Речі, які ви ніколи не повинні замовляти в китайському ресторані

Спокусливо після довгого робочого дня піти легким шляхом на вечерю і скинути трохи доларів на китайську їжу. Зрештою, це просто, смачно, і мити не потрібно, але хоча виїзд за азіатською смачністю - це простий вибір, коли ви втомлені та голодні, він не обходиться без ризиків. Не всі ресторани створені рівними, і те саме стосується і їжі, яку вони готують. У деяких ресторанах їжа на вашій тарілці може не відрізнятися від їжі, яку ви знайдете на тарілці в Пекіні, але в інших - їжа, яку ви незграбно вкладаєте в рот, може бути приблизно такою ж справжньою китайською, як смажена курка в Кентуккі, і має все здоров'я " переваги ", щоб відповідати. Тож наступного разу, коли ви вирішите їсти паличками, просто пам’ятайте, що деякі речі краще залишити в меню.

Смажений рис

Якщо ви не впевнені, чому ця страва сюди включена, тоді підказка криється в назві. Смажений рис зазвичай виготовляють з білого рису - який має найнижчу харчову цінність серед усіх доступних варіантів рису - який потім кидають у сковороду з маслом і дозволяють йому вбрати «доброту». Цей процес призводить до отримання жирної, крохмальної, безперечно смачної, але абсолютно непотрібної калорійності. І коли ви щойно відшліфували 1500 калорій улюбленого генерала Цо, останнє, що вам потрібно, - це ще кілька сотень збоку. Замініть білий рис на коричневий, і ви отримаєте трохи поживних речовин, але трохи зайвої клітковини не змінить той факт, що він все ще смажиться.

Кількість калорій варіюється залежно від використовуваної олії, але починається з приблизно 200 калорій лише для порції розміром у чашку і звідти лише зростає. На жаль, хоча 200 калорій звучать не так вже й багато, це кількість смаженого рису, на якій може зупинитися дуже мало людей старше п’яти років. І якщо шеф-кухар навмисно не націлює на свідомість здоров’я, коли він шелестить за вашим замовленням, кількість калорій - і брови вашого лікаря - можуть легко набагато збільшитися.

Кисло-солодка курка

Кисло-солодка курка - ще одна страва, яку ви, мабуть, не знайдете в Китаї. Кисло-солодкі соуси справді існують, але в основному їх їдять з рибними стравами. І найголовніше, що соус живе в окремій страві, яку закусочна використовує для занурення. Подорожуйте навколо світу, і соус не тільки містить набагато більше «солодкого», ніж слід, але ще й привертає увагу. Потоплюючи (побиті та смажені!) Шматочки курки в надмірно солодкому соусі, кількість вживаного цукру проходить через дах. Додайте калорій і жиру в клярі та олії для смаження, і у вас є рецепт обережності.

У цій страві зазвичай є кілька овочів, які забезпечують трохи більше здорового харчування (не кажучи вже про трохи ілюзорної ваги від совісті), але вони насправді відіграють лише допоміжну роль і майже не змінюють цифри. Як правило, нормальна порція може забезпечити вам понад 1700 калорій і понад 130 відсотків щоденного рекомендованого жиру. і це навіть не включає сторону рису. Їжте цю страву занадто часто, і ви можете включити слова "діабет" та "протези" на повідомлення у своєму печиві з фортуною.

Крабова рангун

Кран-рангун (він же кремовий сир, або крабові листки) - це не закуска, а це означає, що ви замовляєте його, переробляєте і забуваєте. Закуски іноді бувають настільки малі, що закусочні впадають у фальшиве почуття безпеки. Хоча на одному предметі не обов’язково відбувається багато поганого, з’їжте купу (і ви знаєте, що хочете), і у вас є проблеми. Крабова рангун - це, в основному, крабовий і вершковий сир, фарширований в обгортку від тіста і смажений у фритюрі. По правді кажучи, це не мало б значення, що було в тісті, коли його смажили у фритюрі, тому що це кулінарний еквівалент краплі мікрофона, і не в хорошому сенсі. На жаль, у цьому випадку це (часто імітація) смажене у фритюрі м’ясо краба та вершковий сир, і це просто неприємно (смачно, але неприємно).

Крабове м’ясо може зробити здорову їжу, якщо воно не смажене, але вершковий сир ніколи не вважався плакатом дитини, окрім поблажливості, і це точно не китайський. Загалом у вас є псевдокитайський/американський винахід, насичений калоріями та жиром. Якщо ви мусите переконатись, що не можете закінчити страву, перейдіть за пружинними роликами. Тому що якщо ви збираєтеся надмірно потурати, ви можете зробити це з чимось, що насправді є китайським.

Яєчні рулети

Яєчні рулетики можуть бути просто смачною закускою, але частіше вони виконують роль швейцара калорійного палацу, який є вашою китайською їжею. Яєчні рулети здаються такими незначними, просто смачний маленький хрусткий пакет, який споживає лише пару укусів, але в цьому полягає проблема. Взятий самостійно, один рулет з яєць - це лише 222-калорійне задоволення. але їх ніколи не їдять самостійно, і скільки людей може просто з’їсти одну? Отже, почніть їжу з кількох (кхм, трьох) яєчних рулетів, і ви майже гарантуєте, що ваша їжа потрапить до стовпчика жалю у вашому контрольному списку після ранку. Позитивом є те, що яєчні рулети, як правило, містять кілька грамів білка, що приємно, але оскільки воно здебільшого походить з дешевого м’яса, яке також вносить 11 грамів жиру, який типовий смажений рулет з яєць любить зберігати, навряд чи є переконливим аргументом для того, щоб їсти більше. Якщо вам просто потрібно взяти рулети з яєць під час наступного китайського прийому їжі, спробуйте дотримуватися лише одного. Але оскільки ми всі знаємо, що це фактично неможливо, напевно, найкраще просто зовсім уникати спокус.

Помаранчева яловичина

Помаранчева яловичина часто вважається двоюрідним братом для курки генерала Цо, і оскільки обидва вони містять липкий солодкий соус, були введені в американську кухню одночасно, і обидва неймовірно погані для вас, не важко зрозуміти, чому. Не так просто визначити, наскільки це погано для вас: більшість харчових даних передбачає, що контейнер на винос містить дві порції, але оскільки нерідкі випадки, коли люди замовляють контейнер, заповнений лише для себе, усі ці цифри, мабуть, слід подвоїти. Що це додає для помаранчевої яловичини, це десь в районі лякаючих 1200 калорій, 50 грамів жиру та 1900 міліграмів натрію.

Якщо ви можете тримати себе лише до половини контейнера, ви, мабуть, все добре. Але це також передбачає, що ви не їсте смаженого рису, яєчних рулетиків або крабової рангуни. Однак якщо ви звичайна людина, яка не має залізної волі, щоб протистояти їжі, яку ви замовили, і ви їсте все, що вам дають, а також невелику порцію смаженого рису і пару яєчних рулетів, у вас може залишитися місце для легкого пива, не перевищуючи рекомендовану норму калорій протягом усього дня. але, мабуть, ні.

Лимонна курка

Ви можете подумати, що лимонна курка здається не дуже поганою. Зрештою, курка досить здорова, а лимони не зовсім славляться надмірним внеском калорій. (Ми б помітили, що жир плаває в наших коктейлях.) Більш точною назвою для лимонної курки було б "смажена курка в розбитому вигляді в лимонному цукровому соусі", але вона просто не має такого самого кільця. Перегляньте будь-який рецепт лимонної курки, і ви помітите велику кількість олії, цукру та соєвого соусу (ароматизованого натрію під іншою назвою), задіяних у його виробництві. І це здоровіші домашні версії. Виробляйте виробництво на третій стороні, яка може менше піклуватися про ваші особисті цілі в галузі охорони здоров’я, і ці цифри нікуди не діють, лише збільшуючись, досягаючи 1500 калорій і 75 грамів жиру. І лимон не просто надає свою назву нездоровій страві. Включення його в рецепт насправді допомагає трохи замаскувати солодкі смаки. Якщо лимонна курка була книгою, ви точно не повинні судити про це ні за обкладинкою, ні за першим розділом. Натомість судіть про це за справді великим шрифтом, перевагою малюнків та жирними відбитками пальців на кожній окремій сторінці.

Тост з креветок

Звичайно, ми також були винні у тому, що вбираємося в ці приємні маленькі трикутники із неяскравою сумою. Що може бути такого жахливого у креветках та тостах? Диявол тут не в інгредієнтах, а настільки, як у підготовці.

Тост з креветок готують, беручи легкий мазок з креветкової пасти, можливо, змішану з зеленим луком, соєвим соусом, яйцем і, можливо, трохи водяних каштанів, намазуючи його на товстий шматок білого хліба, а потім випікаючи або обсмажуючи «тости». Принаймні, саме так їх робили б у більш висококласному китайському ресторані, або якщо б ви готували їх вдома. Однак замовляйте їх у вашому місцевому китайському винос, і ви майже можете бути гарантованими, що вони будуть смажити глибоку піску з цих «тостів» з креветками у чані з гарячою олією. Часто їх смажать так довго, що вони темніють до кольору, схожого на хліб з пумпернікелю, вбираючи все це масло, так само як вони вбирають у смаки інших смажених у меню продуктів. Один шматок може повернути вам майже 150 калорій - і, враховуючи, що ви зазвичай отримуєте 4 або навіть 8 штук під замовлення, ми впевнені, що ви не будете їсти лише одну.

Що-небудь з крабом

Краб, як і омари, є досить дорогим інгредієнтом, і він може сильно коливатися в ціні в залежності від сезону або врожаю того конкретного року. Проте стільки китайських виносних ресторанів, мабуть, мають у своєму розпорядженні великою кількістю страв на основі краба за розумними цінами. Як вони це роблять?

Звичайно, подаючи вам імітаційного краба. Імітаційний краб, який іноді називають крабовою паличкою, існує з 70-х років, і, як правило, його роблять з минтаю Аляски, з якого роблять пасту, разом із крохмалями та цукром, які формуються у трубчасту форму і забарвлюються, щоб виглядати як краб м'ясо. Це досить стандартно і в японських ресторанах - якщо ви коли-небудь їли дешевий каліфорнійський рулет, у вас був імітаційний краб. З поживної точки в м’ясі краба, що містить імітацію білка, менше, ніж у справжніх речовинах, і часто міститься клейковина - тож будьте уважні, якщо це вас турбує. Смак, безумовно, схожий на краба, але текстуру, а також вигляд імітації краба легко відрізнити для тих, хто цінує справжнього краба. Давайте розглянемо цей вид краба «морськими хот-догами» і перейдемо до вибору, який не був винайдений на заводі, чи не так?

Lo mein

Lo mein - це популярне блюдо на винос, що містить локшину з овочами, м’ясом та соєвим соусом. Замовте цю страву в традиційному кантонському ресторані, і вам подарують щось неподалік від супу вонтон і не страшну для вас супер. Але замовляйте мене в американізованому ресторані на винос, і ви отримаєте щось неподалік від сміття, кажучи поживно. Стандартна порція ло менін з вибором м’яса може містити до 1100 калорій, і хоча там буде також пристойна кількість білка, більша частина калорій надходить з важкої вуглеводів локшини та жиру, який, припускаючи, що ви не борець сумо, не зробите нічого хорошого для вашої талії. Звичайною порадою за таких обставин було б зробити собі послугу і замінити жирну, солону локшину на сторону пропареного рису. Але оскільки локшина є основним інгредієнтом lo mein, вам просто доведеться визнати, що ризик ожиріння та серцевих захворювань також є фірмовими інгредієнтами. або з'їсти щось інше.

Запасні ребра для барбекю

Запасні ребра не є незабутньою закускою, і, незважаючи на те, що їх називають, запасних частин ніколи не буває. Поєднуйте смачну, ніжну, смажену свинину з апетитною глазур’ю солоного солодкого соусу для барбекю, і ви отримаєте страву, спрямовану прямо на шлунок вашого внутрішнього неандертальця. На жаль, те, що щось звучить добре для вашого особистого Флінтстоуна, не означає, що це добре для вас.

Про єдине позитивне, що можна сказати про запасні ребра (крім смаку), це те, що вони є хорошим джерелом білка. Проте цей білок походить від свинини, яка рідко кудись потрапляє без цілої купки жиру, а у випадку із запасними ребрами цей жир пояснює більшість 950-калорійних калорій, які ви, мабуть, знайдете в порції 8 унцій. Ця ж порція також міститиме близько 1200 міліграмів натрію, що настільки близько до рекомендованої вам щоденної кількості, що, якщо ви не відкладете палички для їжі після того, як з’їсте ребра і ніколи не озирнетесь назад, ви майже впевнені, що ви пропустите цей край, що ще ви замовили з меню. Я

Крекери з креветками

Крекери з креветками, також відомі як чіпси з креветок, є чудово хрусткими доповненнями до будь-якої китайської їжі, і залежно від того, де ви замовляєте їх, вони можуть подаватися як гарнір або як закуска у стилі чіпсів та сальси в ресторані Мексики. У будь-якому випадку, їх легко можна охарактеризувати як ніндзя нездорової їжі, оскільки їм вдається проникнути у ваш рот, навіть не усвідомлюючи.

Креветкові крекери - це не особливо складні маленькі шматочки. Вони в основному складаються з борошна тапіоки, креветок та води. Але оскільки це не мікрохвильова піч, яка робить їх такими легкими хрусткими, ці ніндзя прибувають у ваш рот, озброєні жиром і натрієм. Одна чашка сухарів з креветками містить більше 200 калорій, близько 550 міліграмів натрію та 32 міліграми холестерину, і в чашці ви не отримуєте багато сухарів. Почніть перекушувати ними, поки ви переглядаєте меню в ресторані, і, не усвідомлюючи цього, ви можете споживати 400 калорій ще до того, як дістатися до закуски.

Курка генерала Цо

Генерал Цо був китайським військовим 19-го століття, але він був давно мертвий, коли було винайдено цю страву. І навіть якби він був живий, коли з’явився цей улюбленець Америки, йому це, мабуть, не сподобалось би. Курка генерала Цо розпочала своє життя в гунанському стилі, займаючись кількома традиційними смаковими профілями, жоден з яких не був солодким. Лише коли винахідник GTC Пен Чанг-куей відкрив ресторан у Нью-Йорку, він додав цукор, щоб зробити блюдо більш привабливим для американців. Додавання цукру не дуже допомогло цьому рецепту (окрім аромату, очевидно), але все одно це не схоже на дієтичне харчування. Як це могло бути, коли у вас побито та смажене м’ясо (а іноді і кілька овочів), покрите липко-солодким соусом, який містить купу цукру та соєвого соусу?

Відполіруйте стандартну порцію генерала Цо, і ви могли б витратити понад 1500 калорій. Всі ці речі можуть бути ідеальними для солдата-бійця XIX століття, але це не ви, тому не їжте їх.