Тобіко і Масаго

Що таке тобіко і масаго

Тобіко - одна з найцінніших ікр суші, яку цінують як завершальний штрих і гарнір до рулетів, а також як справжню любительку цієї страви. Тобіко - ікра тропічних літаючих риб, які відомі своєю здатністю стрибати в повітря зі швидкістю понад 40 мп/год. Тобіко додає блиск кольору та його безпомилкову хрустку текстуру багатьом різним рулонам, включаючи популярний каліфорнійський рулет. Якщо ви регулярно їсте суші, хороший заклад, що ви насолоджувались Тобіко у своєму житті.

Яскраво-червоні природні відтінки Тобіко на відміну від його м’якого смаку, який є трохи солодким і солоним. Найчастіше його додають в рулети не просто за смаком, а завдяки стабільно хрусткій текстурі та яскравому зовнішньому вигляду. Існує трохи більше задоволення, ніж веселий хруст кусання Тобіко. Ті, хто любить Тобіко, найбільше насолоджуються стравою як предмет нігірі, накладаючи ікру на оцетовий рис суші. Хоча Tobiko цінується за використання в суші, він є універсальним інгредієнтом в інших кухнях. Тобіко можна насолоджувати крекерами, омлетами або, наприклад, салатами.

Харчово, Тобіко завантажується білками, вітамінами та жирними кислотами омега-3. Незважаючи на це, Тобіко слід їсти помірковано через високий вміст холестерину. Оскільки Тобіко часто використовують як гарнір, рівень холестерину зазвичай не викликає занепокоєння як частина здорового харчування.

Масаго - це ікра мойви, атлантична та артистична риба. Можливо, тропічне сонце потрібно, щоб надати іконі Тобіко яскраві кольори, оскільки Масаго тьмяний і зазвичай фарбується перед тим, як його з’їсти, щоб надати йому більш приємний вигляд. Хоча Масаго і має смак, схожий на Тобіко, йому не вистачає тієї самої відмітної хрусткості і, як правило, є більш нудним і менш універсальним інгредієнтом, ніж Тобіко в кухні суші. Це не завадило багатьом суші-ресторанам замінити Масаго на Тобіко через одну велику різницю між двома ікрами - Масаго помітно дешевший за Тобіко.

Тобіко, як правило, продукт вищої якості, ніж Масаго, але це не завадило ресторанам замінити ці два, щоб допомогти їхньому підсумку. Тобіко також трохи більший за Масаго. Якщо ви хочете насолодитися Tobiko, його можна придбати самостійно у роздрібних продавців суші, щоб переконатися, що ви отримуєте хрустку солодкість, яку шукаєте.