Якість деревини та вподобання деревини щодо приготування їжі та складу дієти в Центральному Малаві

Оригінальні статті

Список літератури
Цитати
Метрики
Передруки та дозволи
Отримати доступ /doi/pdf/10.1080/03670244.1996.9991471?needAccess=true

Цей документ повідомляє про вивчення якості деревини та переваг щодо типу деревини стосовно приготування їжі та складу дієти в районі Нтчеу, Малаві. Жінки віддавали перевагу розщепленому дереву або гілкам і не хотіли використовувати гілочки та стебла кукурудзи, оскільки перше перетворюється на вугілля кращої якості з більшою тривалістю горіння, потребує менше уваги для підтримання вогню, не створює диму/попелу, усуває потребу в дорогих металеві каструлі та вимагає менше часу та палива для приготування страв. Однак дослідження часу показали, що використання гілочок не подовжує час приготування їжі, проте потрібно більше уваги, щоб підтримувати вогонь, що вимагало часу жінок по-іншому. Як відповідь на гіпотетичну нестачу дров, сніданок було пропущено. Жінки також замінювали страви, що вимагали тривалого варіння, такі як квасоля, або пропускали менш важливі продукти, такі як закуски. Однак страва нсіма в супроводі смаку було головною основою дієти, і навряд чи колись залишалося осторонь.