Зберігання влади Ваффалонії сумнівне

Схоже, спеціалізовані продовольчі магазини є зростаючою тенденцією в Пітсбурзі. Спочатку був магазин «Десяток випікань» для смачних кексів, а потім був «Razzy Fresh» для замороженого йогурту. Вони обидва мають обмежене меню, але продають їжу, яка є доступною, улюбленою та стабільною.

Зараз є Waffallonia, новий магазин вафель на Білочковому пагорбі, розташований у старому місці дюжини пекарні. Цей вафельний магазин у стилі бару пропонує обмежений асортимент бельгійських вафель. Це просто: ви вибираєте вафлю і вибираєте начинку. Основна вафля - вафля Льєж (ціна 3 долари), вафля з перловим цукром, що подається теплою.

Меню за прилавком нагадує розклад на європейському залізничному вокзалі, оформлений у зеленому та білому кольорах. Навпроти прилавка, маркована карта показує, що Ваффалонія називає свої вафлі на честь різних міст у Бельгії, усіх пов’язаних поїздом. Тут замовляють вафлі і швидко перекушують у «барі» ззаду.

Ближче до спини є три маленькі «бари» з парою високих табуреток, достатньо для того, щоб один ефективно перекусив вафельку і вирушив, а не для сидіння та спілкування. Табурети не викликають дискомфорту, але їжа в барі, спрямованому до стіни, досить обмежена. Дерев’яна панельна стіна нагадує їдальням про європейську зимову каюту - романтичне уявлення, яке може бути складно зберегти, коли в Пітсбург прийде полум’яне літо.

Ваффалонія - це гра слів із Валлонією, франкомовним регіоном Бельгії. Ваффалонія використовує чавунну бельгійську вафельницю з більшим і глибшим поглибленням. В інженерному мові це дає більше співвідношення поверхні або кори до об’єму. Проте залізо не те, що робить вафлі бельгійськими, проте - це тісто.

На відміну від хрустких американських вафель, бельгійські вафлі - це тісто, а не тісто. Тісто на основі дріжджів надає іншу вагу та структуру, ніж тісто для вафель з американських тортів. Бельгійські вафлі мають розвинену структуру клейковини - подібну до хліба - що робить вафлі товстішими та суттєвішими.

Цукрові вафлі, Льєж, імпортували зернистий перловий цукор, складений у тісто. На відміну від цукрового піску, перловий цукор не тане, а залишається більш цілим. У Ваффалонії вафлі мають кілька карамелізованих країв і глазурі, де трохи цукру розплавилося проти заліза. Закусочні часто можуть вкусити вафельку і знайти кілька цукрових перлин, які все ще залишаються цілими, що призводить до маленьких кишеньок солодкого.

Вафлонія частково попередньо випікає вафлі і закінчує випічку, коли вафлю замовляють. Хоча спроба магазину подати гарячі вафлі серед холоду викликає захоплення, працівники рідко нагрівають вафельку досить довго, тому кінцевим результатом є тепла вафля - не гаряча, темна карамелізована вафля - що може дещо розчарувати. Клієнти можуть переконати людину, яка сидить за прилавком, готувати її довше, але деякі працівники охочіші за інших. Як новий магазин, Waffallonia ще не є вафельним баром, що працює, але, сподіваємось, незабаром він стане таким.

Базовий Льєж, дещо темніший і тепліший, якщо про це попросити, є фантастичним для тих, хто не має великих ласунів. Це не надто солодко, і з’їдання такого відчуває, як з’їдання міцного, але не важкого цукру десерту. Тим, хто любить солодші закуски, варто відвідати Антверпен (5 доларів США) - морозиво та шоколадний соус на цукровій вафлі; Брюгге (4 долари), цукрова вафля з полуницею та збитими вершками; або Намюр (4,50 дол.), який представляє собою вафельну, завантажену бананами та Нутеллою. Якщо зробити вибір занадто важко, є також «Шарлеруа» (5 доларів), де є полуниця, банани та «Нутелла», або ваффалонія (6 доларів), які можна завантажити з будь-яким вибором напоїв. Збиті вершки (+ 0,50 дол. США) або фруктові начинки (+ 1 дол. США) також доступні для налаштування вафель.

Існує також варіант розповсюдження Speculoos. Цей схожий на Nutella - намазка, виготовлена з меленого Speculoos, європейського десертного крекера. Крекер - це спеціальність, виготовлена на півночі Франції та півдні Бельгії, поблизу Валлонії. У Бельгії цей солодкий сухар складається з різних комбінацій зимових спецій і бурякового сиропу - уявіть собі зимовий пряник для тварин. Можна попросити Льєж із розмазаним спекулюсом (+ 1 долар), намазаним як Нутелла.

Waffalonia подає морозиво від морозива Дейва та Енді з Окленда, чудовий варіант, коли настане літо, і гаряча вафля не підійде. Дейв та Енді також виготовляють спеціальне морозиво Speculoos для Ваффалонії, щоб оживити речі.

Льєж Ваффалонії у всіх відношеннях стає чудовою вафлею в Пітсбурзі з поважним солодким тістом. Але чи справді вафля з полуницею, збитими вершками та морозивом - це десерт? У ресторані не написано "сніданок на вихідних", і вафлі, схоже, теж не хочуть бути сніданком. А у світі студента коледжу, як вафля за 3 долари витримає чашу замороженого йогурту за 3 долари, особливо коли літо не за горами?

Є ще одне запитання: чи зможе Ваффалонія прослідкувати за успіхом Тузина? Пам'ятайте, що Тузин закріпився за кексом на кекси, який розпочала Керрі Бредшоу, їдячи закручену глазур магнолії. Сцена настільки легендарна, що "Магнолія" зараз має кілька місць на Манхеттені і надихнула інші подібні магазини кексів по всій країні. Навіть Тузин розгалужився з простих кексів і перетворився на багатоцільову пекарню. Заморожений йогурт був популярний у всьому світі до того, як Razzy Fresh прибув до Пітсбурга. Отже, де це залишає Льєж, Антверпен і Брюгге Ваффалонії, і якою буде сила збереження Ваффалонії?