Якість дієти зазвичай залежить від рівня доходу

зазвичай

Недавнє дослідження ERS щодо дієти американців показало, що групи з низьким рівнем доходу, як правило, мають дієти нижчої якості, ніж групи з високим рівнем доходу. Більший дохід не тільки розширює вибір продуктів харчування, але також пов’язаний із факторами, які, як правило, покращують якість дієти, включаючи вищу освіту, кращий доступ до добре укомплектованих продуктових магазинів та більше знань про дієту та здоров’я. Однак цей результат не мав значення для дітей - якість дієти серед американських дітей не відрізнялася залежно від доходу.

Дослідження ERS базується на індексі здорового харчування (ВООЗ), розрахованому Центром харчової політики та промоції Міністерства сільського господарства США, використовуючи дані споживання, отримані в результаті Національного обстеження здоров’я та харчування в 1988-94 роках. ВНЗ, оцінений від 0 до 100, вимірює якість дієти людини на основі 10 компонентів, причому більш високі показники точно відповідають рекомендаціям Піраміди з харчових продуктів до перегляду 2005 року.

Дванадцять відсотків американців віком від 2 років мали “хорошу” дієту (показник ВНЗ вище 80), тоді як решта мали дієти низької якості або потребували вдосконалення. Лише 8 відсотків людей з дуже низьким доходом домогосподарств (нижче 131 відсотка рівня бідності) мали хороші дієти. Обмеження споживання жиру та натрію та споживання рекомендованих порцій фруктів та овочів були особливо складними дієтичними завданнями для американців з найменшими доходами.

Якість дієти американців віком від 60 років і старше різнилася найбільше за рівнем доходу. Хоча дієтичні якості старших американців були в середньому вищими, ніж у загального населення, якість їх харчування найбільше постраждала, оскільки дохід падав. Дев'ятнадцять відсотків людей похилого віку з дуже низьким доходом домогосподарств мали низьку якість харчування (показник ВНЗ нижче 51), у порівнянні з 13 відсотками людей з низьким рівнем доходу (від 131 до 185 відсотків рівня бідності) літніх людей та 9 відсотків тих, хто мав доходи вище 185 відсотків рівня бідності.

Частка дітей, які погано харчувались, не змінювалася залежно від доходу. Загалом, 16 відсотків дітей шкільного віку (віком від 5 до 17 років) погано харчувались. Цьому знаходженню може сприяти низка факторів. По-перше, програми харчування дітей, такі як WIC, безкоштовні шкільні обіди або за зниженою ціною та субсидоване харчування у денному догляді, можуть зменшити різницю в якості дієти залежно від доходу. По-друге, батьки та інші особи, які надають послуги догляду за дітьми, можуть більше уваги приділяти дієтичним рекомендаціям для дітей, які перебувають під їх опікою, ніж їм самим, і може бути простіше забезпечити своїм дітям належні харчові звички, ніж дотримуватися їх самих. Докази свідчать, що в міру того, як діти старіють і роблять більше власного вибору їжі, їм теж може бути важче дотримуватися хороших харчових звичок - лише 8 відсотків дітей у віці 2-4 років погано харчувались, проти 16 відсотків дітей шкільного віку.

Характеристики харчування та здоров’я малозабезпечених груп населення: Індекс здорового харчування , Бінг-Хван Лін, USDA, Служба економічних досліджень, лютий 2005 р