Чому веганство може допомогти вашому серцю | Майамі Геральд

Ця стаття вміст лише для передплатників. Щоб отримати доступ до цього та решти сайту MiamiHerald.com, підпишіться або увійдіть.

Дякуємо за читання! Щоб насолодитися цією статтею та іншими, підпишіться або увійдіть.

Необмежений цифровий доступ

$ 1,99 за 1 місяць

$ 12,99/місяць після, скасуйте в будь-який час.

Підпишіться на Google

$ 1,99 за 1 місяць

$ 12,99/місяць після, скасуйте в будь-який час.

Дозвольте Google керувати вашою підпискою та виставленням рахунків.

Підписатися Підписуючись, ви погоджуєтесь із Загальними положеннями та умовами MiamiHerald.com та Політикою конфіденційності.

Ви підписалися і не можете прочитати цю статтю? Можливо, вам доведеться оновити. Клацніть тут, щоб перейти до свого облікового запису та дізнатися більше.

Здоров'я та фітнес

Чому веганство може допомогти вашому серцю?

Автор: ROCHELLE KOFF Special for Miami Herald

01 березня 2018, 08:00

Менш ніж за десятиліття веганська дієта перетворилася з далеко не в моду. Колишній президент Білл Клінтон, Наталі Портман, Елен Дедженерес та Вуді Харрельсон допомогли поставити веганство в центрі уваги.

Модна зараз дієта давно пов’язана з рухом прав тварин, виключаючи м’ясо, яйця та молочні продукти та продукти, що містять ці інгредієнти. Багато хто поширює веганство, щоб вийти за межі їжі. Вони також уникають одягу, як шкіра, хутро чи вовна, а також предмети особистого та побутового призначення, випробувані на тваринах.

"Веганізм може бути досить екстремальним", - сказала Ші Рарбак, зареєстрований дієтолог факультету Медичного факультету Університету Маямі і оглядач "Майамі Геральд". "Це не їсть нічого, що має обличчя чи матір. Я чув, що мої пацієнти так до цього ставляться ".

Зараз прихильники називають веганство рухом способу життя, рекламуючи такі переваги, як покращення здоров’я серця та діабету та зниження ожиріння, окрім етичних та екологічних міркувань.

У липні 2012 року опитування Gallup щодо дієт 2% американців - близько 6 мільйонів людей - відповіли, що вони є веганами. Це опитування ставилося вперше.

З того часу все більше тисячоліть охоплює дієту, але вона також охоплює більш широку групу, яка складається з декількох поколінь.

"Вісім чи дев'ять років тому вам важко знайти вегетаріанський ресторан у Маямі", - сказав д-р Атанасіос Цукас, кардіолог Інституту серцево-судинної системи при Баптистському здоров'ї в Маямі, який харчується переважно веганською дієтою. “Зараз у більшості ресторанів пропонують веганські страви. Це пов’язано із запитом громадськості.

"Але я маю застереження, що я не є суворим веганом", - сказав Цукас. «Я їжу рибу раз-два на місяць, а іноді і раз на тиждень. Я народився в Греції, тому, коли ми святкуємо грецьку історію, неможливо не їсти баранину ".

Тим не менш, Цукас сказав, що переважно обрав режим харчування на рослинній основі, оскільки він почав змінювати свій раціон близько восьми років тому.

"Я почав залишати червоне м'ясо, потім курку, а потім яйця та молоко", - сказав він. "Я залишив їжу по одній".

Цукас також виявив, що він був більш гнучким під час йоги, коли не їв м'яса. Йога допомогла йому, коли він відчував проблеми з попереком через роки роботи судинним хірургом. Він також схуд на 30 фунтів, хоча й не намагався схуднути.

"Дієта допомогла моєму самопочуттю", - сказав Цукас.

Коли він почав досліджувати веганство, кардіолог був вражений висновками, які він прочитав у «Дослідженні Китаю» доктора. Т. Колін Кемпбелл та Томас Кемпбелл, які докладно описали зв'язок між харчуванням та хворобами серця, діабетом та раком. Їхня книга, заснована на дослідженнях, проведених у сільському Китаї та на міському Тайвані, показала, що люди, які їли більше рослинної дієти, здавалося, мали менше ішемічної хвороби та менше раку.

"Це були суттєві висновки", - сказав Цукас.

Одним з бонусів того, що ви сидите на такій дієті, як веганство, є те, що "це хороший спосіб задуматися про те, що ви їсте", - сказала д-р Нанетт Бішопрік, кардіолог системи охорони здоров'я університету Маямі та директор відділення інтенсивної терапії серця. "Я думаю, що ми всі згодні з тим, що ми повинні краще працювати, навчаючи людей, як і що їсти".

Оскільки веганство стає все більш популярним, кардіологи та дієтологи зазначають, що є плюси і мінуси.

"Як і в будь-якому іншому режимі харчування, ви можете бути досить здоровим веганом, або ви можете їсти білий рис і кукурудзу цілий день, і при цьому бути веганом, але вам не вистачить багато поживних речовин", - сказав Рарбек. "Ви повинні спланувати отримання переваг".

Експерти зазначили, що переваги веганства включають:

▪ Висока клітковина. У рослинній дієті, як правило, більше харчових волокон, що може допомогти зменшити ризик діабету, сказав Рарбек. "Це дає вашому кишечнику чудову клітковину, яка допомагає годувати корисні бактерії".

▪ Це може допомогти зменшити хронічну хворобу серця "залежно від того, що ви їсте", сказала Люсетт Таламас, дієтолог Баптистського здоров'я. Дієта корисної їжі наповнена антиоксидантами, а зменшення насичених жирів може допомогти контролювати рівень холестерину в крові.

▪ Якщо ви їсте багато фруктів та овочів, ви отримуєте багато калію, і ви допоможете контролювати артеріальний тиск, сказав Рарбек. "Є, ймовірно, користь від вживання овочів, яку ми ще навіть не визначили".

▪ У позиційному документі Американської дієтологічної асоціації від 2009 р. Зазначається, що „належним чином сплановані вегетаріанські дієти, включаючи загальну вегетаріанську або веганську дієту, є корисними для здоров’я, адекватними для харчування та можуть забезпечити користь для здоров’я при профілактиці та лікуванні деяких захворювань”.

▪ Вегетаріанське харчування пов’язане зі зниженням ризику смерті від ішемічної хвороби серця, згідно з повідомленням дієтологічних асоціацій, яке також виявило, що люди, які харчуються вегетаріанською дієтою, як правило, мають нижчий рівень ЛПНЩ і нижчий рівень гіпертонії та діабету 2 типу, порівняно з невегетаріанцями.

Хоча переваги веганської дієти можуть «допомогти зменшити ризик» серцевих проблем та діабету, Рарбек зазначив, що це лише одна частина картини, поряд з генетикою, фізичними вправами, рівнем стресу та режимом сну. "Це весь спосіб життя".

"Ви можете робити всі ці речі, не будучи веганом", - сказала вона. “Кожен, будь то веган, вегетаріанець чи звичайний всеїдний, повинен складати приблизно три чверті свого раціону на рослинній основі. Кожен повинен їсти п’ять і більше порцій фруктів та овочів на день, їсти цільні зерна ''.

Контроль порцій також є найважливішою частиною будь-якої дієти, сказав Бішопрік.

"Величезний відсоток дорослих людей у США страждає від надмірної ваги або ожиріння", - сказала вона. "Це справді скандально, що ожиріння серед дітей різко зросло".

Звіт Центрів з контролю та профілактики захворювань, опублікований у жовтні, показав, що майже 40 відсотків дорослих американців та майже 20 відсотків підлітків страждають ожирінням з 2015 по 2016 рік.

Вегани часто повідомляють про схуднення під час дієти, але "це зводиться до здорового харчування", сказав Таламас. "Картопля фрі та картопляні чіпси є веганською".

Як стверджують як медичні працівники, так і вегани, прийняття більш складної дієти - це непростий шлях.

"Бути веганом створює багато проблем", - сказав Бішопрік.

Вона повинна знати. Її 26-річна дочка Джулія Вебстер була веганом з серпня 2016 року.

"Я настійно рекомендую комусь спробувати його протягом місяця і подивитися, як їм це подобається", - сказала Вебстер, випускниця Університету Маямі, яка є дослідником у Каліфорнії, коли не подорожує світом.

Вебстер сказала, що вона почала "танцювати навколо вегетаріанської дієти" протягом деякого часу, перш ніж вона стала веганкою.

"Я збиралася спробувати вегетаріанську дієту кожні два місяці, але через два тижні я почувалась настільки по-іншому, поклялась, що ніколи не повернусь" до вегетаріанської або всеїдної дієти, сказала вона.

Її початкові причини для адаптації веганського харчування стосувались екологічних проблем та водних ресурсів, що використовуються для тваринництва, але Вебстер тепер також уникає одягу та виробів, виготовлених з тваринами. "Ви починаєте це відчувати у своїй душі", - сказала вона.

"Це спосіб життя, а не просто дієта", - сказав Вебстер, розмовляючи з Чилі, в рамках 15-місячної поїздки на сім континентів. Подорож означає намагатися уникати м’яса в таких місцях, як Монголія. "Я дорожив маринованими овочами та хлібом, але, мабуть, більше ніколи цього не їстиму".

Незважаючи на те, що кардіолог Бішопрік має застереження щодо деяких елементів веганської дієти, вона сказала: «Я ніколи б не засуджувала це.

"Це дуже всеосяжний, гідний і продуманий спосіб життя, який прагне мінімізувати вплив людини на тваринний світ та мінімізувати небезпечний вплив людини на навколишнє середовище", - сказала вона. "Дуже важливо перевірити всі пункти харчування".

Якщо ви думаєте стати веганом .

▪ “Ви хочете бути впевненим, що отримуєте достатньо вітаміну B-12 тому що це міститься в продуктах тваринного походження ", - сказав Рарбек. Рекомендується вживання добавок В12 або збагачених продуктів.

▪ “Включіть джерела молочних продуктів та вітаміну D,- сказав Таламас. “Є збагачені молока, як мигдальне та рисове молоко. Ми рекомендуємо читати ярлики, оскільки компанії підсилюють різні суми ".

▪ “Просто відмова від жиру чи тваринного жиру не гарантує, що у вас буде здорове серце,”, - сказав Єпископство. За її словами, американці мали війну з жиром, але це не зупинило ожиріння. “Ви повинні контролювати споживання рафінованих цукрів та вуглеводів. Вони схожі на поганих акторів ". Уникайте білого рису, білого борошна та інших простих вуглеводів.

▪ “Ви можете отримати достатню кількість білка, якого потребує організм, за допомогою добре спланованої веганської дієти,- сказав Таламас. Ключовим є освіченість щодо кількості білка в овочах, квасолі та зернах.

▪ Вживання цільної соєвої їжі повинно бути нормальним для більшості жінок, - сказав Рарбек. "Вживання в їжу тофу чи едамаме не викликає великого занепокоєння, але турбує те, що хтось приймає соєві добавки або добавки естрогену".

"Веганізм - це те саме, що інші дієти", - сказав Рарбек. "Що б ви не вибрали, ви хочете завантажити харчові продукти".

Основні поживні речовини для веганів

У рослинній дієті може бракувати цих поживних речовин, що робить добавки гарною ідеєю.

▪ Вітамін B12 (кобаламін)

▪ Вітамін B6 (піридоксин)

▪ Вітамін В2 (рибофлавін)

Джерело: Medical News, Американська дієтична асоціація, Фонд Немурса