Простий курячий суп

Інгредієнти

Тушка та кістки від однієї 4- до 5-кілограмової смаженої курки (або курячої курячої філії м'якого смаку)

мережа

4 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію

2 середні моркви, нарізані кружками товщиною 1/4 дюйма

2 стебла селери, нарізані скибочками товщиною 1/4 дюйма

1 середня цибулина, подрібнена

1/2 склянки білого рису

2 столові ложки подрібненої петрушки

Напрямки

  1. Покладіть кістки та тушку від залишків курки (їх може бути шматками) у великий горщик. Покрийте відваром і 4 склянками води. Доведіть до кипіння на середньому сильному вогні, зменште до кипіння і варіть 20 хвилин. Зніміть з бульйону будь-яку піну або жир за допомогою ковша.
  2. Вийміть кістки і тушку щипцями або щілинною ложкою; відставити в сторону для охолодження. Додайте в бульйон моркву, селеру, цибулю і лавровий лист, поставте варити на повільному вогні і варіть, поки овочі не стануть приблизно наполовину зваритими (вони все ще матимуть стійкість при тестуванні ножем, але будуть трохи податливими при згинанні), близько 10 хвилин . Перемішайте рис (щоб він не прилипав до дна) і варіть до тих пір, поки зерна не стануть альденте, 10-12 хвилин.
  3. Тим часом, коли тушка та кістки досить прохолодні, обробіть м’ясо та нашаткуйте його на шматочки розміром до укусу.
  4. Коли рис готовий, додайте м’ясо в бульйон і тушкуйте, поки не прогріється, приблизно 1 хвилину. Перемішайте петрушку і приправте 1/2 чайної ложки солі або більше за смаком. Подавати гарячим.