Можна використовувати рідкий дим в домашніх умовах - ось як

Тире цього інгредієнта перетворить ваші овочі.

використовувати

У блюді з глибоким, димним смаком є ​​щось привабливе, але для придбання справжнього смаку диму, як правило, потрібне дороге обладнання та доступ на вулицю. Нещодавно я помітив рідкий дим, перерахований у тонах осінніх та зимових рецептів, і змусив мене задуматися - що в цьому дивному інгредієнті? Як можна закуповувати дим у пляшках і що це робить?

Рідкий дим - це ароматизований скраплений дим у пляшках, який ідеально підходить для підняття білої риби або курки. Він забезпечує смак, подібний до випічки, коли гриль на свіжому повітрі не є можливим і має великий потенціал для модернізації вегетаріанських страв, які традиційно втрачають димність. Просто тире надає виразного м’ясного, солоного смаку, який ми знаємо і любимо від таких продуктів, як копчений лосось, бекон, оселедець, шинка, ковбаси та інше копчене м’ясо.

Наприклад, рідкий дим марки Colgin починається з спалення деревної тріски (гікорі, мескіту, яблука або пекану, залежно від смаку) при дуже високій температурі та вологості повітря. Тоді деревина, що тліє, виділяє гази, що спостерігаються у звичайному димі. Ці гази швидко охолоджуються, конденсуються та зріджуються перед тим, як пройти процес переробки та фільтрації та витримки в дубових бочках. Потім вони розливаються по пляшках і відправляються.

Що насправді поклало рідкий дим на наш радар, так це харчова користь від використання інгредієнта. Помічник редактора харчових продуктів Cooking Light Джеймі Веспа любить використовувати рідкий дим, щоб замінити ароматизатори, які зазвичай містяться в продуктах, що містять від природи насичені жири та сіль. Рідкий дим має нуль калорій, нуль жиру, і більшість марок мають низький вміст натрію (близько 10 мг на чайну ложку), але він приносить інтенсивний смак, як.

Ви можете придбати рідкий дим у секції приправ у більшості супермаркетів або на Amazon. Спробуйте ароматизатор за допомогою деяких наших смачних рецептів, сприятливих для овочів.

Майте на увазі, що рідкий дим може пройти дуже довгий шлях, тому використовуйте економно і завжди смакуйте блюдо, перш ніж додавати більше. Зверніть увагу, що є деякі дослідження, які вважають рідкий дим канцерогеном, тому споживайте на власний ризик. Одне дослідження, опубліковане в Journal of Food and Chemical Toxicology, показало, що рідкий дим в деяких випадках є більш канцерогенним, ніж сигаретний дим, хоча ці висновки фінансуються R.J. Reynolds Tobacco Co.

Більшість досліджень виявили, що рідкий дим менш ризикований, ніж обгоріла та приготована на димі їжа, і вам доведеться споживати набагато більше рідкого диму, ніж вимагають більшість рецептів, щоб побачити будь-які ефекти. Помірність є ключовою для цього чарівного інгредієнта, тому використовуйте невелику кількість страв для найбезпечнішого шляху.