Брусниця (брусниця): факти харчування та користь для здоров’я

здоров

Брусниця - це невелика червона ягода. Існує кілька різновидів, наприклад, бруснична або журавлина лоза гори Іда. Брусниця дрібна, червона і кислотна, злегка борошняна. Він зустрічається на ранніх фруктових стійлах у серпні та вересні.

Журавлина, «велика брусниця Північної Америки», має середній розмір, вона червона і кислотна. Вони зустрічаються з вересня по грудень. Велика журавлина або великі атоки мають діаметр від 1 до 2 см, темно-червоні та кислі. Ці сорти вирощують у промислових масштабах у США та Канаді.

Опис брусниці

Брусниця Vaccinium vitis-idaea, іншими словами Deerberry з гори Іда, є низьким кущем типу Vaccinium, як і чорниця, частина сімейства Ericaceae, з вересом або рододендроном. Як і вони, це рослина кислого помелу. Він природно росте в лісистих районах, в тому числі на узліссі соснових лісів, в горах Північної Європи та Америки, а також Антарктиди. Це дуже холодостійка рослина (до -40 ° C).

Кущ має таку ж назву, як і його плід. Висота від 0,15 до 0,30 м, вона поширюється підземними кореневищами довжиною до 1 м і більше. Це має потрійний інтерес. Це стійке листя, складене з дрібних овальних листя, шкірястих і глазурованих, що нагадує це дерево ящиків. Другий інтерес - це цвітіння з весни до літа гронами дрібних колокольчиків біло-рожевих квітів. Третій інтерес - це фрукти. Вони їстівні і дуже декоративні завдяки своїм яскравим маленьким червоним кулькам. Тому його можна висаджувати в декоративних садах, окремо або як ґрунтовий покрив біля основи шкідливого компосту (рододендрони, пієріс, японські клени, ...) або в смітник, а також в сад або в сад.

Плоди ягід брусниці - це червоні дрібні кольорові ягоди діаметром 5-10 мм. На кухні, враховуючи смачний смак, вони, як правило, перетворюються перед вживанням у сік, вино, спиртні напої, киселі та джеми. Вони використовуються для супроводу оленини або страв з соусом. З них також готують компоти, заморожену піну та приправи, які супроводжують солоні страви. Нарешті, вони також служать для виробництва алкоголю. Однак їх кислотність знижується, коли вони мангольд, після заморозків. Їх можна їсти сирими, самостійно або у фруктовому салаті.

Крім того, брусниця використовується в традиційній медицині та косметології. Це фрукти, багаті вітамінами А і С, і містять багато антиоксидантів антоціанін та флавоноїди. Вони багаті магнієм, клітковиною та пектином, які містять мало вуглеводів і мають мало калорій.

З іншого боку, брусницю не рекомендують людям, які страждають на сечокам’яну хворобу, через вміст у них щавлевої кислоти.

Ягоди та листя брусниці мають сечогінні, дезінфікуючі та антибактеріальні властивості для сечовивідних шляхів. Основною сферою використання брусниці в природній медицині є цистит.

Примітка: Журавлину в основному їдять у Північній Європі, Скандинавії та Німеччині. У Північній Америці їх широко вирощують сусідній вид, журавлина (Vaccinium macrocarpon), також відома як великий фрукт Deerberry або журавлина англійською мовою.

Брусниця численні корисні для здоров'я

Представник сімейства Ericaceae, брусниця низькоросла чагарникова. Її листя використовуються за їх лікувальними властивостями. Їх особливо рекомендують проти запалень сечовивідних та жовчовивідних шляхів.

Листя брусниці містять вітамін С, цукри та рослинні антибіотики. Ці речовини є дезінфікуючими та в'яжучими засобами для лікування запалень сечовивідних та жовчовивідних шляхів, ревматизму або діареї. Крім того, фенольні похідні, флавоноїди та мінерали також мали б діуретичні властивості.

Плід брусниці - це червона ягода. Їх традиційно збирають з користю для здоров’я, включаючи багатство вітаміну С. Вони також включають кількість активних речовин, таких як флавоноїди. Їх також рекомендують пацієнтам з проблемами капілярів та судин.

Ви можете їсти їх сирими, якщо вам не важлива кислотність. Їх також можна їсти в компоті або варенні після приготування в цукрі. Скандинавський рецепт брусниці, повернутий на сковороді з цукром, також дуже рекомендується. Подається з качиною грудкою або філе лосося, це красиво ...

З іншого боку, брусниця не рекомендується, якщо ви страждаєте від каменів у нирках через їх вміст у щавлевій кислоті.

Зверніть увагу, що фітотерапія використовується у традиційній медицині століттями. Його ефективність та безпека завжди обговорюються. І з поважних причин, як пояснила Всесвітня організація охорони здоров’я у звіті за 1998 р., „Порівняно невелика кількість видів рослин розглядалася для можливого медичного застосування. Ця стаття цілком підходить для цього підходу.

Брусниця: концентрат вітамінів

У цих маленьких червоних ягодах багато достоїнств. Висока концентрація мінералів робить їх ідеальними фруктами для спортсменів, яким вони потрібні після фізичних вправ, щоб мати багато магнію і цинку. Ці фрукти, які ростуть у холодну погоду, також мають багато антиоксидантів. Нарешті, наукова назва брусниці - Vaccinium macrocarpon. Цей фрукт рекомендується всім людям, які страждають на хронічні сечові інфекції. Дійсно, завдяки своїй сильній дренуючій силі він допомагає організму позбутися цих хворобливих для організму бактерій.

Як їсти брусницю?

Брусницю можна легко заморожувати, сушити або сік протягом року. Вони доступні у свіжому вигляді на час різдвяних та новорічних свят. тому зараз ідеальний час, щоб їх приготувати.

У США брусниця невіддільна від свята Подяки, яке проводиться в четвертий четвер листопада. Вони супроводжують, як соус, знамениту смажену індичку та смачне пюре із солодкої картоплі. Ви можете використати цю північноамериканську кулінарну традицію, щоб приготувати смачну брусничну затірку, яка ідеально поєднується з птицею або качкою для вашої вечері. Ці ягоди також вишукані в солодких рецептах! Ви можете включити їх у свій рецепт печива, і вони добре поєднуються із різдвяними спеціями, такими як кориця або кардамон.

Культура та підтримка брусниці

Тримайте трохи вологи влітку. Поливайте рослини в посушливі періоди, особливо перший рік.

Поки рослини молоді, ви можете засипати землю соломою навколо них у посушливий період, наприклад, із скошеною травою. Але ми не повинні дозволяти цю підстилку протягом року, оскільки це заважає поширенню рослин. Коли вони добре розвинені, соломка стане марною, оскільки журавлина утворює хороший ґрунтовий покрив.

Навесні принесіть трохи компосту.

Регулярно поливайте журавлину в піддоні. У вапняковому регіоні віддайте перевагу дощовій воді водопровідної.

Урожай брусниці

Коли і як збирати урожай?

Урожай часто проводять двічі на рік, у липні та жовтні. Ягоди збирають, коли вони дуже червоні і м’які.

Збереження брусниці

Брусницю перетворюють у джеми, киселі, соки, спирт, сушать ... Її також можна заморозити.

Покупка

Плоди мають приємний запах. Квітконіс повинен бути зеленим, а не висушеним. Плоди також повинні бути надутими, а не здутими. Свіжа брусниця досить рідкісна в Європі. Однак їх легко знайти на ринках США.

Вони існують цілими в банках, сушених або заморожених. Більша частина американського та канадського виробництва ягід лінгону перетворюється на сік та варення.

Використовуйте

Брусницю рідко їдять сирою, оскільки вона занадто кисла. Їдять їх у соусі або цілими. Їх подають до індички та іншої птиці, особливо до дичини, а іноді і до фуа-гра. У Данії традицією є різдвяна гуска з компотом з брусниці. Вони потрапляють до складу чатні. Брусницю використовують у тортах і булочках. Крім того, їх можна робити в желе, варенні, мармеладі або сушити. Журавлинний сік входить до складу коктейлів.

Харчова цінність

Брусниця наповнена всілякими молекулами антиоксидантів (включаючи каротин, попередник вітаміну А), вітаміном С, вітаміном Е та мінералами.

Асоціації смаків

Сироп агави, страус, капон, цибуля-шалот, жирна печінка, чебрець