Веганський суп з дикого рису

Цей веганський суп з дикого рису насичений і вершковий, ароматний і заспокійливий, поєднуючи ситні овочі та дикий рис. Це надзвичайно просто зробити і ідеально підходить для вечері в холодний вечір!

Як зробити суп з дикого рису кремовим без вершків

Щоразу, коли я пишу новий рецепт, мені подобається переглядати подібні рецепти в Інтернеті, щоб побачити, як це роблять інші люди.

Більшість веганських рецептів супів із дикого рису без молочних продуктів використовують змішані кеш'ю, щоб зробити його кремовим.

Круто. Раніше я часто використовував кеш'ю таким чином, але коли я почав помічати, як ціни на сирі несолені кеш'ю зростають (а вони для початку вже були дорогі), я перестав їх купувати.

Тож для приготування цього безмолочного супу з дикого рису я застосував той самий трюк, який використовував у своєму епічно смачному вершково-веганському томатному супі: кокосове молоко з повною жирністю.

Люди часто коментують, що їм не подобається кокосове молоко, або запитують, чи можете ви його скуштувати, але відповідь - ні, це така невелика кількість, що ви не можете скуштувати кокосове горіх.

Якщо вас це турбує, ви можете робити те, що я роблю, почніть із 1/4 склянки (60 мл) і спробуйте. Поступово додайте ще, поки ви не будете задоволені вершковим кремом.

Інші рецепти кокосового молока в Інтернеті додають всю банку, яка становить приблизно 1 2/3 склянки. Я не зайшов так далеко, оскільки думаю, що ти почнеш його скуштувати, і я хотів, щоб домінуючим смаком була горіховість дикого рису, але ти можеш додавати стільки або менше, скільки хочеш.

Якщо у вас алергія на кокосове горіх, ви можете просто поміняти його одним із тих веганських кремових продуктів, які зараз стають все більш доступними на ринку.

Я іноді використовую вівсяний крем від Oatly, наприклад, у цьому веганському пирозі з горщиком з картопляною скоринкою. Є безліч інших брендів, що випускають один крем-продукт, який ви також можете спробувати.

Ці продукти, як правило, дорожчі, однак саме тому я зазвичай вважаю за краще використовувати кокосове молоко.

Як загустити суп з дикого рису

Тут немає ніяких секретів.

Як і багато супів, цей суп загущений універсальним борошном та згаданим раніше кокосовим молоком.

Борошно додають після овочів, щоб зварити смак сирого борошна. Потім додається бульйон і суп гаситься на повільному вогні, перш ніж знімати з вогню і додавати кокосове молоко.

Це робиться таким чином, тому що ви ніколи не повинні кип’ятити кокосове молоко. Якщо варити кокосове молоко занадто довго при високих температурах, воно може розколотися або згорнутись. Завжди додайте останнє!

Як приготувати суп з дикого рису

Отже, це дуже просто!

Для початку обсмажте трохи нарізаної кубиками цибулі. Додайте селеру, моркву та часник і дайте їм варитися, поки вони тільки не почнуть розм’якшуватися.

Потім додайте чебрець і борошно, як я вже згадував, і дайте йому зваритися. Додайте дикий рис, картопляний та овочевий бульйон.

Довести до кипіння, накрити казан і зменшити вогонь до мінімуму. Нехай вариться до готовності дикого рису.

Тривалість часу, необхідного для приготування дикого рису, залежить від виду рису, який у вас є. “Звичайному” дикому рису потрібно близько 40 хвилин і більше.

(Ви також можете замочити рис на кілька годин або на ніч, щоб скоротити час приготування вдвічі).

Також є дикий рис «швидкого приготування», який готовий приблизно за 20 хвилин.

Якщо ви використовуєте суміш дикого рису, вас обмежує час варіння іншого виду рису, який може становити від 10 хвилин (для продуктів швидкого приготування) до 45 хвилин.

Як бачите, час приготування дикого рису може змінюватися, тому краще стежити за своїм супом і знімати його з вогню, коли ви задоволені кухарем.

Зерна повинні бути ніжними, але пам’ятайте, що дикий рис трохи більше жує, ніж інші види рису. Зерна будуть відкриватися, щоб розкрити свій білий інтер’єр, але не відкочуючись і здебільшого білий на вигляд.

Мій дикий рис має час приготування близько 25 хвилин. Якщо ви використовуєте довший сорт кулінарії, стежте за кількістю рідини в горщику та додайте ще пару бризок запасу, якщо здається, що він поглинає занадто багато.

Після того, як вас влаштує кухар з рису та овочів, зніміть каструлю з вогню та перемішайте кокосове молоко. Скуштуйте і додайте сіль за необхідності (це буде залежати від того, наскільки соленим є ваш запас).

Подавайте одразу, оскільки рис продовжуватиме поглинати запас, коли він сидить.

Наскільки корисний суп з дикого рису в холодильнику?

Тому я просто сказав негайно подати суп, інакше він значно загусне, коли він сидить.

Якщо ви не проти, щоб наступного дня було більше кремової рисової страви, ніж супу, ви можете зберігати суп у герметичній тарі в холодильнику до 4 днів.

Інший варіант - приготувати дикий рис в окремій каструлі з водою і зберігати суп та рис в окремих ємностях у холодильнику, поєднуючи їх у кожній мисці перед подачею.

Якщо ви зробите це, ви можете зменшити кількість овочевого бульйону в супі приблизно на половину склянки, щоб не мати супер-бульйонного супу. Ви завжди можете додати більше запасу, але ви не можете забрати його!