Аналітичні та фармацевтичні дослідження

Огляд статті Том 4 Випуск 2

харчування

Юя Гао

Перевірте Captcha

Шкодуємо про незручності: ми вживаємо заходів для запобігання шахрайським поданням форм екстракторами та сканерами сторінок. Введіть правильне слово Captcha, щоб побачити ідентифікатор електронної пошти.

Листування: Юя Гао, хімічний факультет, Університет ДеПола, 1110 West Belden Avenue, Чикаго, США, тел. 8472201493

Отримано: 13 лютого 2017 р. | Опубліковано: 21 лютого 2017 р

Цитування: Gao Y (2017) Традиційне китайське медичне харчування та західне харчування. J Anal Pharm Res 4 (2): 00098. DOI: 10.15406/japlr.2017.04.00098

Традиційне китайське лікувальне харчування; Західне харчування; Інь Янь; П’ятиелементи; Епідеміологічний; Білки; Вуглеводи; Жири; Вітаміни; Мінерали; Дієтичні; Рекомендації; Жито; Гречка; Кіноа

Хоча як західне, так і китайське харчування поділяють схожу думку, що правильне харчування має важливе значення для досягнення оптимального стану здоров'я, їх погляд на харчування різний. Західні дієтологи вивчають харчові склади - білки, вуглеводи, жири, вітаміни та мінерали та дають дієтичні рекомендації на основі наукових експериментів та епідеміологічних досліджень. Такі, як піктограма "Моя тарілка" від нового Міністерства сільського господарства США (USDA), основними харчовими рекомендаціями Дієтичних рекомендацій 2010 року для американців є "збалансованість, різноманітність, помірність та достатність". Крім того, прогрес західного харчування на шляху до персоналізованих дієт, заснованих на власних генетичних компонентах.

Хоча мовою традиційної китайської медицини (ТКМ), їжа розглядається як поживна речовина та ліки з метою досягнення балансу та гармонії в організмі. Вираз Інь-Ян та П’ять Елементів характеризує як людину, так і їжу. Інь-Ян дозволяє описати дві крайності - гарячу і холодну, П’ятиелементи надають подальшу ілюстрацію, надаючи форму, характер і відтінок. Крім того, продукти харчування відбираються відповідно до особливостей людини та модифікуються на основі інших важливих факторів, включаючи спосіб життя, навколишнє середовище, клімат та пору року. Разом ці властивості визначають, які продукти є найбільш корисними для кожної людини.

Теорія інь і ян є найбільш фундаментальним поняттям традиційної китайської медицини. Одне з основних переконань TCM полягає в тому, що у Всесвіті все є або інь, або ян, вони поєднуються взаємодоповнюючим чином. Зазвичай ян пов'язаний з функціональним аспектом об'єкта і має більш енергетичні якості, такі як гарячий, висхідний, яскравий. Інь, навпаки, асоціюється з об’єктом, який має менш енергетичні якості, такими як холодний, спадаючий, темний. Однак, ніщо не є повністю інь чи повністю ян, а баланс між двома силами.

Символ інь-ян складається з кола, розділеного вигнутою лінією на чорну (інь) та білу (ян) сторону. Крива символізує постійну зміну балансу між інь і ян. Кожна сторона містить невелике коло протилежного кольору. Це демонструє віру в те, що ніколи насправді не буває все Інь або весь Ян. Символ такий, як на малюнку 1.

Розглядаючи тіло в цілому, усі частини та органи можна узагальнити і пояснити взаємозв'язком інь-ян. І загальна сума інь і ян буде в рівновазі. Далі подано приклади пар інь-ян у тілі [1] (Таблиця 1):

«Гаряче і холодне» - два терміни, що характеризують властивості їжі за допомогою теорії інь-ян. Зверніть увагу, що ці терміни буквально не означають фізичну температуру. Натомість вони позначають вплив їжі на функції організму: гаряча їжа сприяє виробленню тепла в організмі, тоді як холодна їжа стимулює виділення тепла з тіла.

  1. Приклади гарячої їжі: Жито, гречка, лобода, пшоно, овес, селера, люцерна, ріпа, редька, паросток квасолі, капуста, червона квасоля, водорості, водорості, бамбуковий пагін, спаржа, часник, буряк, баклажани.
  1. Приклади холодної їжі: Кавун, канталупа, волоський горіх, кунжут, інжир, горох, виноград, ананас, гранат, чорна квасоля, морепродукти, м'ята, чай з хризантеми, чай з ромашки, ячмінь, огірок, гірка диня, алое, устриця, молюск, базилік.