Тушкована китайська капуста та курячі вінгети

Курка та китайська капуста дуже добре поєднуються, особливо взимку, коли капуста в сезон. На повільному вогні до готовності природна солодкість китайської капусти та умами з курячих крилаток збудить ваш апетит.

Сфотографував Масая Сузукі

Рецепт від
Ацуко Мацумото

Середній

Кількість калорій на порцію.

Інгредієнти (подає 2-3)

1/4 головки китайської капусти
300 г курячих крилаток (розрізати між кістками, щоб розділити кожну на дві частини)

* Іноді відомий як курячі запасні ребра.

[Бульйон]

200 мл даші
3 ст. Ложки саке
2 1/2-3 ст. Ложки соєвого соусу
2 ст ложки цукру

* Картопляний крохмаль, змішаний з рівними частинами води.

Напрямки

Приправте обидві сторони розколених курячих крилаток сіллю і перцем. Обмажте сковороду шматочком рослинного масла і обсмажте крилети на середньому сильному вогні. Коли всі сторони стануть золотисто-коричневими, вийміть і покладіть на паперові рушники, щоб стік зайвий жир. Наріжте цедру юдзу дрібними шматочками.

Подрібніть пекінську капусту на шматки шириною 2-3 см і довжиною 5 см. Додайте в горщик тире рослинного масла і поставте на середній вогонь. Коротко обсмажте капусту і приправте щіпкою солі та перцю. Коли капуста рівномірно промажеться олією, додайте смажені курячі крикетки.

Вилийте даші в казан і злегка закип’ятіть. Додайте решту інгредієнтів [бульйону] і коротко перемішайте. Накрити кришкою і кип’ятити на повільному вогні приблизно 10 хвилин. Зніміть кришку, додайте загусник картопляного крохмалю і коротко тушкуйте, щоб загуснути. Подавайте в окремих стравах, зверху покривши цедрою юзу.