Транс-жировий центр науки в інтересах суспільства

Згідно з дієтичними рекомендаціями США, американці повинні їсти якомога менше трансжиру. Середньостатистичний дорослий американець споживав 5,6 грама на день. Скільки трансжиру ви споживаєте?

Штучний трансжир - у печиві, картоплі фрі, пампушках, смаженій курці та багатьох інших продуктах - є найбільш шкідливим жиром (на основі грам -грам) у продовольчому забезпеченні. Деякі великі виробники харчових продуктів, а також багато дрібніших, усувають або зменшують штучний транс-жир у своїх продуктах. На жаль, багато інших ресторанів та виробників продуктів харчування не перейшли на корисніші олії. Зараз настав час містам, штатам та федеральним урядам вжити заходів для повного виведення з нашого продукту переробленого жиру.

Що таке трансжир?

Більшість жирів, які американці вживають без жиру, - це штучний трансжир, що надходить із частково гідрованого масла. Часткове гідрування - це процес, при якому до олії додають водень, щоб зробити його більш твердим, наприклад, маргарин або вкорочення.

Чому транс-жир для вас так шкідливий?

У нашому харчуванні є “хороші”, а “погані” жири. Мононенасичені та поліненасичені жири (такі як оливкова, ріпакова, соєва та кукурудзяна олії) - це «хороші», що сприяють зниженню «поганого» холестерину ЛПНЩ. Насичені жири та трансжири - це «погані» жири, які підвищують рівень холестерину ЛПНЩ. Але трансжир вдвічі гірший, оскільки зменшує ЛПВЩ, «хороший» холестерин. Дослідники Гарвардської школи громадського здоров’я підрахували, що трансжир спричиняє від 72 000 до 228 000 серцевих нападів, включаючи приблизно 50 000 смертельних, на рік. Трансжир також сприяє розвитку діабету. Загалом, штучний транс-жир у перерахунку на грам на грам є найбільш шкідливим жиром з усіх.