Вегетаріанські вареники з кунжутним майонезом

Фотографія: Танго | Укладання їжі: Denyse Roussin | Стиль реквізиту: Керолайн Саймон

Цей рецепт представлений на:

Час підготовки 45 хвилин
Загальний час 3 години
Розмір порції 50 порцій

Інгредієнти

1 столова ложка олії ріпаку
2 склянки дрібно нарізаного бок-чою
1 цибуля-порей (лише біла частина), дрібно нарізаний
2 зубчики часнику, дрібно нарізані
1/2 склянки замороженого очищеного едамаме, розмороженого
сік і цедра 1 апельсина
1/2 чайної ложки пластівців гострого перцю
сіль і перець
50 заморожених круглих фантиків, не розморожених
підсмажене насіння кунжуту
подрібнений свіжий лук-цибулю
Кунжутний майонез (див. Рецепт, праворуч)

Харчові факти НА 6 КЛЕКЛІК (з майонезом): близько

Залізо 2 мг
Клітковина 2 г.
Натрій 490 мг
Цукор 2 г.
Білок 6 г.
Калорії 390
Загальний жир 26 г.
Холестерин 15 мг
Насичені жири 3 г.
Загальний вміст вуглеводів 33 г.

Метод

У великій сковороді розігрійте масло на середньому вогні; варити бок-чой, цибулю-порей і часник, помішуючи, поки овочі не стануть м’якими, 2-4 хвилини. Додати едамаме; варити 1 хвилину. Зніміть сотейник з вогню; перемішайте апельсинову цедру та сік та пластівці гострого перцю. Приправити сіллю і перцем. Перекладіть суміш у друшляк, встановлений над чашею; дайте стекти 10 хвилин. Поставте в холодильник на 10 хвилин.

Покладіть 10 обгорткових матеріалів на робочу поверхню. Помістіть по 1 столовій ложці овочевої начинки в центр кожної обгортки. Протріть краю невеликою кількістю води; складіть кожну обгортку на півмісяця, обережно натискаючи, щоб запечатати. Покладіть на деко, застелене пергаментним папером. Повторіть із залишком начинки та обгортками. Накрити чайним рушником; поставити в холодильник на 30 хвилин. (Поправка: Можна зберігати в холодильнику на ніч або заморожувати до 3 місяців.)

Змастіть дно пароплава або вистеліть бамбуковий паровий кошик пергаментним папером; помістіть пельмені в один шар у пароплав. Партіями парових вареників до готовності начинки, приблизно 10 хвилин (розріжте одну навпіл, щоб перевірити). Посипте насінням кунжуту та цибулею. Подавати з кунжутним майонезом.

Порада на кухні: Якщо заморожуєте пельмені, готуйте з заморожених. Збільште час приготування на 2-4 хвилини.

КУРЗОВИЙ МАЙОНЕЗ

У мисці збийте 1 склянку майонезу, 1 ст. Ложку подрібненого свіжого цибулі-цибулі, 1 ч. Ложку мірину та ½ ч. Ложки кунжутної олії. Приправити сіллю і перцем. Поставте в холодильник до готовності до використання.