Домашнє веганське тоффі (Toffifay)

Ця публікація також доступна такою мовою: Deutsch

Я виріс у вісімдесятих, з великою кількістю телевізійних, цукеркових та телевізійних рекламних роликів про цукерки. Це реклама шоколадних цукерок, цукерок та всіх солодких кондитерських виробів, які я справді найкраще пам’ятаю! Моїми улюбленими були рекламні ролики toffifee. Вони завжди включали процес виготовлення цього шаруватого кондитерського виробу: фундук кидали в карамельну оболонку, потім вливали нугу (джандую) і поливали шоколадом. Я пам’ятаю, як мене завжди цілком заворожували ці маленькі кліпи. Показуючи кожен окремий інгредієнт та етапи підготовки, люди реклами переконали мене, що тоффі - ідеальна цукерка. Карамель, нуга (gianduia), смажений фундук та шоколад. Що ще ти можеш хотіти?

На жаль, не існує жодної веганської версії toffifee. Кожного разу, коли я проходжу біля цукеркового острова, я думаю, як це дивно. Я маю на увазі, що веганські продукти пройшли довгий шлях з тих пір, як капіталізм їх відкрив. Практично в кожному продуктовому магазині Німеччини є так багато веганського м’яса, сирів, молока, йогуртів. Але веганські солодощі? Майже жодного. Звичайно, ви можете отримати шоколад, печиво та подібні речі. Більшість з них випадково є веганами. Де всі мої улюблені дитинства?

Однак у мене є невелика підозра. (Гаразд, це дика спекуляція.) Більшість веганських продуктів вважаються здоровою альтернативою м’ясу, молочним продуктам, сиру тощо. Хоча більшість із них насправді не є, це часто сприймають саме так. М’ясо - це погано, рослини - це добре. Але ви не можете цього зробити з навантаженими цукром речами, чи не так? Цукор нездоровий! Ось чому ми не можемо мати приємних речей.

Навіть домашні рецепти веганських ірисок рекламують в Інтернеті як здорову альтернативу справжньому. Їх називають «без вини». Хоча у них, напевно, рівно однакова кількість цукру та жиру! Що в такому випадку походить від кокосового цукру, кокосового молока та кешью. Я маю на увазі, що ти можеш використовувати ці інгредієнти, якщо хочеш. Я теж люблю експериментувати з різними інгредієнтами. Але, будь ласка, не думайте, що вони здоровіші.

Наприклад, кокосовий цукор - це дуже, дуже дорогий варіант цукру, який майже не має ніякої користі для здоров'я в порівнянні зі звичайним білим цукром. І кеш'ю, і кокосове молоко мають тонну жиру. Можливо, у цих “здорових” ірисах є кілька мікроелементів. Але для мінералів та вітамінів я їжу фрукти та овочі, а не цукерки. Цукерки - це цукерки! Поблажливий, солодкий, не здоровий. Це не повинно бути. Це нормально робити з цукром, навіть з так званим рафінованим білим цукром. (До речі, усі цукри рафіновані.)

Я особисто вважаю, що люди повинні просто насолоджуватися їх ласощами. Не використовуйте релігійні чи моральні категорії. Чесно кажучи, у більшості випадків не потрібно уникати цукру. Це не диявол, це просто їжа. Кожного разу, коли я чую фразу «без вини», мені хочеться битися головою об стіну. У цукрі немає провини, лише вуглеводи.

Ось чому цей рецепт іриски складається із звичайних традиційних цукеркових інгредієнтів. Моя версія адаптована за рецептом не для веганів, який передбачає два інгредієнти, придбані в магазині: підготовлену пасту нугу та м’які карамельні цукерки. Мені дуже пощастило знайти ці інгредієнти як у своєму місцевому магазині здорового харчування, так і в звичайному продуктовому магазині. Мені погано, коли я підкидаю вам рецепт, який важко зробити. Але ви також можете знайти ці інгредієнти в Інтернеті. Хоча я не знаю, як важко дістати пасту з ґандуї за межами Німеччини. (Залиште коментар і скажіть мені. Це дуже корисно для інших.)

Примітка: Для цього рецепту я мав стару упаковку ірисок, яку використовував як формочки. Ви можете використовувати силіконові форми, придатні для випічки, або форми для виготовлення шоколаду. Як ви можете бачити на наступному малюнку, вони не повинні бути круглими. Просто використовуйте все, що є у вас під рукою, лише переконайтеся, що вони мають мінімальний діаметр приблизно 3 см (1 дюйм).

Якщо у вас немає доступу до цих інгредієнтів і якщо у вас є трохи більше часу, у блозі Fork & Beans є веганський рецепт кокосових горіхів. (Якщо ви цим користуєтесь, залиште сіль!) Крім того, тут ви можете знайти мій рецепт джандуї. Це означає, що якщо ви плануєте заздалегідь, ви можете зробити все з нуля або скористатися моїм ярликом і придбати основні інгредієнти.

Якщо ви робите цю тоффі, залиште коментар нижче. Це дуже корисно для інших читачів. І поділіться зі мною своїми фотографіями в Instagram, позначте @seitanismymotor та #seitanismymotor. Я люблю бачити твої фотографії та коментарі!