Харчування

Добре збалансована веганська дієта

Добре збалансована веганська дієта включає широкий вибір цільнозернових, бобових, овочів, фруктів, горіхів та насіння.

Для отримання більш вичерпної інформації про оптимальне харчування на рослинній основі, перехід до рослинних страв, основне харчування під час вагітності та годування груддю та те, як і чим годувати дітей-веганів, ми рекомендуємо книгу Vegan for Life від дієтологів та давніх веганів Джека Норріса та Вірджинія Мессіна.

"Веганська дієта - чудовий вибір для вашого здоров'я, навколишнього середовища та тварин".

Зерна 6+

6 і більше порцій на день (порція - ½ склянки, ½ склянки сухих пластівців, 1 скибочка цільнозернового хліба).
Включає: пшениця, овес, гречка, рис, кукурудза, лобода, крупи, хліб з непросіяного борошна. Вибирайте цільнозернові зерна, оскільки рафіновані зерна втратили цінні поживні речовини. Цільні зерна мають багато клітковини і забезпечують білок, мінерали та вітаміни групи В.

Бобові культури 3-4

3 - 4 порції на день (порція - це ½ склянки варених бобових або 1 склянка соєвого молока).
Включає: квасоля, горох та сочевиця. Бобові культури є найбільш багатими білками з усіх рослинних продуктів і забезпечують від 7 до 8 грамів білка на порцію і навіть більше для соєвих продуктів (тофу, темпе, соєве молоко). Хоча легко отримати достатню кількість білка на збалансованій веганській дієті, бобові культури є багатим джерелом незамінної амінокислоти лізину, яка обмежена в інших групах їжі.

Овочі 5+

5+ порцій на день (порція ½ склянки приготовленої або 1 склянка сирої).
Овочі - це найбільш поживна їжа, і ми повинні включати їх щедрі порції щодня. Листяна зелень, як шпинат, срібний буряк і капуста, особливо поживна і важлива.

Фрукти 2+

2+ порції на день (порція - 1 середній шматок фрукта; 1/2 склянки варених фруктів; 1/4 склянки сухофруктів).

Фрукти є чудовим джерелом клітковини, вітамінів, мінералів, антиоксидантів та фітохімікатів.

Горіхи та насіння

Маленька жменька змішаних горіхів і насіння, з’їдена щодня, є чудовим стимулом для харчування. Деякі горіхи містять цінні поживні речовини (наприклад, селен), не властиві іншим продуктам харчування.
Включає: Мигдаль, насіння соняшнику, насіння гарбуза, кеш'ю, бразильські горіхи, волоські горіхи та кунжут

Інші необхідні поживні речовини

Вітамін В12

Не існує надійних рослинних джерел їжі вітаміну В12. Вегани повинні отримувати вітамін В12 із збагачених продуктів (таких як соєве молоко та марміт, перевірити етикетки) або добавки. Вітамін В12 є критично важливим для нервової системи, психічного здоров'я та здоров'я червоних кров'яних тілець. Рекомендована доза 50 мкг на день або 2000 на тиждень.

Залізо має вирішальне значення для сприяння транспортуванню кисню до кожної клітини тіла для виробництва енергії, щоб кожна клітина могла виконувати свою життєво важливу функцію. Хороші харчові джерела заліза включають бобові (арахіс, квасоля, сочевиця, горох), горіхи та насіння (кешью, мигдаль, гарбузове насіння та насіння соняшнику), курага, родзинки та вівсяний овес.

Омега-3 олія

Джерело омега-3 олії має важливе значення, і його слід включати в раціон щодня. Оливи омега-3 важливі для зменшення запалення в організмі, підтримки здорових клітинних мембран та здорової роботи мозку. Основними джерелами омега-3 масел є олія з насіння льону, волоських горіхів, насіння чіа та конопляної олії. Полийте олію поверх їжі або додайте до смузі. Включіть горіхи на крупах, в салати або поверх страв.

Кальцій

Кальцій необхідний для міцних здорових кісток і правильної роботи м'язів, включаючи ваше серце! Серед основних джерел кальцію на рослинній основі є бобові, тофу, горіхи, насіння та темно-зелені листові овочі.

Вітамін D

Вітамін D має вирішальне значення для психічного здоров’я, запобігання депресії, здоров’ю кісток та міцної імунної системи. Найкраще джерело вітаміну D - це вплив сонячного світла. Немає надійних рослинних джерел їжі вітаміну D. Якщо ви не можете отримати достатньо сонячного світла, тоді є кілька чудових веганських добавок вітаміну D.

Інші ресурси

Два банани «Zesty» - засновані новозеландськими лікарями та цілими ентузіастами рослинної їжі доктором Люком Вільсоном та доктором Метью Хоббсом. Рецепти та рекомендації щодо харчування.

Здоров’я з високим вмістом вуглеводів - рекомендації щодо харчування, рецепти, 30-денний виклик та багато іншого від братів із Окленда Шаміза Качвалли та Шукула Качвалли.

Процвітаюча кухня - присвячена розповсюдженню наукової інформації про корисність овочів, фруктів, грибів та запобігання захворювань овочами, фруктами, грибами та загальним вживанням рослин.