Тушковані риб’ячі хвостики з солодким картоплею та капустяним хешем

картоплею

Подається 4

Інгредієнти:

  • 2 великі солодкі картоплі
  • 1 головка капусти
  • 1 Червона цибуля
  • 2 гвоздики Часник подрібнений
  • ¼ Пучок нарізаної петрушки
  • ¼ Пучок подрібнених цибулин
  • 3 ст. Беконні крапельниці або оливкова олія
  • Сіль і перець на смак

Напрямки:

Мити картоплю дуже добре і нарізати середні/великі кубики. Помістіть у казан і додайте трохи солі, потім залийте холодною водою. Доведіть картоплю до повільного кипіння і варіть до легкої готовності. Не готуйте повністю. Зливаємо воду і викладаємо картоплю на листову сковороду, щоб охолола.
Для капусти та цибулі наріжте приблизно такий же розмір, як картопля, і тримайте окремо.
Нагрійте надміцну чавунну каструлю і додайте 1/3 крапель бекону. Як тільки краплинки стануть прозорими і гарячими, додайте цибулю і варіть до м’якості, а потім додайте часник. Як тільки часник стане м’яким, видаліть суміш і відставте, тримаючи каструлю гарячою, додайте ще 1/3 крапельниці бекону і почали підрум’янювати капусту. Після того, як капуста звариться, вийміть з каструлі, зберігаючи сковороду гарячою. Витріть сковороду і додайте залишки бекону, а після гарячого додайте солодку картоплю і почали підрум’янюватися. Постарайтеся не сильно розмішувати картоплю, щоб дати їй підрум’янитися і хрусткою. Як тільки вони стануть хрусткими, додайте до солодкої картоплі суміш з капусти та цибулі і добре перемішайте. Додайте петрушку та цибулю-лук, а потім приправте за смаком.

Риб’ячі хвости

Інгредієнти:

  • 4 шт. Fish Tails (Ми використовували камбалу. Я люблю використовувати хвіст, який походить від риби, і шкіра хороша, як камбала, чорна барабанна вівчарка, чорний бас, - все працює дуже добре. спинний плавник.)
  • 1 цибуля, нарізана кубиками
  • 1 Нарізаний лимон
  • 4 зубчики Часник подрібнений
  • 3 гілочки чебрецю
  • ½ квартова креветка
  • 1 чашка білого вина
  • ¼ Чашка петрушки подрібнена
  • Масло вершкове
  • 3 ст. Оливкова олія
  • Сіль і перець на смак

Напрямки:

У великій чавунній сковороді (яка підійде до всіх риб’ячих хвостів) нагрійте оливкову олію. Приправте риб’ячий хвіст сіллю і перцем і обсмажте в олії, поки шкіра не карамелізується. Вийміть з сотейника, підтримуючи сковороду гарячою, додайте цибулю, часник і піт до м’якості, деглазуйте білим вином, додайте бульйон, лимон і чебрець і кип’ятіть. Варити суміш повільно на повільному вогні протягом 6-8 хвилин, поки вона не зменшиться на ¼.
Як тільки рідина для тушкування зменшиться, додайте масло і риб’ячі хвостики в сотейник. Помістіть сковороду в розігріту до 500 градусів духовку і варіть 4-6 хвилин без кришки, ложкою тушкуйте рідину над рибою, повертайте в духовку і варіть додатково 4-6 хвилин.
Через 12хв. дістати з духовки, посипати зверху петрушкою і негайно подати до столу.