Важливі харчові факти про мед

Калорії

Кожна столова ложка меду містить приблизно від 60 до 64 калорій. Мед не містить натрію. У ньому немає холестерину, а також немає жиру.

Середній склад меду становить близько 80% вуглеводів, 18% води та 2% амінокислот, вітамінів та мінералів.

Вуглеводи

Мед завантажений природним цукром, переважно фруктозою та глюкозою, а значить, він містить багато вуглеводів.

У кожній столовій ложці меду 17 грамів вуглеводів, а 16 - із цукру.

Дослідження показали, що мед є дуже ефективним вуглеводом, особливо для спортсменів.

Вітаміни та мінерали

Найпоширенішими поживними речовинами, що містяться в меді, є вітамін В6, ніацин, тіамін, пантотенова кислота та рибофлавін.

Суми залежать від квіткового типу меду.

Мед також містить такі мінерали, як мідь, кальцій, залізо, марганець, магній, калій, фосфор, натрій і цинк.

Антиоксиданти

Цей поживний підсолоджувач також має різні фенольні кислоти та флавонії, які є певними типами антиоксидантів.

Ці антиоксиданти допомагають усунути вільні радикали, які часто відіграють певну роль у спричиненні багатьох серйозних захворювань.

Як правило, темніші меди, як гречка, матимуть вищий рівень антиоксидантів у порівнянні зі світлішими кольоровими медами.
Вміст фруктози, глюкози, мальтози, сахарози та води

Склад меду становить близько 38,5% фруктози та 31% глюкози. Він також містить мальтозу, приблизно 7,1% та сахарозу, приблизно 1,3%. Вміст води приблизно 17%.

Глікемічний індекс

Він може варіюватися від 31 до 78 залежно від того, який сорт це.

Вміст кислоти

Нормальний рН меду зазвичай становить близько 3,9, але він може коливатися від 3,4 до 6.

Мед містить багато різних типів кислот, як аміно, так і органічних. Звичайно, кількість та типи будуть істотно відрізнятися залежно від сорту меду.

Ці види кислот можуть бути ароматичними або неароматичними (аліфатичними). Аліфатичні кислоти змінюють смак меду, оскільки він взаємодіє зі смаками інших інгредієнтів.

Амінокислоти та ферменти

Ферменти - це білки, і вони створюються з амінокислот.

Ферменти виконують важливу функцію в меді, а також сприяють його загальним властивостям. Ферменти в меді перетворюють його на унікальну їжу, набагато складнішу в порівнянні з іншими підсолоджувачами. У меді вісімнадцять амінокислот.

Вміст дуже мінімальний, приблизно 0,05-0,1% від загального складу. Пролін - основна амінокислота, яка міститься в меді.

Органічні кислоти складаються з більшості кислот, що містяться в меді, і складають приблизно 0,17-1,17%. Найпоширенішою органічною кислотою є глюконова кислота.

Гуконова кислота виробляється ферментом глюкозооксидази.

Інші органічні кислоти, що містяться у дуже малих кількостях, включають бурштинову, оцтову, масляну, капронову, яблучну, мурашину, молочну, лимонну, пропіонову, піроглутамінову, валеріанову та пальмітинову.

У меді зазвичай міститься дуже мала кількість різних видів ферментів. Крім глюконової кислоти, мед також містить діастазу (амілазу) та інвертазу (глюкозидазу).

Фосфатаза і каталаза також можна знайти в меді. Вміст ферментів у меді буде змінюватися залежно від його квіткового джерела та місцезнаходження.

Більш важливі харчові факти про мед

Мед - це, безумовно, не просто простий цукор, оскільки він багатий вітамінами, мінералами та іншими корисними речовинами.

Цей здоровий натуральний підсолоджувач пропонує багато харчових переваг без штучних хімічних речовин, що містять інші типи підсолоджувачів.

Хоча факти харчування можуть дещо відрізнятися залежно від квіткових сортів, вони, як правило, дуже схожі.