Вечеря сьогодні ввечері: рецепт спагетті з олією та часником

Ваше джерело швидких рецептів кожного тижня.

Примітка редактора: Починаючи з сьогоднішнього дня, Dinner Tonight також з’являтиметься у вівторок та четвер, завершуючи ситуацію, щоб у вас був швидкий та простий рецепт для приготування щотижня. Сьогодні також відзначається дебют "Вечері сьогодні" Блейка Роєра, який буде готувати ці рецепти вівторка/четверга. Блейк писав для нас і раніше, як частина команди збіднених шеф-кухарів з Ніком Кіндельспергером - нашим співробітником MWF Dinner Tonight. В ПОРЯДКУ. Достатньо. Ви голодні. Без зайвих сумнівів, ось ваш рецепт. Адам

Мені особливо подобаються такі прості рецепти макаронів, що вони залишають вас крутити великими пальцями, чекаючи, поки вода закипить. Макарони можуть бути моєю улюбленою річчю для приготування на вечерю в будній день: вона легко адаптується до приготування страв на одну, дешева і є серйозною їжею для комфорту, яка робить вас набагато щасливішими за себе, ніж якби ви замовили піцу. Отже, коли я гортав Кучіну Рустіку Via Via La Place і Еван Клейман, цей заголовок потрапив мені в очі: Спагетті з олією та часником. Розмова про вечерю поза коморою.

Цей рецепт доводить мінімалізм макаронних виробів до крайності: скарг на надмірне приготування не буде. І все ж результат перевищує суму його частин - настільки ретельно проста комбінація, що змушує задуматись, чи не надто складне саме життя. І, як ніби загальна кількість семи інгредієнтів (включаючи сіль) ще не була достатньо запасною, автори стверджують, що додавати лимонний сік, "строго кажучи, не потрібно". Я б не погодився, воно забезпечує приємну кислу фольгу для оливкової олії з чесноком і разом з подрібненою петрушкою скрашує страву. Але я гадаю, якщо у вашій коморі особливо сумно і не вистачає, ви все одно можете це зробити без лимона. Тільки переконайтеся, що ви приготували свої макарони ідеально в денному вигляді.

Що нового в серйозному харчуванні

Інгредієнти

3/4 склянки гарної оливкової олії
12 зубчиків часнику, очищених від шкірки і тонко нарізаних скибочками
1/2 чайної ложки червоних пластівців чилі
1/2 чайної ложки солі
1/2 лимона
Велика жменька подрібненої плодолистої петрушки
1 фунт спагетті

Напрямки

Нагрійте оливкову олію з часником на дуже повільному вогні в невеликій сковороді (ви хочете, щоб вона принаймні покривала дно сковорідки, а потім трохи, щоб часник міг «крутим»).

Коли часник стане непрозорим, додайте пластівці чилі, сіль і вичавіть в олію лимон. Вимкніть вогонь - часник повинен ніжно почати підрум’янюватися по краях. Коли олія трохи охолоне, додайте петрушку, щоб вона м’яко в’янула.

Тим часом варити спагетті в рясній солоній воді до стану альденте. Злийте, перекладіть у миску для подачі, потім покрийте теплим маслом і киньте щипцями. За бажанням капніть більше оливкової олії.