народи Плов і Бешбармак: Середньоазіатська їжа та національна ідентичність в Інтернеті

Інститут соціальної антропології Макса Планка

нації

Інститут соціальної антропології Макса Планка

Вступ

У цій роботі я розглядаю способи уявлення країн Центральної Азії в дискурсах про їжу в Інтернеті. Цифрові медіа та соціальні мережі забезпечують простір для вираження націоналізму, переданого через риторику про їжу, в якій окремі кухні дискурсивно будуються як національні символи.2 2 Ічійо Ацуко та Рональд Ранта, Їжа, національна ідентичність та націоналізм: від повсякденності до глобальної політики (Нью-Йорк, Нью-Йорк: Палгрейв Макміллан, 2016). У цьому новаторському дослідженні я зосереджуюся на „титульних” країнах пострадянської Центральної Азії як на вихідній точці для вивчення кореляції між продовольством та ідентичністю в цьому регіоні 3. 3 Aida Aaly Alymbaeva, ed., “Food and Identity in Central Asia”, Центр антропологічних досліджень Центральної Азії (CASCA), Інститут соціальної антропології Макса Планка, 2017, https://cuisinedocbox.com/84564279-Cuisine_Specific/Casca -центр-для-антропологічних досліджень-на-центральній-Азії-ii-ед-аїда-аалі-алімбаєва.html.

У цьому дослідженні їжа розглядається в широкому розумінні як колективна категорія, що включає продукти харчування, страви, кухню, харчування, ідеї гостинності тощо. Їжа як речовина, що містить смак і запах, пов'язує бетон із уявленим, дозволяючи людям відчути суттєвість уявленої спільноти, коли їсть певну “національну” страву.11 11 Avieli, “Місцева їжа”. Відступаючи від пропозиції Рея розглядати кухню як «продукт подвійної оральності, смаку та розмов», 12 12 Аналіз Рей витягує з Присцилли Фергюсон, Врахування смаку: тріумф французької кухні (Нью-Йорк: Основні книги, 2004); Кришненду Рей, “Нація та кухня: докази американських газет Ca. 1830–2003 рр. ” Харчування та харчові шляхи 16, № 4 (2008): 259–97. Я зосереджуюсь не на смаках їжі в Центральній Азії, а на способах, про які говорять про їжу, і на те, як ці дискусії пов'язані з націями та національною ідентичністю.

Імперіалістична мова національної кухні, запроваджена в радянський період, зараз поширюється через Інтернет, де, наприклад, узбецька та киргизька кухні досі представлені як частина загальної радянської кухні. Таким чином, країни Центральної Азії намагаються заявити про свої національні страви як засіб також заявити про свою незалежність від свого попереднього підпорядкування в Радянському Союзі. Ці права на "володіння" стравами надалі легітимізовані на міжнародному рівні через Нематеріальну культурну спадщину ЮНЕСКО та рекорди Гіннеса.

Радянські описи народів та “їх” їжа

Однак важливо зазначити, що, незважаючи на свою популярність, дві основні праці про національні кухні Центральної Азії були написані з точки зору "сторонніх", авторів радянського центру, а не з Центральної Азії.