Факти харчування лемонграсу

Освіжаючий цитрусовий аромат лимонної трави надає рецептам унікальний аромат. Його грубі, пучкові стебла та листкові бруньки є одними з найбільш затребуваних частин трави, що використовуються в різноманітних кухнях у всіх регіонах Південної та Східної Азії.

трава

Ботанічно ця трава належить до сімейства злакових Poaceae. Наукова назва: Цимбопогон цитрат. Він є вихідцем з південної частини Індії та Шрі-Ланки. Трава є одним з популярних інгредієнтів, що використовуються в Таїланді, В’єтнамі, Малайзії, Камбоджі та Індонезії, а також на африканських та американських континентах для своїх кулінарних та лікувальних цілей.

Наукова назва: Zingiber officinale.

Трава лимонника (Cymbopogon citratus).
Фото люб'язно: treesftf 		Стебла лимонника.
Фото: cambodia4kidsorg

Лимонник (Cymbopogon) росте щільними купками, що виходять із жорсткої цибулинної основи з шириною близько одного метра в ширину і близько трьох футів у висоту. Її яскраво-зелене листя з гострими краями за зовнішнім виглядом схоже на вигляд трави. Цвіте на родючих, добре дренуючих піщаних ґрунтах в тропічному кліматі з проливними дощами.

Кілька сортів цимбопогону на основі їх походження, кулінарних та олійних властивостей виросли у всьому світі на комерційному рівні. Східно-індійський лимонник (C. citratus) - важлива кулінарна трава, яка широко використовується у кулінарії у багатьох країнах Східної Азії. Індійська або малабарська лимонна трава (C. flexuosus), навпаки, використовується переважно у парфумерній промисловості через обмежений вміст мірцену.

Користь для здоров’я лимонної трави

Трава лимонника має численні корисні для здоров'я ефірні олії, хімічні речовини, мінерали та вітаміни, які, як відомо, мають антиоксидантні властивості та запобігають захворювання.

Трава містить 99 калорій на 100 г, але не містить холестерину.

Основним хімічним компонентом трави лимонної трави є цитральний або лимональний, альдегід, відповідальний за його унікальний лимонний запах. Цитрал також має сильні протимікробні та протигрибкові властивості.

Крім того, в його частинах трав також містяться інші ефірні олії, такі як мірцен, цитронелол, метилгептанон, діпентен, гераніол, лімонен, геранілацетат, нерол, і т. д. Відомо, що ці сполуки мають проти подразнюючі, грубі, інсектицидні, протигрибкові та антисептичні властивості.

Його листя і стебла дуже добре містять фолієву кислоту (100 г листя і стебла забезпечують близько 75 мкг або 19% від RDA). Фолати відіграють життєво важливу роль у поділі клітин та синтезі ДНК. Якщо їх давати протягом періоду зачаття, вони можуть допомогти запобігти дефектам нервової трубки у дитини.

Частини трави також багаті багатьма безцінними важливими вітамінами, такими як пантотенова кислота (вітамін B5), піридоксин (вітамін B-6) і тіамін (вітамін B-1). Ці вітаміни необхідні в тому сенсі, що організм вимагає їх від зовнішніх джерел для поповнення.

Крім того, свіжа трава містить невелику кількість антиоксидантних вітамінів, таких як вітамін С та вітамін А.

Трава лимонної трави, будь то свіжа або сушена, є багатим джерелом мінералів, таких як калій, цинк, кальцій, залізо, марганець, мідь та магній. Калій є важливим компонентом клітинних і тілесних рідин, що допомагає контролювати частоту серцевих скорочень і артеріальний тиск. Людський організм використовує марганець як співфактор для антиоксидантного ферменту, супероксиддисмутаза.