Телятина у вершковому соусі з ячмінним пловом

Врожайність

Готові

Інгредієнти

2 столова ложка масло вершкове, несолоне
½ чайної ложки паприка
1 чашка гриби
свіжий, нарізаний скибочками
2 столова ложка вино марсала
або напівхеррес, сухий
1 гвоздика часник
розбив
½ чашка важкі збиті вершки
½ фунт телячі котлети
1 х сіль і чорний перець
*
1 столова ложка універсальне борошно

Плов ячмінний 		*
1 столова ложка оливкова олія
9 ложки перловка
1 кожен цибуля-шалот
подрібнений 		*
1 ½ чашка яловичий запас
1 середній кабачки
дрібно нарізані кубиками
1 х сіль і чорний перець
смакувати 		*

Напрямки

Ячмінний плов: розігріти олію в середній каструлі.

телятина

Додайте цибулю-шалот і цукіні і варіть на середньому вогні, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 5 хвилин.

Додайте ячмінний і яловичий бульйон і доведіть до кипіння.

Зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте каструлю і тушкуйте ячмінь, поки ячмінь не стане м’яким, від 30 до 40 хвилин.

Перед подачею приправте за смаком сіллю і перцем.

Телятина: Поки вариться ячмінь; приготуйте телятину, нагріваючи 1 ст. масла в середній сковороді. Додайте гриби та часник.

Тушкуйте на середньому вогні, поки гриби злегка не підрум'яняться, приблизно 5 хвилин.

Відсуньте овочі в один бік. Потовчіть телятину між двома шарами воскового паперу товщиною ¼ дюйма.

Опудрити телятину борошном. Розтопіть на сковороді масло, що залишилося.

Додайте телятину і тушкуйте на середньому сильному вогні, поки не підрум’яняться з обох сторін, 2-3 хвилини на кожну сторону.

Вийміть телячу та грибну суміш з сотейника і відкладіть.

Додайте паприку в сотейник і варіть і перемішуйте на повільному вогні 30 секунд або до запаху.

Додайте марсалу і зішкребте будь-які підрум’янені шматочки. Суміш слід зменшити до густого сиропу. Перемішайте ⅓ склянки вершків, телятини та грибів.

Якщо суміші потрібно більше рідини, розмішайте залишки вершків. Накрийте сотейник і тушкуйте 5 хвилин, поки не нагріється. Приправте за смаком сіллю і перцем. Відкиньте часник. Подавайте ложкою плову на дві порційні тарілки. Зверху залийте сумішшю з телятини та вершків.