Лос-Анджелес проводить інтервенцію швидкого харчування

НОВА зброя в битві з ожирінням була випущена минулого місяця, коли міська рада Лос-Анджелеса вирішила зупинити відкриття нових ресторанів швидкого харчування в деяких найбідніших кварталах міста.

Навіть у країні, де третина школярів страждає від надмірної ваги або ожиріння, щорічний мораторій порушує питання про те, коли вживання одного виду їжі перестає бути особистим вибором і стає проблемою громадського здоров’я.

Боротьба Сізіфа проти поганої дієти включає завантаження соди з шкіл, заборону перекидання жиру і, нещодавно, відправлення жителів Нью-Йорка в шок з дієтичними наклейками із законом, який вимагає розміщення калорій у меню, поруч із цінами.

Але це, здається, вперше уряд заборонив конкретний стиль ресторану з оздоровчих, а не естетичних причин.

Джонатан Голд, щотижневий продовольчий критик LA, який минулого року виграв Пулітцерівську премію, сказав, що він розуміє дух заморозки, який є мірою містобудування, спрямованою на те, щоб мікрорайон, Південний Лос-Анджелес, не був проковтнутий швидкістю, хоча і швидко ресторани харчування. (Окремий захід міста забезпечує економічні стимули для нових продуктових магазинів та ресторанів із сервісним столом.)

Мережі швидкого харчування, за його словами, схожі на медузи в океані: якщо їх занадто багато в одній області, ніщо інше не може процвітати.

Але він стурбований тим, що закон міг би забороняти місця, що представляють більший кулінарний інтерес. За його словами, у Південному Лос-Анджелесі найкращий барбекю в місті, і в ньому зростає кількість кулінарів з Мексики та Центральної Америки, які готують бараня з баранини та лялечки. "Щоразу, коли ви намагаєтеся щось заборонити, відбувається багато прилову", - сказав він.

Визначенням мораторію бізнесу фаст-фуду є будь-який самостійний ресторан, який видає їжу, залишатися чи їхати, і який має «обмежене меню, заздалегідь підготовлені або швидко приготовлені або підігріті, без замовлення за столом та страви, що подаються в одноразова упаковка або контейнери ". Міський директор планує вирішити, які місця відповідають цьому визначенню.

Це може не дати людям, як Сью Мур, яка продає високоякісний хот-дог від худоби, вирощеної на пасовищі, подавати зі свіжою цибулею на грилі зверху. Її запросили припаркувати свою вантажівку "Будьмо відвертими" на прем'єрі "Зоряні війни: Війни клонів" цього тижня в Єгипетському театрі в Голлівуді.

Вона та її партнер Ларрі Бейн, який керує двома візками для хот-догів у Сан-Франциско, кажуть, що в фаст-фуді немає нічого поганого, якщо він виготовляється з хороших інгредієнтів. Вони переживають, що їхніх собак уникатимуть разом із собаками, виготовленими з менших інгредієнтів.

"Наші політики розробляють огиду до нюансів та тонких, але чітких якостей, які відрізняють фаст-фуд від їжі, яку можна швидко подати", - сказав пан Бейн.

Член ради, що стоїть за мораторієм, Ян Перрі, каже, що його намір полягає не в тому, щоб здушити вибір їжі, а в тому, щоб заохотити різноманітність та надати жителям більше поживних варіантів. Прийняти здорові рішення щодо їжі важко, коли люди мають невеликі доходи, продуктовий магазин знаходиться в п'яти милях, а чизбургер вартістю 1 долар уже за рогом, кажуть вона та прихильники заборони.

Мораторій не означає, що люди, які мешкають у зоні пошкодження площею 32 квадратні милі, будуть відірвані від насолод недорогого чизбургера та гарячого картоплі. Більше 45 відсотків із 900 ресторанів там ? найвища концентрація в місті ? є мережами швидкого харчування.

Ідея полягає в тому, щоб представити нові варіанти харчування в міських продовольчих пустелях - цей термін, який зараз в моді, описує бідні квартали, жителі яких мають де десь придбати свіжі продукти.

"Люди не розуміють, що відбувається в безправній громаді", - сказала Рада Перрі, яка представляє райони в цьому районі. "Факт залишається фактом: у Південній Л.А. не так багато вибору їжі"

Оскільки в цьому районі не залишається багато землі для розвитку, мораторій дасть міським планувальникам час визначити, які види бізнесу будуть найкращими в районі, де рівень ожиріння та пов’язані з цим захворювання непропорційно високі.

"Той, хто вважає, що фаст-фуд є джерелом усього дієтичного зла, звичайно, наївний", - сказала вона. Інші аспекти сучасного життя сприяють ожирінню. Люди більше їздять, ніж ходять. Діти частіше грають у відеоігри, ніж у стикбол. І щоденне життя наситилося можливостями їсти.

Майже три чверті реклами, спрямованої на дітей, припадає на цукерки, закуски, цукристі каші або фаст-фуд. Порції в ресторанах постійно зростали з 1970-х років. У той період люди їли менше вдома, а в ресторанах більше. І більшість із цих ресторанів є мережами.

"Те, що ми починаємо бачити, - це майже монополізація нашої дієти кількома корпораціями", - сказав Девід Цинценко, головний редактор журналу "Men's Health", автор кількох книг про дієти, зокрема "Їжте це, а не те! для дітей! " (Родале, 2008).

«Додайте до цього фінансову реальність того, що ми годуємося сьогодні, коли один грейпфрут із кутового фруктового насадження коштує в два і більше разів більше, ніж кілька курчат Мак-Наггетс, - сказав він, - і я думаю, ви можете почати складати справу для державного втручання ".

Але не всі погоджуються, в тому числі Джо Р. Хікс, ведучий радіо-ток-шоу, який десять років тому був виконавчим директором Комісії з прав людини в Лос-Анджелесі під керівництвом мера Річарда Ріордана. Зараз вони працюють в аналітичному центрі, який фокусується на расових відносинах.

"Злочин у всьому цьому полягає в тому, що люди сидять навколо, втручаючись у самі дрібниці того, що люди кладуть собі в рот", - сказав він.

Він стверджує, що заборона припускає, що 500 000 людей, які живуть у Південному Лос-Анджелесі, є інтелектуально не в змозі вирішити, що їсти.

"Це образливо, і ви можете майже зробити висновок про расову образу через втручання", - сказав він.

Радник Перрі сказала, що зупинка закладів швидкого харчування нічим не відрізняється від інших способів, якими міста намагаються захистити характер району, наприклад, обмеження винних магазинів або важкої промисловості.

А сказати, що мораторій був звинувачений на расовій основі або що це означає, що бідні люди не можуть вирішити, що їсти для себе, за її словами, це відвернення від забезпечення доступу до кращої їжі.

Національна асоціація ресторанів, яка виступає проти цієї заборони, погоджується з тим, що уряд має частку в розмірах американців. Платники податків все частіше повинні платити за витрати на охорону здоров'я, пов'язані з поганим харчуванням та ожирінням. Але, сказав Джон Гей з асоціації, законодавці можуть зайти занадто далеко.

“Вони не можуть контролювати їжу вдома, де з’їдається більша частина калорій. Вони не можуть контролювати використання Xbox, використання телевізора та Інтернет », - сказав він. “То де вони можуть це схопити? Боюсь, це веде їх до ресторанів ". Потрібна кількість калорій в меню - ще одна тактика. Зараз Нью-Йорк вимагає підрахунку калорій, а інші міста почали приймати подібні закони. Каліфорнія розглядає загальнодержавні вимоги. Національна асоціація ресторанів може запропонувати національний стандарт, такий як стандарт, що стосується упакованих продуктів харчування, який вимагатиме наявності однакової харчової інформації на стінах, плакатах, підкладках або брошурах, але не в самих меню.

Прихильники охорони здоров’я кажуть, що калорії слід розміщувати поруч із ціною, щоб люди могли приймати швидкі, обґрунтовані рішення.

"В історії людства не було жодної кризи в галузі охорони здоров'я, яка була б вирішена роздачею брошур", - сказав Гарольд Голдштейн, виконавчий директор Каліфорнійського центру громадської адвокації.

У Південному Лос-Анджелесі гамбургери продовжують смажити.

"Тут існує почуття, що воно трохи антиамериканське, але люди забувають, що уряд постійно каже компаніям, куди йти", - сказав Едді Норт-Хагер, блогер, який керує дошкою оголошень громади, зосередженою на своєму районі, Леймерт Парк, що становить близько 90 відсотків чорного кольору і знаходиться в зоні заборони.

Він каже, що за три милі від його будинку є 10 ресторанів McDonald’s. "Здається, багато, - сказав він, - і це лише" Макдональдс ".