Важкі факти про Kombucha, бренди та переваги

Вся комбуча містить невелику кількість спирту (менше 0,5 об.% Алкоголю) як побічний продукт процесу бродіння, тому вона класифікується як безалкогольний напій, якщо це не тверда комбуча. Жорстка комбуча додає додаткові кілька тижнів бродіння, підвищуючи об'ємний алкоголь (ABV) до 4 - 7%, отже, це алкогольний напій.

переваги

Факти про Hard Kombucha

Тверда комбуча - це чай, навмисно ферментований, щоб бути алкогольним напоєм. Його алкоголь за обсягом схожий на алкоголь пива після додаткових двох тижнів часу бродіння.

  • Kombucha виникла в Китаї близько 2000 років тому.
  • Для ферментації Kombucha покладається на інший тип бактерій та дріжджів, ніж інші ферментовані продукти, саме тому він може надати користь для здоров'я.
  • Комбуча ферментується сумішшю SCOBY, що означає симбіотичну колонію бактерій і дріжджів.
  • SCOBY - це та ж культура, яка використовується для зброджування молока в йогурт, а капусти в кімчі.
  • Щоб отримати додатковий вміст алкоголю, додатковий цукор та дріжджі додають для подальшого процесу бродіння, щоб створити алкогольний напій.
  • Хоча комбучу іноді називають грибним чаєм, насправді він не містить грибів. SCOBY схожий на гриб.
  • Хоча тверда комбуча - НЕ пиво, в деяких випадках законодавство вимагає від виробників використовувати на етикетці слово "пиво".
Пов’язані статті
  • Переваги Kombucha
  • Культура Комбуча
  • Як зробити вегетаріанський кімчі

Інгредієнти в Hard Kombucha

Різні виробники можуть додавати різні інгредієнти до своєї твердої комбучі, але більшість із них мають загальну схожість інгредієнтів. Ймовірні інгредієнти твердої комбучі включають:

  • Чай
  • Вода
  • Деякі види цукру (мед, тростинний цукор)
  • Дріжджі
  • Алкоголь
  • Ароматизатори

Цукор і дріжджі зброджують для виготовлення алкоголю, а також деяку кількість цукру може залишатися або додаватися для додання солодощі напою. Однак доданий цукор не буде бродити до вищого за обсягом спирту, якщо не буде додано також більше дріжджів. Тверда комбуча може також містити невелику кількість кофеїну з чаю, використовуваного для її виготовлення, а також будь-що, пов’язане з інгредієнтами, що використовуються для її ароматизації.

Тверда комбуча, природно, не містить глютену

Якщо інгредієнти, що містять глютен, не додаються для ароматизації комбучі або вона виготовлена ​​на обладнанні, яке також виробляє продукти, що містять глютен, тверда комбуча є природною клейковинною альтернативою пиву, яке містить глютен.

Калорії та вуглеводи у твердій комбучі

Кількість вуглеводів у твердій комбучі залежить від того, скільки цукру залишається після бродіння і чи додає виробник додатковий цукор для солодощі. Загалом, ви можете розраховувати, що тверда комбуча має приблизно 5-13 г вуглеводів на порцію, тож це не є низьковуглеводним алкогольним напоєм. Калорії можуть варіюватися в залежності від виробника та типу твердої комбучі, але ви можете передбачити, що кожна порція, що становить 8 унцій, матиме близько 100 калорій.

Користь для здоров’я Hard Kombucha

Незважаючи на те, що тверда комбуча не є чудодійним напоєм, оскільки вона ферментована, вона може мати певні переваги для здоров’я в результаті бродіння. У процесі бродіння утворюються пробіотичні бактерії, які можуть бути корисними для здоров’я кишечника. Це також допомагає переколонізувати кишечник добрими бактеріями, які можуть бути знищені завдяки стандартній західній дієті, а також через прийом антибіотиків. Інші потенційні переваги пробіотиків та комбучі:

  • Вони можуть допомогти зменшити запалення.
  • Вони можуть покращити травлення та здоров’я кишечника.
  • Вони можуть захистити від заселення шкідливих бактерій у кишечнику.
  • Деякі дослідження показують, що комбуча може допомогти знизити рівень холестерину.
  • Деякі дослідження показують, що комбуча містить антиоксиданти, які можуть сприяти поліпшенню функції печінки.

Ризики здоров'я твердої комбучі

Звичайно, тверда комбуча - це алкогольний напій, тому всі ризики, пов’язані з вживанням алкоголю, властиві твердій комбучі. Крім того, саморобна тверда комбуча може бути переброджена, або вона може бути забруднена патогенами, якщо вона неправильно готується вдома або недостатньо уваги приділяється процесам стерилізації обладнання. Він також може містити до 13 г цукру, тому він може не підходити людям, яким потрібно регулювати споживання цукру або вуглеводів.

3 жорсткі бренди Kombucha

Є кілька брендів, які роблять жорстку комбучу. Вибраний вами бренд може залежати від того, що доступно на місці. Однак наступні марки виготовляють різні типи твердої комбучі.

Комбрівча

Kombrewcha робить органічну, чесну торгівлю жорсткою комбучею з ABV 4,4%. У ньому міститься 120 калорій і 7 грамів цукру на банку 12 унцій. Смаки включають:

  • Ягідний гібіскус
  • Королівський імбир
  • Лимонний трава вапно

Дикий тонік черв

Wild Tonic Jun - тверда комбуча, ферментована СКОБІ та медом. Він має 5,6% або 7,6% ABV і містить пребіотики та пробіотики. Смаки включають:

  • Чорничний базилік
  • Малинова троянда годжі
  • Імбир манго
  • М’ята ожини
  • Тропічна куркума
  • Хмільний кайф
  • Дике кохання (ожина лаванда)
  • Танці голі (Зінфандель)
  • Розум (від кави, шоколаду та клена)
  • Задній ліс блаженства (іриска, карамель, клен)

KYLA Hard Kombucha

KYLA kombucha містить 4,5% ABV. Він містить 100 калорій і 2 грами або менше цукру, тому це нижча вуглеводна тверда комбуча. Смаки включають:

  • Імбирний мандарин
  • Вапно гібіскуса
  • Рожевий грейпфрут
  • Ягідний імбир

Спробуйте Hard Kombucha

Тверда комбуча - це шипучий чай. Іноді він може мати легкий оцтовий смак залежно від процесу заварювання. Однак із цікавими ароматами та помірним вмістом ABV це чудова, ароматна, безглютенова альтернатива пиву.