Український оселедець Шуба (шаруватий овочевий та рибний салат)

Минулого року я опублікував рецепт копченого лосося з шубою, який був невеликою варіацією (і моєю улюбленою версією) оригінального способу виготовлення цього салату. Вперше, коли я зробив цей салат з лососем замість традиційної оселедцевої риби, я зіткнувся з невеликим протестом: «Що? У ньому немає оселедця? Не те ж саме; ви просто не плутаєтесь з оригіналом ". Ха! Оскільки я не прихильник оселедцевої риби, я спочатку поділився улюбленою версією, але пообіцяв опублікувати оригінальний і традиційний рецепт.

Сьогоднішня публікація - це точна версія, яка передається поколіннями в моїй родині, але також є найпоширенішим способом її виготовлення у більшості слов’янських домогосподарств. Оселедець Шуба - це салат, що складається з шаруватих оселедців, тертої картоплі, яєць, моркви, червоного буряка, приправлених сіллю і перцем за смаком і покритих майонезом. Салат, який обов’язково потрібно мати на великі свята! Люди або люблять оселедцеву рибу, або ні. Більшість моїх дітей вважають шубу з оселедцем кращою, але у мене є такі, які віддають перевагу лососевій версії на моєму боці!

Оскільки я завжди роблю Шубу для великих святкових свят, а Пасха вже не за горами, я вважав, що це буде чудовий час, щоб виконати мою обіцянку опублікувати цей вишуканий, обов’язковий рецепт. Будь-яка версія, це прекрасний час спробувати, якщо вона нова для вас. Сподіваюся, вам це теж сподобається!

Інгредієнти:

3 великі - картопля червоного кольору
6 великих - яйця
2 дуже великі (1 фунт або 454 г) - морква
2 дуже великі (2 фунти або 1 кг) - темно-червоний буряк

1 склянка (232 г) - домашній майонез
½ середньо - органічної жовтої цибулі
Сіль і перець (за смаком)

1,5 фунтів. (700 г) - оселедцева риба

Інструкції:

1. Добре промити картоплю. Промити і нарізати моркву на менші шматочки. Помістіть моркву та картоплю в середній горщик. Додайте воду і 1 ст. (15 г) солі. Промити і зрізати верхівку і корінь кожного буряка. Розріжте кожен такт навпіл для швидшого приготування. Помістіть буряк в окремий середній горщик; додати води і 1 ст. (15 г) солі. Варіть картоплю та моркву в окропі протягом 25 хвилин або до готовності ножа. Зварити круто 6 яєць.

2. Варіть буряк в окропі протягом 35 - 40 хвилин або до готовності ножа. Злийте воду з кожної каструлі та перекладіть всі приготовані овочі та зварені круто яйця на велику тарілку, щоб охолодити в холодильнику. (ПОРАДА: Охолоджуйте овочі та яйця принаймні на 4 години, щоб зробити їх твердішими та набагато простішими на тертці.)

3. Як тільки овочі та яйця охолонуть, очистіть картоплю, моркву та буряк. Очистіть і промийте яйця.

4. Промийте філе оселедця під теплою проточною водою, помістіть у ситечко, щоб зайва вода стекла.

5. Наріжте кубиками філе оселедця.

6. Розкладіть його рівномірно по дну глибокої запіканки. (Порада: Натерти ½ картоплі і викласти її під оселедець, нарізаний кубиками, щоб риба не надто ковзала через вміст олії. Це необов’язково, але допомагає зберегти рибний шар та скибочки при розпаді при видаленні з посуду. )

Його можна зібрати в будь-якому глибокому блюді, яке ви бажаєте. Подрібніть цибулю і посипте ½ ч. Л. морської солі та ¼ ч. л. чорного меленого перцю над подрібненою цибулею. Змішайте (це призводить до того, що цибуля виділяє газ до того, як потрапить у ваш шлунок, запобігаючи відрижці та присмаку, але все одно зберігає цибульний смак). Потім рівномірно розподіліть приправлену цибулю над оселедцем.

7. Варену картоплю натерти на тертці і рівномірно розподілити по цибулі. Посипте сіллю і перцем натерту картоплю за смаком. Потім додайте ½ склянки майонезу і рівномірно розподіліть його над натертою картоплею, обережно натискаючи ложкою, щоб щільно упакувати.

8. Натріть на тертці яйця і розкладіть їх по майонезу. Потім натріть моркву на тертці і викладіть її по майонезу. (ПОРАДА: Упаковка під час розкладання овочів та майонезу допомагає запобігти розсипанню шуби при нарізанні.) Посипте сіллю та перцем моркву за смаком.

9. Нарешті, натріть буряк і таким же чином розподіліть його над морквою. Посипте сіллю і перцем буряк за смаком. Додайте другу половину склянки майонезу і розподіліть його по буряку. Сік буряка буде кровоточити в майонезі, забарвлюючи його в той яскраво-фіолетовий колір, який ми так любимо.

Поставте в холодильник мінімум на 4 години (до ночі), щоб салат охолодився і застиг.