Томатні смажені курячі стегна з пюре з квасолі Ліми

10 вересня Томатні смажені курячі стегна з пюре з квасолі Ліми

Інформація про харчування, на порцію: 1100 калорій; 72 г жиру; 15 г насиченого жиру; 720 мг натрію; 37 г вуглеводів; 12 г клітковини; 6 г цукру; 75 г білка

стегна

Розмір порції: 4

1. Розігрійте духовку до 350 °. Приправте курку сіллю і перцем. У великій стійкій до духовки каструлі нагрійте масло на середньому сильному вогні. Додайте курячі стегна, шкірою вниз, і тушкуйте, поки добре не підрум’яниться, близько 4 хвилин. Переверніть і тушкуйте ще 4-5 хвилин. Вийняти з каструлі та зарезервувати.

3. До тієї ж каструлі додайте цибулю, кмин, паприку, мускатний горіх, корицю, духмяний перець і кайен. Пасеруйте, помішуючи, поки цибуля не розм’якне і не почне підрум’янюватися, приблизно 2-3 хвилини. Додайте червоний винний оцет і перемішайте, зішкрябавши на сковороді будь-які коричневі шматочки. Доведіть до кипіння і варіть ще хвилину.

5. Додайте помідори на сковороду, а зверху - курку. Покрийте сковороду, не накриту кришкою, у духовку та засмажте її на 35-40 хвилин або до тих пір, поки курка не стане м’якою і не зареєструє 170º на термометрі миттєвого зчитування.

7. Поки курка смажиться, приготуйте пюре з квасолі Ліма.

9. У невеликій каструльці з’єднайте квасолю, 2 склянки води та часник. Доведіть до кипіння і варіть, поки квасоля не стане дуже м'якою, приблизно 20 хвилин. Злийте, резервуючи рідину.

11. Додати мигдаль в процесор; пульс, поки добре не змішається. Додайте квасоля і обробляйте до поєднання. Під час роботи машини поступово доливайте олію, зігрібаючи боки за необхідності. Додайте лимонний сік, сіль і перець. Якщо пюре занадто густе, додайте варильну рідину для розпушування по одній столовій ложці за раз. Пюре має бути консистенції злегка пухкого картопляного пюре.

13. Для подачі ложкою пюре на окремих тарілках або блюді. Помістіть курячі стегна на пюре (або поруч), а ложку томатного соусу над куркою.