"Тестування якості їжі, більш складного, ніж наркотики"

Орган, що встановлює стандарти в США, каже, що фірмам важко повністю перевірити вхідні дані, які надходять до упакованих харчових продуктів

Не унікальна перспектива стверджувати, що продукти харчування є складнішими за наркотики, коли мова заходить про якість, говорить Рональд П'єрвіцензі, генеральний директор Фармакопейної конвенції США.

Але не могло бути більш сприятливого часу, щоб зрозуміти цю складність, ніж зараз в Індії, коли локшина Маггі стикається з жаром за вміст надлишку свинцю та ароматизатора MSG (глутамат натрію).

Неприбуткова наукова організація, USP, встановлює стандарти щодо продуктів харчування, ліків та дієтичних добавок - еталони якості, які застосовуються в США регулятивною адміністрацією з питань харчових продуктів і медикаментів.

Для кожного з цих сегментів стандарти якості - це аналітичний набір інструментів для вимірювання якості продукції, говорить П'єрвіцензі. "Ми використовуємо ті самі процеси, щоб створити стандарти, (але) галузі, на які вони впливають, і світ, в якому вони живуть, дуже різні", - говорить він, починаючи від "смішно фрагментованої" харчової промисловості в одному кінці і закінчуючи дорогими біологічними методами лікування в інший.

Фактично, USP прагне адаптувати свій підхід до різних галузевих сегментів у своїй найближчій п’ятирічній глобальній стратегії.

Їжа включає стандарти якості інгредієнтів, харчових барвників, консервантів та рівень чистоти в процесі (сировині), говорить він. У лікарських засобах існують тести якості інгредієнтів, якісний процес об’єднання цих інгредієнтів та тест якості готового продукту. Ускладнення з їжею включає готовий продукт. "Ви не можете приймати таку складну їжу і робити прості тести", - говорить він.

Майже всі упаковані продукти - це суміш матеріалів. Тож стандарти якості основних компонентів допомагають підвищити якість продуктів, пояснює він. "Але це доходить лише до цього часу", оскільки навіть за умови якісних інгредієнтів та гарної техніки виготовлення, це все одно може бути не якісною їжею,.

Навіть із ланцюгом поставок їжа є «нескінченно складнішою». Компанії не повністю контролюють ланцюг поставок, а також не контролюють надходження продуктів харчування, як сільське господарство тощо. І саме тут виникають екологічні проблеми щодо забруднюючих речовин, пояснює він.

Повної перевірки немає

"Дещо з цього можна протестувати ... але я не думаю, що будь-який гравець, включаючи регулятори, має всі необхідні для цього інструменти, для цього потрібна система", - зазначає він.

К. В. Сурендра Нат, керівник глобальних сайтів, включаючи Індію, USP, ілюструє цю складність на прикладі риби. Коли USP встановлює стандарти для риби, вона дивиться на її джерело, звідки походить риба і т.д.

Це ціла річ, кінцевий продукт і процес, додає П’єрвіценці, оскільки риб’ячий жир передбачає „концентрацію кількох риб в одній”. У рибі може бути забруднювач, який є кордоном для вживання. “Але коли ви концентруєте його у риб’ячому жирі. ви можете потрапити на щось дуже токсичне. Тож це може траплятися і з продуктами харчування », - пояснює він.

Незважаючи на те, що ртуть у рибі чи метал у шоколаді викликають занепокоєння у світі, у США важкі метали також викликають занепокоєння у виробництві ліків, каже він. Це стає важливим, якщо в сировині є забруднення та домішки.

«Це може траплятися з продуктами харчування, але з ліками це стає більш гострою проблемою. З іншого боку, можливість мати єдиний стандарт якості для складних продуктів харчування ще складніша », - додає він.