Вебінар пояснює, як альтернативний жир зменшує калорії

INDIANAPOLIS - Epogee LLC пропонує альтернативний жир EPG, який, як було доведено, знижує калорійність до 45% у продуктах без шкоди для смаку, текстури та функціональності, повідомляє компанія, що базується в Індіанаполісі.

Джейме Карузо, головний комерційний директор, розповів про EPG (етерифікований пропоксильований гліцерин) та зацікавленість споживачів у зниженні калорійності під час вебінару, проведеного Новини продовольчого бізнесу. Він вказав на дані Mintel, опубліковані в лютому, що показують, що 72% дорослих американців намагаються контролювати свою вагу, а також на Центри контролю та профілактики захворювань в Атланті, повідомляючи, що 72% дорослих людей у США старше 20 років страждають від надмірної ваги або ожиріння.

Управління з контролю за продуктами та ліками полегшило американцям також відстеження споживання калорій. Новий ярлик "Факти харчування" на продуктах харчування та напоях має збільшений розмір шрифту для калорій.

"Беручи до уваги важливість підрахунку калорій і швидке зростання сотень різноманітних дієтичних програм, які допомагають вам відстежувати щоденне споживання калорій, не слід дивуватися тому, що FDA робить цю конкретну інформацію особливо зручною для пошуку", - сказав пан Карузо. . "З надзвичайно великим текстом цілком зрозуміло, що FDA намагається допомогти людям приділити пильну увагу тому, скільки калорій вони споживають від кожної їжі, яку вони їдять".

EPG працює як індивідуальна заміна жиру. Жир зазвичай має 9 калорій на грам, але завдяки фірмовій технології Epogee виробляє ЕПГ, який має 0,7 калорій на грам.

"EPG - це твердий альтернативний жир, який на смак і функціонує як традиційний жир, але оскільки EPG не розщеплюється під час травлення, жирові калорії не засвоюються організмом", - сказав пан Карузо. "Ось так ми можемо зменшити споживання калорій до 45% і більше на порцію, залежно від рецептури".

EPG загалом визнаний безпечним (GRAS) для використання у таких продуктах, як смажена їжа, випічка та суміші, батончики, цукерки та кондитерські вироби, заморожені десерти, горіхове масло, спреди та макарони та макарони. Оскільки ЕПГ виготовляється з жиру, рецептури, що містять інгредієнт, не потребують додаткового цукру або штучних підсолоджувачів для поліпшення смаку.

EPG може відображатися у списках інгредієнтів продуктів як EPG (модифіковане масло на рослинній основі). Використання EPG усуває потребу в інших інгредієнтах, таких як крохмаль, камедь та в'яжучі речовини, тим самим зменшуючи довжину списку інгредієнтів, сказав пан Карузо.

Реєстрацію на безкоштовний вебінар можна знайти ТУТ .