Вегетаріанська дієта шкодить навколишньому середовищу, зазначає дослідження Карнегі Меллон

Вівторок

Салат та інші овочі, більш шкідливі для навколишнього середовища, ніж бекон?

На відміну від останніх заголовків та виступу актора Арнольда Шварценеггера на Паризькій конференції ООН з питань клімату, - їжа вегетаріанської дієти може сприяти зміні клімату.

Насправді, згідно з новими дослідженнями Університету Карнегі-Меллона, дотримання рекомендацій USDA споживати більше фруктів, овочів, молочних продуктів та морепродуктів є більш шкідливим для навколишнього середовища, оскільки ці продукти мають відносно велике використання ресурсів та викиди парникових газів на калорію.

Опубліковане в "Системи навколишнього середовища та рішення", дослідження вимірювало зміни у споживанні енергії, відбитку блакитної води та викидах ПГ, пов'язаних із моделями споживання їжі в США.

`` Вживання в їжу салату втричі гірше за викидами парникових газів, ніж вживання бекону '', - сказав Пол Фішбек, професор соціальних наук та наук, що приймають рішення, а також інженерної та державної політики. Багато звичайних овочів вимагають більше ресурсів на калорію, ніж ви думаєте. Баклажани, селера та огірки виглядають особливо погано у порівнянні зі свининою або куркою

Фішбек, Мішель Том, доктор філософії студент цивільної та екологічної інженерії, а Кріс Хендріксон, професор університету Хамершлаг, цивільного та екологічного машинобудування, вивчав ланцюг постачання продуктів харчування, щоб визначити, як епідемія ожиріння в США впливає на навколишнє середовище. Зокрема, вони дослідили, як вирощування, переробка та транспортування продуктів харчування, продаж продуктів харчування та обслуговування, а також зберігання та використання домогосподарств впливають на ресурси у вигляді використання енергії, використання води та викидів парникових газів.

З одного боку, результати показали, що контроль за вагою і споживання меншої кількості калорій позитивно впливає на навколишнє середовище та зменшує споживання енергії, використання води та викиди парникових газів із харчового ланцюга приблизно на 9 відсотків.

Однак вживання рекомендованих `` більш здорових '' продуктів - суміш фруктів, овочів, молочних продуктів та морепродуктів - збільшило вплив на довкілля у всіх трьох категоріях: споживання енергії зросло на 38 відсотків, використання води на 10 відсотків та викиди ПГ на 6 відсотків.

`` Між дієтою та навколишнім середовищем існує складний взаємозв'язок, - сказав Том. `` Що корисно для нас для здоров'я, це не завжди найкраще для навколишнього середовища. Це важливо, щоб державні службовці знали і щоб вони усвідомлювали ці компроміси, коли вони розробляють або продовжують розробляти дієтичні рекомендації в майбутньому.

Інститут екологічної освіти та досліджень Штейнбреннера та Фонд Колком фінансували це дослідження.