Традиційна іспанська паелья

2 - Не сподобалось

2 2 зіркові значення:

2 Значення 3 зірки:

0 Значення 4 зірки:

3 5 зіркових значень:

Поживна, жива та подавана без претензій, паелья століттями займала почесне місце та практичність в іспанських будинках. Якщо мідії не є вашими улюбленими, ви можете легко замінити на них молюски з вузьким горлом - просто обов’язково ретельно протріть черепашки молюсків у холодній воді перед використанням. Щоб завершити їжу, виберіть хороше іспанське червоне вино з регіону Ріоха, візьміть хрусткий багет і подайте до легкого салату.

Інгредієнти

1 склянка подрібненої свіжої петрушки

0,25 склянки свіжого лимонного соку

1 столова ложка оливкової олії

2 великі зубчики часнику, подрібнені

1 чайна ложка шафранових ниток

3 банки (16 унцій) нежирного курячого бульйону з меншим вмістом натрію

8 неочищених креветок (близько 1/2 фунта)

1 столова ложка оливкової олії

4 шкіряні, кісткові курячі стегна, розрізані навпіл

2 посилання іспанської ковбаси хорізо (приблизно 6 1/2 унції) або індички кільбаса, нарізаної скибочками товщиною 1/2 дюйма

1 скибочка прошутто або 33% -натрієвої шинки без натрію, нарізана шматочками 1 дюйм

2 склянки дрібно нарізаної цибулі

1 склянка дрібно нарізаного червоного солодкого перцю

1 склянка консервованих нарізаних кубиками помідорів, не дренованих

1 чайна ложка солодкої паприки

3 великі зубчики часнику, подрібнені

3 склянки сирого рису арборіо або іншого короткозернистого рису

1 склянка замороженого зеленого горошку

8 мідій, витертих і бородатих

0,25 склянки свіжого лимонного соку

Лимонні клинки (необов’язково)

Харчування

калорії з жиру 23%

насичених жирів 3,7г

Як це зробити

Щоб приготувати суміш трав, з’єднайте перші 4 інгредієнти і відкладіть.

Щоб приготувати паелью, з’єднайте у великій каструлі воду, шафран та бульйон. Довести до кипіння (не кип’ятити). Зберігати в теплі на повільному вогні. Очистити і девеїн креветки, залишаючи цілі хвости недоторканими; переносити, відкладати.

Нагрійте 1 столову ложку олії у великій каструлі з паельєю або великій сковороді на середньому сильному вогні. Додати курку; пасерувати по 2 хвилини з кожного боку. Вийняти з каструлі. Додати ковбасу і прошутто; пасерувати 2 хвилини. Вийняти з каструлі. Додайте креветки і пасеруйте 2 хвилини. Вийняти з каструлі. Зменшіть вогонь до середньо-низького. Додати цибулю і болгарський перець; пасерувати 15 хвилин, періодично помішуючи. Додайте помідори, паприку та 3 зубчики часнику; варити 5 хвилин. Додати рис; варити 1 хвилину, постійно помішуючи. Перемішайте суміш трав, бульйонну суміш, курку, ковбасну суміш та горох. Довести до кипіння; варити 10 хвилин, часто помішуючи. Додайте мідії на сковороду, вклавши їх у рисову суміш. Варити 5 хвилин або до розкриття оболонок; викиньте будь-які нерозкриті снаряди. Розкладіть креветки, опустивши голови, в рисову суміш і варіть 5 хвилин або поки креветки не закінчаться. Збризніть 1/4 склянки лимонного соку. Зняти з вогню; накрити рушником і дати постояти 10 хвилин. Подавайте з лимонними клинками, за бажанням.