Так їсти хліб, не жируючи

Від проповідування дієти з низьким вмістом вуглеводів до заборони офіціанту переносити хлібний кошик, там, безперечно, багато ганебного короваю. "Ми всі прагнемо уникати хліба, або так здається", - говорить експерт із зниження ваги доктор медичних наук Таснім Бхатія, більш відомий як "Доктор Таз", автор книги "Що їдять лікарі" та "21-денний виправлення живота". "Навантажений вуглеводами, а іноді і рафінованою борошном, хліб тепер є новим ворогом, замінюючи жирний страх 80-х. Але, вірите чи ні, є здорові варіанти хліба, якщо ви правильно розіграєте свої карти".

І ми говоримо не лише про цілісні зерна та Єзекіїля, привітні до живота. Дослідження, опубліковане в European Journal Of Clinical Nutrition, показує, що якщо заморозити, розморозити, а потім підсмажити білий хліб, це може зменшити його вплив на рівень цукру в крові, знизивши його глікемічний індекс, що, в свою чергу, заважає вашому організму зберігати калорії як жир.

Щоб дійти до цієї знахідки, дослідники набрали десять здорових дорослих для випробування свіжого білого хліба, який заморожували, а потім розморожували, підсмажували зі свіжого або підсмажували як після заморожування, так і під час розморожування. Зразки крові натще приймали до того, як учасники з'їли хліб, а потім через 15, 30, 45, 60, 90 і 120 хвилин після початку їжі. Дослідники виявили, що хоча всі три умови зберігання та приготування знижували глікемічний індекс хліба, тостування як після заморожування, так і при розморожуванні мінімізувало стрибки цукру в крові найбільше.

На винос: заморожування чудового хліба, а потім закидання скибочки в тостер після його розморожування може запобігти набридливим стрибкам цукру в крові та ще більш набридливому набору ваги. Потрібна ще одна причина, щоб тостити за свій тост? Ознайомтеся з цими 20 секретами вживання хліба без жиру.