Тушковані свинячі відбивні з чорносливом та абрикосами

Вперше я поєднав свинячі відбивні із сухофруктами. Під час тушкування абрикоси та чорнослив злегли та додали приємну м’яку фруктовість, яка ідеально поєднувалася з ніжною свининою.

8	кожен	свинячі відбивні центральний виріз, (товщиною близько 1/2 дюйма), оброблений	*
⅓	чашка	універсальне борошно
¼	чашка	рослинна олія
2	великий	цибуля нарізаний
5	чашки	курячий бульйон консервований лоусолт
1 ½	чашки	червоне вино сухий	*
¾	чашка	чорнослив без кісточок	*
½	чашка	абрикоси сушені	*
3	ложки	листя петрушки подрібнений свіжий

Приправте свинину сіллю і перцем.

Помістіть борошно в блюдо для пирогів. Обмажте свинину борошном, струшуючи надлишки.

Нагрійте масло у важкій великій голландській печі на сильному вогні.

Додайте половину свинячих відбивних; варити до коричневого кольору, приблизно 3 хвилини на сторону.

Перекласти на паперові рушники; стік. Повторіть це з рештою свинячих відбивних.

Злийте все, крім 2 столових ложок олії з голландської печі.

Додайте нарізану цибулю в голландську піч і тушкуйте до світло-коричневого кольору, приблизно 5 хвилин.

Покладіть свинячі відбивні над цибулею.

Додайте бульйон і вино. Довести до кипіння.

Зменште нагрівання до середньо-низького.

Обкладинка; варити 15 хвилин. Додати фрукти.

Обкладинка; варити на повільному вогні, поки свинина не стане дуже м’якою, близько 45 хвилин.

За допомогою однієї ложки розкладіть цибулю та фрукти навколо свинини.

Намет з фольгою. Варити варильну рідину до злегка загусання, періодично помішуючи, близько 20 хвилин.

Приправити сіллю і перцем. Ложка над свининою. Зверху викладіть петрушку.