнянні. Це не полегшує рішення, що замовити. Подайся в руки Білла, і ти впевнений у чудовому харчуванні. Є щонайменше дві закуски, які обов’язково повинні бути, одну з яких я мав як під час інавгураційного, так і під час другого візиту. Це страва, що викликає звикання, про яку ви могли б мріяти.

24 червня 2016 р: Це був би салат з папайї, найкращий із моєї Кім коли-небудь. Свіжий та підбадьорливий закваска, що володіє приємнішими для рота якостями, ніж будь-який салат на недавній пам’яті, вона витончена і досить велика, щоб поділитися нею. Стручки папайї, схожі на локшину, подібні на сірники, кидають зі свіжим базиліком, подрібненим арахісом, меленим чилі та макетною шинкою у неглибокому басейні приємно пікантного "безрибного" соусу з пікантними цитрусовими нотками. У вас виникне спокуса скинути його з тарілки, коли відшліфують останні залишки салату.

Карі Тофу з рисом

24 червня 2016 р: Дотримуючись традиційних нових мексиканських ресторанних практик, “Hy Hyan” постачає на ваш стіл безкоштовні в’єтнамські “чіпси та сальсу”. Це не чіпси та сальса, як би вам сподобалось, Кафе Mary & Tito’s. Це чіпси та сальса, як їх можна подавати у В’єтнамі. Чіпси виготовляються із смаженого картопляного крохмалю. Фактурно вони нагадують пакувальний арахіс, який ви засовуєте у коробки, щоб захистити свої делікатні цінності. Сальса - це соус чилі з приємним рівнем тепла. Замість того, щоб занурювати чіпси у соус, ви будете його ложкою настільки обширно, наскільки оцінять ваші смакові рецептори.

25 червня 2016 р: Вегетаріанські рулети з яєць схожі на оксюморон, здавалося б, суперечливий термін, схожий на “чесний політик”. Хоча яєць описується в меню як «смажені рулетики з яєць», але яйця не використовуються для приготування цих щільно загорнутих золотистих циліндричних скарбів. Їх подають по чотири за замовлення, вони такі ж гарні, як будь-які рулети з яєць, що подаються в будь-якому в’єтнамському чи тайському ресторані міста Дюк-Сіті. Оскільки більшість рулетиків з яєць в основному наповнені вегетаріанськими інгредієнтами, ви, можливо, не зможете визначити різниці. Вони дуже смачні. Так само занурений соус із смаковими нотками нагадує рибний соус.

Локшина каррі

24 червня 2016 р: Постійні читачі усвідомлюють мою хижу любов до каррі, будь то тайський, в’єтнамський, індійський, японський чи метеоролог (безмежна Крістен Каррі з KRQE). Зрозуміло, що вегетаріанське каррі буде додано до цього списку ... і воно було. Моєю інавгураційною трапезою в Hy Hyan був тофу з каррі, поданий з рисом. В’єтнамське каррі, як правило, дуже ароматне, дещо легше, ніж індійське каррі, і не приємне, як правило, деякі тайські каррі, наповнені кокосовим горіхом. Хоча у вас виникне спокуса закінчити велику порцію, подумайте, що смаки каррі з часом покращуються, і обіцянка залишків стає тим, чого чекати з нетерпінням. Це каррі подається в трубопроводі гарячим і має приємну кількість пікантності, яка лише трохи гартується сортами тофу та овочами в кубі. Це абсолютно смачне блюдо з каррі!

25 червня 2016 р: Якщо ваші уподобання з каррі схиляються до локшини, а не до рису, «Хай Цюань» вас охопила. У страві з локшини каррі представлена широка рисова локшина, тофу в кубиках та овочі-асорті (включаючи ю чой, який зовні нагадує шпинат і за смаком). Як і у випадку з рисовою стравою з каррі, локшину з каррі подають з тофу, який успадковує чудово гострі та приємно пікантні смаки каррі. Асорті з овочів свіжі та неминуче хрусткі - не зовсім альденте, але чудово підготовлені. Моя Кім, яка не поділяє моєї прихильності до каррі, полюбила цю страву. Ти теж будеш!

Свинина кеш'ю над хрусткою локшиною

25 червня 2016 р: Одна з найпопулярніших страв Ан-Куань (про неї ходили кілька разів Йелп і Зомато відгуки) - це макет рисової страви з кеш'ю. Моя Кім, яка віддає перевагу локшині (навіть над Альфордом), приємно запитала, чи можна їй сміятися зі свинини та кеш'ю над хрусткою локшиною, і постійно поступливий Білл погодився. Блюдо було навіть смачнішим, ніж вона могла задумати. Кім знаходить щось чарівне у відновленні хрусткої локшини у легкому соусі страви. Вона любила фальшиву свинину, визнаючи, що вона така ж хороша, як і справжня річ. Вона навіть насолоджувалась овочами та насінням кунжуту, які їх очолювали. Ця страва повинна бути стандартною в меню (Кім навіть не вимагатиме залишків).

21 листопада 2016 року: Вирішити вегетаріанський спосіб життя - це найпростіша частина. Готувати смачні вегетаріанські страви вдома або відкривати ресторани, які роблять їх смачними, вимагає трохи більше праці. Коли моя подруга Елейн, яка вже є однією з найбільш здорових та здорових людей, яких я знаю, вирішила спробувати вегетаріанство, вона попросила мене відвести її до мого улюбленого вегетаріанського ресторану. Щоб вирішити, куди ми підемо, не потрібно було багато обмірковувати. Не дивно, що Гі Цюань перевершила її очікування. Елейн полюбила салат з папайї та рулети з яєць, але, можливо, це було глиняний гарячий горщик рису блюдо, яке ми розділили (і не змогли довести), що найбільше її збудило. Глиняний горщик дуже популярний у всій Азії, де глиняний горщик використовується як як казан, так і як посудина для подачі. Окрім рису, ця страва містить асортимент овочів (морква, капуста, кабачки та зелена цибуля), приготованих ідеально, як і супутній тофу. Блюдо має димчастий смажений у воку смак із хрусткими свіжими овочами, а внизу каструлі - дивовижний карамелізований рис, який, за твердженням Білла, є найпопулярнішою особливістю приголомшливої страви.

Рисовий глиняний гарячий горщик

Якщо ви ніколи не насолоджувались вегетаріанськими тарифами, настав час відвідати Ан-Гі-Куань, де ви, можливо, не зможете відчути жодної суттєвої різниці, і навіть якщо вам сподобається, вам це сподобається. Hy Hyan - це не лише один із найкращих вегетаріанських ресторанів Альбукерке, це один із найкращих в’єтнамських ресторанів міста. Зробіть найкращі ресторани будь-якого жанру. Це так добре!