Харчування на рослинній основі 101

Що таке харчування на рослинній основі?

Харчування на рослинній основі - це філософія, яка розглядає організм як єдине ціле та сприяє зростанню та споживанню натуральної їжі, закликаючи до максимального споживання свіжих, сирих, живих продуктів з мінімальним використанням кулінарії та інших форм переробки. Дієта включає здоровий баланс переважно органічних фруктів, овочів, паростків, насіння, горіхів, водоростей, трав, квітів, морських овочів, зерен та бобових.

Цей дієтичний спосіб життя є оптимальним, забезпечуючи необхідні елементи для процвітання людини, включаючи вітаміни, мінерали, клітковини, ферменти, олії, білки та вуглеводи у біодоступній формі. Мабуть, найважливішою харчовою речовиною в рослинній дієті є хлорофіл, який перетворює сонячне світло на білки, крохмаль та цукор. Його молекули ідентичні гемоглобіну людини; тому він відразу засвоюється при споживанні.

Історія харчування на рослинній основі

Харчування на рослинній основі має багату і різноманітну історію. Багато культур і цивілізацій у всьому світі роками харчуються рослинними та сирими дієтами. Їх дієта значною мірою розглядається як ключовий фактор, що сприяє довголіттю та здоров’ю.

Деякі з наших великих мислителів, миротворців та вчителів за останні 2500 років харчувались переважно рослинними дієтами. Серед них Будда, Сократ, Леонардо да Вінчі, Ганді та Ейнштейн. 2400 років тому Гіппократ сказав: "Нехай ваша їжа буде вашим ліками, а ліки - вашою їжею". Махатма Ганді був покликаний стати вегетаріанцем у 1931 році, і його фокус був попередником ідей Веганського товариства в 1944 році. Термін "веган" був введений в Англії в 1944 році Дональдом Ватсоном, співзасновником Британського веганського товариства, означає "немолочний вегетаріанець". Суспільство також виступало проти використання яєць як їжі. У 1951 році суспільство уточнило визначення поняття "веганство", що означає "вчення про те, що людина повинна жити без експлуатації тварин".

Протягом переважної більшості нашого існування на цій планеті первісна дієта для людей складалася переважно з овочів, фруктів та горіхів. Багато культур сьогодні і впродовж часу підтримували себе рослинами, насінням, зерном, корінням та плодами. Дієта ранніх людей містила мало крохмалю і не мала рафінованого цукру або солі. Харчові продукти на рослинній основі, такі як фрукти, овочі, горіхи, рослинні олії та цільні зерна, є важливими компонентами традиційних дієт у середземноморських та азіатських регіонах. Скелетні рештки древніх людей показують нам, що наша зубна структура дуже мало змінювалась протягом мільйонів років, і вказує на те, що наша стоматологічна структура була розроблена для споживання фруктів, горіхів, насіння та зелені.

Відомі ефекти/переваги прийняття рослинної дієти

Дослідження підтверджують думку, що рослинна їжа захищає нас від хвороб, тоді як продукти тваринного походження, які містять багато жиру, холестерину та білків, сприяють захворюванню. Деякі з багатьох переваг для здоров’я рослинної дієти включають зменшення серцево-судинних захворювань, зниження ризику раку передміхурової залози та інших захворювань, а також профілактику діабету, ожиріння та захворювань, пов’язаних з кістками, нирками, оком та мозку. Рослинна дієта також може дозволити нам довше життя. Якість життя також неодмінно покращиться, оскільки ми будемо виглядати і відчувати себе молодшими, мати більше енергії та з легкістю підтримувати здорову вагу.

Поради щодо переходу на рослинний раціон

Йдіть досить повільно, щоб ваша нова дієта стала “нормою” у вашому житті.

Встановіть зв’язок із зовнішньою підтримкою. Друг або знайомий, який вже відданий цьому способу життя, безумовно, може полегшити перехід. У вашому районі, мабуть, є веселі щомісячні виїмки. Ви можете познайомитися з новими друзями, спробувати різноманітні сирі, веганські страви та поділитися рецептами. Meetup.com - чудовий ресурс для пошуку знайомих-однодумців. Ресурси громади також можуть допомогти.

Обов’язково харчуйтеся повноцінно, щоб ваше тіло не жадало продуктів, які ви залишаєте.

Ось кілька важливих продуктів харчування та їх переваги:

Зосередьтеся на тому, щоб ваш раціон містив до вашої тарілки близько 80% живої рослинної їжі. Під час покупок у кошику також повинна бути переважно рослинна їжа. Купуйте листову зелень, різноманітні паростки, огірок, селера та червоний або жовтий перець.

Кілька додаткових корисних підказок: Приготуйте смузі за допомогою блендера або соку за допомогою соковижималки. На ринку є багато цікавих книг про неприготовлену їжу. У всьому світі існують групи підтримки, такі як „групи зустрічей”, які можна розмістити в Інтернеті та помітити в місцевих магазинах здорового харчування.

Хоча у цій статті основна увага приділяється споживанню рослинної їжі, слід зазначити, що здоров’я людини не залежить лише від дієти. Додатково слід зосередитись на психічному, фізичному та духовному благополуччі. Тому важливі міркування щодо здоров’я, крім дієти, включають: щоденні фізичні вправи, достатній відпочинок та сон, увагу до позитивних думок та практику медитації.

Процес може і повинен бути ЗАБАВЛЕННЯ, тож, будь ласка, розпочніть цей процес сьогодні, ваше тіло віддячить вам!